তাওয়া পরাঠা যা প্লেইন পরাঠা নামেও পরিচিত তা হল ভারতীয় ফ্ল্যাট রুটি যা ফুলকার ক্রিস্পার এবং ফ্ল্যাকিয়ার সংস্করণ এবং ঐতিহ্যগতভাবে লোহার কড়াইতে ঘি দিয়ে রান্না করা হয়। আপনার পছন্দের ডাল এবং সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
তাওয়া পরাঠা নামেও পরিচিত সাধারণ পরাঠাগুলি ফুলকার ক্রিস্পার এবং ফ্লেকিয়ার সংস্করণ এবং ঐতিহ্যগতভাবে একটি লোহার কড়াইতে ঘি দিয়ে রান্না করা হয়। তুলনামূলকভাবে দ্রুত তৈরি করা; নান বা তন্দুরি রোটির জন্য পরাঠা একটি ভালো বিকল্প।
পরাঠাগুলিকে বৃত্তাকার, ত্রিভুজাকার বা বর্গাকার আকারে তৈরি করা যেতে পারে এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা আচার বা মধু দিয়ে সাধারণভাবে খাওয়া যায়।
সাপ্তাহিক দিনের খাবারের জন্য বেগুন ভর্তা এবং পালক ডালের সাথে রাতের খাবারের জন্য প্লেইন বা তাওয়া পরাঠা পরিবেশন করুন।
প্রস্তুতির সময়ঃ ২০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ পরাঠা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
পরাঠার উপকরণ
- ১ কাপ পুরো গমের আটা
- ১/২ চা চামচ নুন
- তেল ভাজার জন্য
- রান্নার জন্য ঘি বা তেল (প্রয়োজন অনুযায়ী)
পরাঠার রন্ধন প্রণালী
- তাওয়া পরাঠা তৈরি শুরু করতে, একটি বড় পাত্রে ময়দা, নুন, এক টেবিল চামচ তেল একত্রিত করুন এবং শক্ত এবং মসৃণ ময়দা তৈরি করতে একবারে সামান্য জল যোগ করুন।
- ময়দা প্রলেপ দিতে এক টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং আবার ফেটিয়ে নিন।
- ঢেকে ১৫ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
- আবার মাখান এবং ময়দাটিকে ৮ ভাগে ভাগ করুন। মাঝারি আঁচে লোহার কড়াই প্রিহিট করুন।
- ময়দার অংশগুলিকে বলগুলিতে রোল করুন এবং আপনার হাতের তালু দিয়ে চ্যাপ্টা করুন।
- এগুলিকে ময়দায় টস করুন এবং আনুমানিক ৩ ইঞ্চি ব্যাসের বৃত্তে ঘুরিয়ে দিন।
- ১/৪ চা চামচ তেল দিন এবং এটি রোল করা ময়দার উপর ছড়িয়ে দিন।
- আমাদের একটি ত্রিভুজ আকৃতি পেতে হবে, এটি করার জন্য, প্রথমে একটি অর্ধবৃত্তে ভাঁজ করুন, তারপর অর্ধবৃত্তটি আবার অর্ধেক ভাঁজ করুন।
- আপনি একটি মিনি ত্রিভুজ আকৃতি পেতে।
- সামান্য ময়দায় ত্রিভুজটি টস করে একটি বড় ত্রিভুজে আলতো করে রোল করুন। অবশিষ্ট ময়দার অংশগুলির সাথে রোল করার একই প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।
- মাঝারি উচ্চ আঁচে স্কিললেট দিয়ে, স্কিললেটে একটি গড়িয়ে পরাঠা রাখুন। কয়েক সেকেন্ড পরে আপনি একটি বায়ু পকেট পপ আউট লক্ষ্য করবেন।
- এই মুহুর্তে প্লেইন পরাঠা উল্টে দিন এবং প্রায় 1/2 চা চামচ ঘি মেখে নিন।
- একটি ফ্ল্যাট স্প্যাটুলা ব্যবহার করে পরোটা রান্না করার জন্য হালকা টিপে এবং টার্নিং মোশন করুন।
- অন্য দিকে ফ্লিপ করুন এবং একইভাবে চাপুন এবং পরাঠা ঘুরিয়ে দিন।
- আপনি পরোটার চারপাশে বাদামী দাগ লক্ষ্য করবেন এবং এটি কিছুটা খাস্তা হবে।
- তাপ থেকে সরান এবং একটি থালায় রাখুন বা গরম পরিবেশন করুন।
- বাকি রোল করা অংশগুলির সাথে একই প্রক্রিয়া চালিয়ে যান এবং রান্না করা পরাঠা একটির উপরে একটি স্ট্যাক করুন।
- সাপ্তাহিক দিনের খাবারের জন্য বেগুন ভর্তা এবং পালক ডালের সাথে রাতের খাবারের জন্য প্লেইন বা তাওয়া পরটা পরিবেশন করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।