সুস্বাদু মুম্বাই স্ট্রিট ফুড মুম্বাই রাগদা প্যাটিস রেসিপি 🙂 এটা নিয়ে লিখতে আমার মুখে জল চলে আসছে। মুম্বাইয়ের সমস্ত চাট কর্নারে আপনাকে রাগদা প্যাটিস চ্যাট খুঁজে পেতে পারেন। এখন রাগডা কি এটা শুকনো হলুদ মটর ভিজিয়ে সেদ্ধ করে নিন। প্যাটিস একটি আলুর পিঠা। সবুজ চাটনি, মিষ্টি চাটনি, কিছু পেঁয়াজ, ডালিম রাইতার সাথে রাগদা প্যাটিস শীর্ষে রয়েছে। মুম্বাই রগদা প্যাটিস রেসিপি মুম্বাই স্ট্রিট ফুডের অন্যতম জনপ্রিয় স্ন্যাক।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক রাগদা প্যাটিস রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১২০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ১৫০ মিনিট । ১২ থেকে ১৩ পরিবেশন জন্য । কোর্সঃ রাগদা প্যাটিস । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
রাগদা প্যাটিসের উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
- ৫ কাপ রাগদা
- ২ কাপ সবুজ চাটনি মশলাদার চাট চাটনি
- ২ কাপ মিষ্টি চাটনি মিষ্টি চাট চাটনি
- ২ কাপ মিষ্টি ডালিম দই রাইতা (চিনির সাথে দই মেশান এবং ভাল করে নাড়ুন)
প্যাটিসের জন্য
- ১০ টি মাঝারি আকারের আলু (সিদ্ধ, খোসা ছাড়ানো এবং ম্যাশ করা)
- ৫ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার বা চালের আটা
- কয়েকটি কাটা ধনে পাতা
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
- ভাজার জন্য ৫ টেবিল চামচ তেল
টপিংয়ের জন্য
- ১ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা
- কিছু জরিমানা
- কিছু কাটা ধনে পাতা
- কিছু চ্যাট মসলা
- কিছু আমচুর পাউডার (ঐচ্ছিক)
রাগদা প্যাটিসের রন্ধন প্রণালী
- রাগদা, সবুজ চাটনি, মিষ্টি চাটনি, ডালিমের রায়তা, আলু সিদ্ধ করে রাখুন। রাগদা প্যাটিসের জন্য সমস্ত উপকরণ এবং চাটনি প্রস্তুত রাখুন।
- আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে কর্নফ্লাওয়ার, ধনেপাতা ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন। ২ ইঞ্চি চওড়া বল তৈরি করুন এবং আপনার তালু দিয়ে আলতো করে চ্যাপ্টা করুন।
- তেল গরম হলে ফ্রাইং প্যানে তেল দিন। প্যাটিগুলিকে শ্যালো ফ্রাই করুন যতক্ষণ না সোনালি বাদামী এবং খাস্তা হয়ে যায় উভয় দিকে।
- অতিরিক্ত তেল শুষে নিতে পেপার ন্যাপকিনে প্যাটিস রাখুন।
- শেষ অংশটি একত্রিত করা যা কমপক্ষে প্রচেষ্টা নেয়। সার্ভিং প্লেটে ২টি ভাজা প্যাটিস রাখুন। এর উপর কিছু রাগদা ঢেলে দিন যাতে সেগুলো ঢেকে যায়।
- কিছু সবুজ চাটনি, মিষ্টি চাটনি এবং কিছু সেভ ঢেলে দিন।
- এবার কিছু ডালিম দই রাইতা দিয়ে দিন। আগিয়ানে কিছু সবুজ + মিষ্টি চাটনি দিন। কিছু সেভ, কিছু কাটা পেঁয়াজ, ধনে পাতা, চাট মসলা এবং আমচুর গুঁড়া ছিটিয়ে দিন।
- মুখরোচক রাগদা প্যাটিস তৈরি।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস রাগদা প্যাটিস প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
১. রাগদা প্যাটিসের জন্য সমস্ত চাটনি এবং উপাদান প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে রাগদা প্যাটি তৈরি করা সহজ হয়।
২. নিশ্চিত করুন সেদ্ধ আলু যাতে বেশি আর্দ্রতা না থাকে তা না হলে ভাজার সময় ফেটে যাবে।
৩. আপনি সবুজ চাটনি, মিষ্টি চাটনি এবং দই রাইটা আগে থেকে তৈরি করে ফ্রিজে রাখতে পারেন।
৪. রাইতায় ডালিম যোগ করা ঐচ্ছিক আপনি পরিবর্তে মিষ্টি দই ব্যবহার করতে পারেন।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।