Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

সাবুদানা ক্ষীর, ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় ডেজার্ট রেসিপি সাবুদানা ক্ষীর

সাবুদানা ক্ষীর
Rate this post

ক্রিমি, সুস্বাদু, সাবুদানা ক্ষীর (সাবুদানা ক্ষীর, ভারতীয় ট্যাপিওকা পুডিং) হল একটি ভারতীয় মিষ্টি যা সাবুদানা, দুধ এবং চিনি ব্যবহার করে তৈরি। আমার সহজ সাবুদানা ক্ষীর রেসিপি (নিরামিষাশী, গ্লুটেন-মুক্ত) ব্যবহার করে এটি স্টোভটপের উপরে বা একটি তাত্ক্ষণিক পাত্রে তৈরি করুন।

উত্সব বা বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য তৈরি করতে আমার অন্যান্য পরীক্ষিত ভারতীয় ডেজার্ট রেসিপিগুলি দেখুন।

সাবুদানা ক্ষীরের উপকরণ

  • ৩ কাপ পুরো দুধ বা পছন্দের দুধ ব্যবহার করুন
  • ১/৪ কাপ সাবুদানা
  • ২ টেবিল চামচ কিশমিশ
  • ৮ টি পেস্তা বাদাম
  • ৮ টি কাজু বাদাম
  • ৪-৫ টি পেস্তার গোলা
  • ১ চিমটি জাফরান কেসর
  • ১/৪ চা চামচ এলাচ গুড়ো ইলাইচি
  • ১/৪ কাপ চিনি স্বাদে সামঞ্জস্য করুন
  • আধা কাপ জল
সাবুদানা ক্ষীর
সাবুদানা ক্ষীর

সাবুদানা ক্ষীর যে ভাবে রান্না করবেন

  1. জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত সাবু ৩-৪ বার ধুয়ে ফেলুন।
  2. ৩০ মিনিটের জন্য আধা কাপ জলে সাবুদানা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর জল ফেলে দিয়ে এবং একপাশে রাখুন। রান্নার সময় কমাতে বেশিক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। সাবুদানা ফুলে উঠবে এবং পরিমাণে দ্বিগুণ হবে।
  3. বাদাম গুলিকে ১০ মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং পেস্তা এবং কাজু সহ মোটামুটি করে কেটে নিন এবং কিশমিশের সাথে একপাশে রাখুন।
  4. একটি মোটা তলাযুক্ত পাত্রে দুধ সিদ্ধ করুন। একটি ছোট বাটিতে এক বা দুই টেবিল চামচ গরম দুধ নিন। এতে জাফরান সুতো দিয়ে ভিজিয়ে দিন।
  5. এতে ভেজানো এবং নিষ্কাশন করা ট্যাপিওকা যোগ করুন। ভালোভাবে নাড়ুন, ঢেকে রাখুন এবং অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না ট্যাপিওকা স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং দুধ কমে যায় এবং ঘন হয় (প্রায় ৪৫-৬০মিনিট)।
  6. দুধ এবং ট্যাপিওকা যাতে প্যানের নীচে লেগে না যায় সে জন্য মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
  7. ট্যাপিওকা রান্না করা হয়েছে কি না তা পরীক্ষা করুন। আপনি এটি আপনার থাম্ব এবং তর্জনী মধ্যে চূর্ণ করতে সক্ষম হওয়া উচিত।
  8. কাটা শুকনো ফল যোগ করুন – কাজু, কিশমিশ এবং বাদাম (কিছুটা পেস্তা দিয়ে সাজানোর জন্য সংরক্ষণ করুন), দুধে ভেজানো জাফরান, এলাচ গুঁড়া এবং চিনি।
  9. ভালো করে মেশান, কম আঁচে ৫-১০ মিনিট রান্না করুন এবং ক্ষীর প্রস্তুত!!
  10. তাত্ক্ষণিক পাত্র এবং সমস্ত অংশ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার/স্যানিটাইজ করুন।
  11. তাত্ক্ষণিক পাত্র সন্নিবেশে, দুধ , জল, এবং সাবুদানা যোগ করুন (ধুয়ে এবং নিষ্কাশন করা, ভেজানোর প্রয়োজন নেই)। ভালভাবে মেশান।
  12. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 8 মিনিট (উচ্চ চাপ) এর জন্য পোরিজ মোডে রান্না করুন। একবার এটি রান্না হয়ে গেলে, একটি প্রাকৃতিক চাপ মুক্ত করুন।
  13. ঢাকনা খুলুন এবং সট মোডে ইনস্ট্যান্ট পট শুরু করুন।
  14. চিনি, শুকনো ফল, বাদাম, এবং ভেজানো দুধ এবং জাফরান যোগ করুন। একটানা নাড়তে নাড়তে ৫ মিনিট ভাজুন।
  15. ক্ষীর প্রস্তুত, এটি দেখতে পাতলা ধারাবাহিকতা হতে পারে তবে এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে ঘন হয়ে যাবে।
  16. সমৃদ্ধ, ক্রিমি এবং সুস্বাদু সাবুদানা ক্ষীর রেডি। উপরে আরও কিছু শুকনো ফল দিয়ে সাজিয়ে গরম বা ঠাণ্ডা পরিবেশন করে উপভোগ করুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *