তাহলে বাইরের দিকে ক্রিস্পি এবং ভিতরে রসালো পপকর্ন চিকেন বা চিকেন পপকর্ন হওয়ার রহস্য কী?
পপকর্ন চিকেনের সেরা ক্ষুধাদায়ক হতে হবে। আপনি কে, আপনি কোন দেশের, বা আপনার বয়স কত তা বিবেচ্য নয়; টেবিলে এই আনন্দের একটি বাটি চিকেন পপকর্ন রাখুন এবং সেগুলি এক নিমিষেই অদৃশ্য হয়ে যাবে। আমি যাদের সাথে কখনও দেখা করেছি এমন কেউই সেই কামড়ের আকারের চিকেনের টুকরোগুলিকে প্রতিরোধ করতে পারে না। এই রেসিপিটি একটু মশলাদার জন্য লাল মরিচ যোগ করে। আপনি তাদের ভালোবাসবেন!
গোপন marinade হয়। চিকেনের টুকরোগুলোকে দই, সামান্য দুধ, লবণ ও লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। এক ঘন্টা সর্বনিম্ন, তবে রাতারাতি ভাল যদি আপনি সেগুলিকে খুব সরস হতে চান। আপনার যদি সময় না থাকে, চিন্তা করবেন না, তারা এখনও সুস্বাদু স্বাদ পাবে। এটি তিনটি উপায়ে কাজ করবে। এটি চিকেনকে কোমল করে তুলবে, এটিকে অতিরিক্ত রসালো করে তুলবে এবং শুকনো মিশ্রণের সাথে সমাপ্ত টুকরোগুলিকে আবৃত করবে।
আপনি যদি অতিরিক্ত মসৃণতা চান তবে এগুলিকে দুবার ভাজুন, প্রথমে মাত্র এক মিনিটের জন্য এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। তারপরে সেগুলিকে দ্বিতীয়বার ভাজুন, এক বা দুই মিনিটের জন্য, রান্না হওয়া পর্যন্ত। সর্বদা এটির ভিতরে গোলাপী না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য বৃহত্তম টুকরা চেষ্টা করুন।
এগুলিকে আপনার প্রিয় ডিপিং সস, বারবিকিউ, টমেটো, মরিচ, মায়ো ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করুন। যদি এটি আপনার প্রথমবার তৈরি হয় তবে এটি আপনার শেষ হবে না!
চিকেন পপকর্ন এর উপকরণ
- ৪০০ গ্রাম হাড়বিহীন চিকেনের টুকরো
- ওরেগানো, থাইমের মতো শুকনো ভেষজ
- ১-২ কাপ ময়দা
- কুচানো কাঁচা লংকা
- বাটারমিল্ক কিছুটা
- ৩ টেবিল চামচ মরিচ ফ্লেক্স
- ২-৩ টেবিল চামচ লাল মরিচ গুঁরো
- হট সস বা ফেলো উইংস সস (ঐচ্ছিক)
- ৪ টেবিল চামচ রসুন বাটা
- লবন স্বাদ মতো
চিকেন পপকর্ন যে ভাবে রান্না করবেন
- প্রথমে চিকেন কে খুব ছোট টুকরো করে কেটে নিন, ভুট্টার দানার চেয়ে কিছুটা বড়। আমি অসম কাট পছন্দ করি, কিছু বড়, কিছু ছোট। এভাবেই এটা পেতে চাই.
- এবার বাটারমিল্ক নিন এবং কিছু গরম সস বা বাফেলো উইং সস, কুচানো কালো মরিচ, লবণ, ওরেগানো, মরিচের টুকরো এবং লাল মরিচের গুঁড়া এবং রসুনের গুঁড়া যোগ করুন। এই পাকা বাটারমিল্কে চিকেনের টুকরোগুলো অন্তত ১-২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। সেরা ফলাফলের জন্য রাতারাতি ম্যারিনেট করুন।
- এর পরে, আপনার মেরিনেট করা হয়ে গেলে, একটি প্লেটে ময়দা নিন, এতে কিছু লবণ, প্রচুর গুঁড়ো কালো মরিচ, শুকনো হার্বস, লাল ক্যাপসিকাম দিন।
- চিকেনের টুকরোগুলো বের করে সিজন করা ময়দা দিয়ে প্রলেপ দিন এবং প্রতিটি টুকরো আবার বাটারমিল্কে এবং তারপরে ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন যাতে একটি সুন্দর মোটা আবরণ তৈরি হয়।
- গভীর ভাজার জন্য, 2-3 ইঞ্চি গরম তেল যোগ করে একটি ডিপ ফ্রায়ার তৈরি করুন।
- প্রলিপ্ত চিকেনের টুকরোগুলোকে গরম তেলে আলতো করে ভাজুন যতক্ষণ না তারা বাইরের দিকে একটি সুন্দর খসখসে হালকা বাদামী রঙের হয় এবং চিকেন পপকর্নের মতো দেখায়।
- গরম সস দিয়ে চিকেন পপকর্ন পরিবেশন করুন।