আচার আমাদের ভারতীয় রন্ধনশৈলীর একটি অংশ, আমাদের বাড়িতে অনেক রকমের আচার রয়েছে, যার মধ্যে আমের আচার সবচেয়ে বেশি তৈরি করা হয়। কিন্তু এখন ঘরে নানা রকমের আচার রয়েছে।
আর যদি আমের আচারের চেয়ে একটু ভিন্ন ধরনের আচারের কথা বলি, তাহলে আমের আচার ছাড়া অন্য কোনো আচার তৈরি করতে আমরা জানি না, তৈরি হলেও তা তেমন সুস্বাদু হয় না। কিন্তু আজ আমরা আপনাদের বলতে যাচ্ছি, কাঁঠালের আচার তৈরির টিপস সম্পর্কে, আপনি যদি কাঁঠালের আচারে এই টিপসগুলো অবলম্বন করেন, তাহলে আপনার আচার হয়ে উঠবে খুবই সুস্বাদু।
আসুন জেনে নেই কাঁঠালের আচার তৈরির টিপস সম্পর্কে
আপনিও যদি ভালো কাঁঠালের আচার তৈরি করতে চান, তাহলে আপনাকে সঠিক কাঁঠাল বেছে নিতে হবে। তার জন্য প্রথমে আপনাকে সম্পূর্ণ কাঁচা কাঁঠাল বেছে নিতে হবে, মনে রাখবেন আপনি যেন পাকা কাঁঠাল না বেছে নেন এবং এটাও মাথায় রাখতে হবে যে কাঁঠালে কোনো বীজ না থাকে, এতে আপনার আচার নিখুঁত হয়ে যাবে।
এছাড়াও, আপনি যদি কাঁঠালের আচার সবচেয়ে সুস্বাদু করতে চান, তবে তার জন্য আপনাকে সঠিক তেল বেছে নিতে হবে। এ জন্য বাজার থেকে ভালো সরিষার তেল নিতে হবে। খাঁটি সরিষার তেল না পেলে তার জন্য সরিষা কিনে তা থেকে তেল বের করতে হবে।
সহ মশলা পছন্দ
মশলা যে কোনো আচারের প্রাণ। আপনিও যদি সুস্বাদু কাঁঠালের আচার বানাতে চান, তবে তার জন্য আপনাকে সঠিক উপায়ে মশলা বেছে নিতে হবে, যদি আপনি কাঁচা মশলা কেনার চেষ্টা করেন, তাহলে এই সমস্ত মশলাগুলিকে একটু ভাজুন, তারপর এটি বাড়িতে পিষে নিন এবং তারপর ব্যবহার করুন। আচারে মশলা
সঠিক পাত্র নির্বাচন করা
আপনি যদি আপনার আচার স্বাদে পরিপূর্ণ হতে চান, তাহলে আপনাকে সঠিক বয়ামটি বেছে নিতে হবে, এর জন্য আপনাকে প্রথমে দেখতে হবে আচারের জন্য কোন ধরনের বয়াম সঠিক হবে। এই জন্য, আপনি আচার তৈরি করতে সিসা বা স্টিলের বয়াম বেছে নিতে পারেন, এটি আপনার আচারকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সম্পূর্ণ তাজা রাখবে।