মসুর ডাল এবং সবুজ মটর দিয়ে তৈরি এই ক্রিমি এবং সুস্বাদু ফাল্গুনী ডাল ব্যবহার করে দেখুন। লাঞ্চ বা সাপ্তাহিক রাতের খাবারের জন্য ভাপ ভাত, রুটি বা লাচ্ছা পরাথা দিয়ে পরিবেশন করুন।
ফাল্গুনী ডাল রেসিপি একটি রেসিপি চেষ্টা করা আবশ্যক যখন সবুজ মটর শীতকালে মরসুমে থাকে। ফাল্গুনী ডাল রেসিপি হল একটি সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি বাঙ্গালী স্টাইলের ডাল যা মসুর ডাল এবং সবুজ মটরের সংমিশ্রণে তৈরি করা হয়েছে। এটি আপনার খাবারের সাথে একটি নিরামিষ, গ্লুটেন মুক্ত এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ অনুষঙ্গী।
আপনি কি জানেন: সবুজ মটর ভারতের উপ-হিমালয় সমভূমিতে উৎপত্তির চিহ্ন রয়েছে। সবুজ মটর ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট, খনিজ পদার্থ, ভিটামিন এ, সি, কে, ফলিক অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। মটর বার্ধক্য বিরোধী বৈশিষ্ট্যে ভরপুর এবং উচ্চ শক্তি প্রদান করে একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম তৈরি করতে সাহায্য করে।
আপনার লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য ফাল্গুনী ডাল রেসিপি পরিবেশন করুন বাষ্পযুক্ত ভাত বা লাচ্ছা পরোঠা এবং লেবু এবং ধনে দিয়ে গাজর শসা টমেটো সালাদ।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ ফাল্গুনী ডাল । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ফাল্গুনী ডালের উপকরণ
১/৪ কাপ মসুর ডাল (পুরো), ধুয়ে শুকিয়ে নিন
১/৪ কাপ সবুজ মটর (মাটার)
১ পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা
১ টমেটো, সূক্ষ্ম কাটা
২/২ ইঞ্চি আদা, কষা
২ লবঙ্গ রসুন, গ্রেট করা
২ টি সবুজ মরিচ, টুকরো করে কাটা
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো (হালদি)
সাদ মতো নুন
মসলা জন্য উপকরণ
- ১ চা চামচ সরিষা দানা
- ১/৪ চা চামচ মেথি
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১/২ চা চামচ মৌরি
- ১/৪ চা চামচ কালোজিরা
- ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ২ চা চামচ সরিষার তেল
- এক চিমটি হিং
রন্ধন প্রণালী
- ফাল্গুনী ডাল রেসিপি তৈরি করতে, মাঝারি আঁচে একটি প্রেসার কুকার প্যান রাখুন। ধুয়ে শুকানো মসুর ডাল যোগ করুন।
- কাটা টমেটো এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। ডালের মিশ্রণে আদা ও রসুন কুচি করুন। এতে ডের কাপ জল যোগ করুন।
- প্রেসার কুকার প্যানের উপর তার ওজন রেখে ঢাকনাটি রাখুন এবং আপনি তিনটি শিস না শোনা পর্যন্ত রান্না করতে দিন।
- আঁচ বন্ধ করুন। চাপ সম্পূর্ণরূপে মুক্তি না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এবার ঢাকনা খুলে ডালকে লঙ্কা দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
- আমরা এখন মশলা প্রস্তুত করতে এগিয়ে যাব।
- মশলা প্রস্তুত করতে, মাঝারি আঁচে একটি কড়াই নাড়ুন বা ফ্রাই প্যান রাখুন।
- এতে ২ চা চামচ সরিষার তেল দিন। সরিষা, মেথি বীজ, মৌরি বীজ, জিরা এবং কালঞ্জি বীজ একের পর এক যোগ করুন এবং বীজগুলি ফাটতে দিন।
- হয়ে গেলে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ১-২ মিনিট ভাজুন। হিং এবং হলুদ গুঁড়ো তারপর তাজা সবুজ মটর যোগ করুন।
- সবুজ মটর ঢেকে মাঝারি আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন।
- দুই মিনিট পর মেশানো মসুর ডাল, গরম মসলা এবং স্বাদমতো নুন দিন।
- ভালভাবে মেশান। আপনি আপনার ডাল কতটা ঘন বা পাতলা হতে চান তার উপর নির্ভর করে কিছু জল যোগ করুন।
- এটিকে ৩-৪ মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন এবং তারপর আঁচ বন্ধ করুন।
- ফাল্গুনী ডাল রেসিপিতে তাজা কাটা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
- আপনার লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য ফাল্গুনী ডাল রেসিপি পরিবেশন করুন বাষ্প করা ভাত বা লাচ্ছা পরোটা এবং লেবু এবং ধনে দিয়ে গাজর শসা টমেটো সালাদ।
এখন আপনার ফাল্গুনী ডাল প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।