পটল শরীরের জন্য ঠাণ্ডা সবজী, তাই এই গরমে আজকের রেসিপি পটল নারকোল রোশা। আহা, বাংলার এই বাজে গ্রীষ্ম। যদিও আমরা সর্বদা তাপ, আর্দ্রতা এবং গ্রীষ্ম সম্পর্কে কি না অভিযোগ করি, বাংলায় খাদ্য প্রেমীদের জন্য আরও একটি দুর্ভোগ রয়েছে এবং তা হল খুব কম শাকসবজির প্রাপ্যতা।
ঈশ্বরকে ধন্যবাদ, আমরা পটল বা পটল পাই যাকে আমরা বলে থাকি, এটি আমাদের অনেক উপায়ে বাঁচায় এবং এই পটল নরকোল রোশা তাদের মধ্যে একটি। সৌভাগ্যক্রমে আমার পরিবার পটল পছন্দ করে এবং আমি এটি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করি, সবচেয়ে জনপ্রিয় এই পটল ভর্তা।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ পটল নারকোল রোশা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
পটল নারকোল রোশার জন্য উপকরণ
- ১ চা চামচ ঘি
- রান্নার জন্য তেল
- ১৩-১৪ টি পটোল
- ১ টি টমেটো কাটা
- ১ চা চামচ আদা পেস্ট
- ১ কাপ নারকেলের দুধ
- কাঁচা লঙ্কা স্বাদ অনুযায়ী
- নুন, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো প্রয়োজন মতো
- আস্ত শুকন লঙ্কা, তেজপাতা, টেম্পারিংয়ের জন্য জিরা
পটল নারকোল রোশার রন্ধন প্রণালী
কিভাবে পটল নারকোল রোশা তৈরি করবেন
- পটোল হালকাভাবে খোসা ছাড়ুন এবং তারপরে কিছু লবণ এবং হলুদ ছিটিয়ে দিন। গরম তেলে পটোল গুলো ভেজে নিন যতক্ষণ না রং পরিবর্তন শুরু হয়।
- একটি তাজা প্যানে, তেল যোগ করুন। গরম হলে তাতে জিরা, শুকনো লাল লঙ্কা এবং তেজপাতা দিন। তারপর আদা পেস্ট, টমেটো এবং সবুজ মরিচ যোগ করুন। ভালো করে ভাজুন।
- একটি কাপে ২ টেবিল চামচ পানিতে নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিন। ভালভাবে মেশান আমি সবসময় মসলা পেস্ট তৈরি করি (কমপক্ষে ১৫ মিনিট নিয়ে)।
- প্যানে মসলা পেস্ট যোগ করুন এবং ভাজুন যতক্ষণ না জল সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত হয় এবং তেল বের হতে শুরু করে। ভাজা পটল মশলায় যোগ করুন এবং মশলা দিয়ে ভালোভাবে লেপে নাড়ুন।
- এবার নারকেলের দুধ দিন। আমি নেসলে থেকে নারকেল পাউডার ব্যবহার করেছি। যেখানে আমি ২ টেবিল চামচ নারকেল পাউডার নিয়েছি এবং ১ কাপ গরম জলেতে দ্রবীভূত করেছি।
- ভালো করে নাড়ুন এবং ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না পারওয়াল সিদ্ধ হয়। সিজনিং সামঞ্জস্য করুন ও স্বাদ বাড়াতে শেষে এক চা চামচ চিনি যোগ করুন। আমি শেষে এক চামচ ঘি ঢেলে দিই। গরম গরম পটল নারকোল রোশা ভাত বা রুটির সাথে ভালো যায়।
এখন আপনার পটল নারকোল রোশা প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।