এই প্রন ফ্রাইড রাইস টা খুব সহজেই তোমরা বাড়িতে তৈরী করতে পারবে। তৈরি করতেও খুব একটা জিনিস লাগে না। এটা আমার প্রিয় রান্নার মধ্যে একটা। তাই এই রেসিপি টা তোমাদের সাথে শেয়ার করছি। তোমরাও যদি এই রেসিপিটা তোমাদের রান্নাঘর এ চেষ্টা করতে চাও তাহলে এই রেসিপিটা পুরোটা পড়বে। চলো তাহলে দেরি না করে শুরু করি।
এই প্রন ফ্রাইড রাইস একটি সুস্বাদু এবং দ্রুত ডিনারের জন্য উপযুক্ত। প্রন ফ্রাইড রাইস তৈরি করা সহজ, কয়েক মিনিটের মধ্যে একটি একক ওয়াক (বা প্যানে) প্রস্তুত হয়ে যায় এবং বেশিরভাগ টেকওয়ের থেকে এটির স্বাদ ভাল। তেলের কম পরিমাণ এটিকে অ-চর্বিযুক্ত করে তোলে, যার কারণে আপনি খুব ভারী অনুভব করবেন না। এবং সেই সবজির ক্রাঞ্চ এবং রঙ এটিকে সম্পূর্ণ নতুন স্তরে উন্নীত করে।
প্রন ফ্রাইড রাইসতে, রসুন, কিছু কুঁচকানো সবজি এবং শেষ পর্যন্ত আমার প্রিয় সংযোজন – সয়া সস। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, আপনি এটি তিলের তেলে তৈরি করতে পারেন। তবে একটি সাধারণ উদ্ভিজ্জ তেলও পুরোপুরি সূক্ষ্ম।
এই চিংড়ি ভাজা ভাত একটি নিখুঁত সাপ্তাহিক রাতের খাবার যা আপনি অবশিষ্ট ভাতের সাথে টস আপ করতে পারেন। একটি টিপ হিসাবে, কাটা শাকসবজি ফ্রিজে রাখুন যাতে আপনার কাছে সেগুলি সর্বদা হাতে থাকে। শাকসবজি সঠিক পরিমাণে ক্রাঞ্চ দেয় এবং মাখনে ভাজা চিংড়ি এটিকে সেই অনন্য সামুদ্রিক খাবারের স্বাদ দেয় যা আপনি পছন্দ করতে চলেছেন!
কি ধরনের চাল ব্যবহার করা উচিত? প্রন ফ্রাইড রাইস রান্নায়
কোন ভাত ভালো! অকপটে! এটা আপনার উপলব্ধ কি উপর নির্ভর করে. এটাই এই রেসিপিটির সৌন্দর্য। আপনার কাছে যা পাওয়া যায় এবং যা আপনার জন্য সুবিধাজনক তা শুধু সামঞ্জস্য করুন। যদি আপনার কাছে থাকে তবে আপনি ছোট দানা চাল বা এমনকি বাসমতি ব্যবহার করতে পারেন। এটা সত্যিই কোন ব্যাপার না! শুধু নিশ্চিত করুন যে চাল সঠিক তাপমাত্রায় আছে। আমি এর দ্বারা কি বোঝাতে চাই তা জানতে পড়ুন।
প্রন ফ্রাইড রাইসে চালের তাপমাত্রা গুরুত্বপূর্ণ
সর্বোত্তম ধরণের ভাজা চাল তৈরির একটি গোপন রহস্য রয়েছে – ভাতটি ঠান্ডা হওয়া দরকার। খুব গরম হলে গলদ হয়ে যাবে। যদি এটি ঘরের তাপমাত্রায় থাকে তবে দানাগুলি আলাদা হবে না এবং আপনি একটি আধা লম্পি রেসিপি পাবেন। কেউ এটা পছন্দ করে না! তাই সবচেয়ে ভালো স্বাদের ভাতের জন্য, নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার ভাত কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে বসে আছে। এটি যা করে তা হল আপনি যখন এটিকে বাকি সবজির সাথে মেশানো শুরু করেন, প্রতিটি দানা সহজেই আলাদা হয়ে যায় এবং সত্যিই ভালভাবে মিশে যায়। এই কারণেই অবশিষ্ট ভাত একটি দুর্দান্ত বিকল্প। আপনি যদি এটি স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করতে চান তবে কয়েক ঘন্টা আগে ভাত তৈরি করুন, এটিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর কিছু সময়ের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
প্রন ফ্রাইড রাইস সম্পূর্ণ খাবার
