সাবুদানা থালিপিঠ হল একটি ভারতীয় ফ্ল্যাট রুটি যা সাবুদানা এবং আলু দিয়ে তৈরি। এছাড়াও, চিনাবাদাম, ধনে পাতা এবং জিরা দিয়ে তৈরী।
অন্য কথায়, এই নরম এবং প্যানকেকগুলি বেশিরভাগই যে কোনো পূজার সময় বা উপবাসের সময় তৈরি করা হয়। কিন্তু আপনি যে কোনো সময় সাবুদানা থালিপিঠ তৈরী করতে পারেন।
এটি সাবুদানার অন্যান্য রেসিপি দেখতে পারেন। আমার সাবুদানা খিচুড়ির রেসিপিটিও দেখুন, আমার মনে হয় এর স্বাদ একই রকম।
সাবুদানা থালিপিঠার উপকরণ
- ১ কাপ সাবুদানা
- ৩ থেকে ৪ টি খোসা ছাড়ানো আলু সেদ্ধ
- ১/৪ কাপ খোসা ছাড়ানো চিনাবাদাম ভাজা
- ১ টেবিল চামচ চালের আটা
- ১ টি কাঁচা লঙ্কা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১/৪ কাপ ধনে পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ চা চামচ জিরা
- ১ চা চামচ লেবুর রস
- নুন প্রয়োজন মতো
সাবুদানা থালিপিঠ যে ভাবে তৈরী করবেন
- প্রথমে সাবুদানা ভালো কোরে ধুয়ে নিন। এর পরে, সমস্ত সাবু ডুবিয়ে জল যোগ করুন। এরপর ৪-৫ ঘন্টার জন্য সড়িয়ে রাখুন।
- একবার ভিজিয়ে রাখলে জল থাকবে না, তার চেয়েও বড় কথা, সাবু একটু চোটকে নেবেন।
- তারপর একটি পাত্রে ভেজানো সাবুদানা, আলু (ভালো করে মেশানো), গুঁড়া চিনাবাদাম, কাঁচালঙ্কা, ধনে পাতা, জিরা, লেবুর রস এবং নুন নিন।
- আলু মাখতে হাত ব্যবহার করতে পারেন, তবে মসৃণভাবে মাখতে ভুলবেন না। উপাদান গুলিকে সমানভাবে মিশ্রিত করতে ভালভাবে মেশান। তারপরে, ৬-৭ সমান আকারের বলে ভাগ করুন।
সাবুদানা থালিপিঠ রান্না করুন
- শুরুতে, তাওয়া গরম করুন এবং পাশাপাশি একটি ভাল গ্রীস করা পার্চমেন্ট পেপারের উপর থালিপিঠের ময়দার একটি বল নিন।
- এর পরে, আপনার হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে ময়দা ছড়িয়ে দিন। এরপর রুটির মতো বেলে নিন। যথেষ্ট পাতলা হয়ে গেলে (আপনার সাবুদানার সমান বেধ) মাঝখানে গর্ত করুন।
- তারপর সাবধানে তাওয়ায় উল্টে দিন। জ্বাল মাঝারি বা কম রাখুন এবং তারপর গর্ত পূরণ করতে তেল ঢালুন। এটি ভিতরে নিজেকে ছড়িয়ে দেবে।
- অধিকন্তু ক্রিসপি ফলাফলের জন্য এবং ফ্লিপ করার সময় ভাঙ্গা প্রতিরোধ করার জন্য ধীরে ধীরে রান্না করুন।
- সোনালি হয়ে গেলে, উল্টিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করুন। খাস্তা সোনালী ফলাফলের জন্য প্রয়োজন মত তেল যোগ করুন।
বাশ তৈরী আপনার সাবুদানা থালিপিঠ রান্না।