এই একটি ওয়াক খাবার একটি সত্যিকারের বিস্ময় কারণ এটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। আপনি ডিম এবং চিংড়ির মাধ্যমে শাকসবজি, প্রোটিন এবং ভাতের সাথে কিছু সত্যিই স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট পাবেন। এবং প্রচেষ্টা ন্যূনতম কাছাকাছি ছিল. আমি এই জাতীয় খাবারের এত বড় ভক্ত যেখানে আমি জাদু তৈরি করতে আমার প্রিয় উপাদানগুলিকে একসাথে ফেলে দিতে পারি। এটি এমন খাবার যা সবার সাথে ভাল যায়, এমনকি বাচ্চাদেরও! রংধনু শাকসবজি সেই রঙ যোগ করে যা থালাটিকে সুন্দর দেখায়। এটি সবার জন্য একটি জয় জয়।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রন ফ্রাইড রাইস । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
প্রন ফ্রাইড রাইসের উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম বাসমতি চাল
- ৫০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ
- ২ টি মুরগির ডিম
- ৪ টি শাক শুদ্ধ পিয়াজ
- ৪ টেবিল চামচ মাশরুম
- ২ টেবিল চামচ সয়া সস
- ১ চামচ চিনি
- ১ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- নুন স্বাদমতো
- ভাজার জন্য রিফাইন তেল বা বাদাম তেল পরিমান মত
প্রন ফ্রাইড রাইসের রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে নিয়ে আধঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
- চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
- কুচোনো মাশরুম ধুয়ে নিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
- এবার গ্যাসে হাঁড়ি বসিয়ে পরিমাণমতো জল দাও। জল ফুটে উঠলে ভেজানো চাল ও অল্প নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে দাও।
- ৫০ % ভাত সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ফেন ঝড়িয়ে ফেলতে হবে।
- এবার পুরো ভাতটা একটা পাত্রের মধ্যে ঢেলে ফ্যানের তলায় রেখে দিতে হবে।
- একটা বাটির মধ্যে ২ ডিম ভেঙেভালো করে ফাটিয়ে নেবে।
- এবার গ্যাসে ফ্রাইপেন বসিয়ে পরিমান মত তেল দাও। তেল গরম হলে চিংড়ি মাছ গুলো চিংড়ি মাছ গুলো ভেজে তুলে নাও।
- এবার যদি আরো তেল লাগে তাহলে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করে পিয়াজ ভেজে তুলে নাও.
- এবার ওই তেলেই সিদ্ধ করা মাশরুম দিয়ে ৩-৫ মিনিট কম আঁচে ভেজে নিয়ে নামিয়ে নাও।
- এবার অন্য একটি ফ্রাইপ্যান গ্যাসের উপর বসিয়ে অল্প তেল দাও. তেল গরম হলে ফাটানোর ডিমটা দিয়ে অমলেট তৈরি করে নাও।
- এবার গ্যাসে একটা ডেকচি বসিয়ে ২-৩ টেবিল চামচ তেল দাও।
- তেল গরম করে গ্যাস কে মিডিয়াম আচে করে ওতে সব ভাত ঢেলে দিয়ে ৫-৭ মিনিট নেড়েচেড়ে নিয়ে ,সব উপকরণ ও স্বাদমতো চিনি ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে নিয়ে নামিয়ে নাও।
ব্যাস তৈরী হয়ে গেল “প্রন ফ্রাইড রাইস”, এবার গরম গরম সবাইকে পরিবেশন করুন।।
দ্রষ্টব্যঃ
- চিংড়ি মাছ হালকা করে ভাজতে হয়। বেশি ভাঁজলে চিংড়ি মাছ শক্ত হয়ে যায়।
- অতিরিক্ত সাজসজ্জার জন্য, বসন্ত পেঁয়াজ পাতা এবং তিলের বীজ ব্যবহার করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।