গত কয়েক বছরে কলকাতার শীত বেশ অদ্ভুত হয়ে উঠেছে। তবে আজকের রেসিপি সরুচাকলি পিঠে। গত সপ্তাহ ছাড়া ডিসেম্বরের পুরো মাসটাই আনন্দদায়ক। এটা প্রায় যেন ঋতু চায় যে আমরা ক্রিসমাস এবং নববর্ষের আগের দিনটি পুরোপুরি উপভোগ করি। তারপর হঠাৎ করেই জানুয়ারির প্রথম সপ্তাহে প্রচণ্ড গরম হয়ে যায়। তুগা আমাকে জিজ্ঞেস করল আজ শীত শেষ হয়েছে কিনা।
মকর সংক্রান্তির সময় হঠাৎ করে এক সপ্তাহ ঠান্ডা বাড়বে এবং তারপরে তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বাড়বে। আবহাওয়া দেবতারা চান যে আমরা সংক্রান্তি এবং এর সাথে আসা সবকিছু উপভোগ করি। সরুচাকলি পিঠে, নতুন গুড়, দুধ পুলি, সব ধরনের পিঠা, পুলি, পাটিসাপটা ইত্যাদি। এটি পৌষ সংক্রান্তি থেকে শুরু হবে এবং প্রায় সবাই পেট না ভরা পর্যন্ত পিঠা পুলি তৈরি করতে থাকবে। আমাদের জন্য, এটি জানুয়ারির শেষ পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
সোরু চাকলি আমাদের সংক্রান্তি মেনুতে সাম্প্রতিক সংযোজন
অনুচ্ছেদ শিরোনামের তাৎপর্য বোঝার জন্য আপনাকে দুধ পুলিতে আমার পোস্টটি পড়তে হবে। এখন কয়েক বছর হয়ে গেছে যে আমি ধীরে ধীরে রেসিপিগুলি বাছাই করছি, সেগুলি মা বা কাকিমার কাছে শিখছি এবং সেগুলিকে আমাদের বাড়ির ঐতিহ্যের অংশ করে তুলছি। সব পরে, এটা ভবিষ্যতের জন্য স্মৃতি তৈরি সম্পর্কে সব। এবং দুধ পুলি পোস্টটি পড়তে, আপনি এখানে লিঙ্কটি অনুসরণ করতে পারেন – দুধ পুলি
সরুচাকলি পিঠের উপকরণ
- ১ কাপ চাল
- ১/২ কাপ উড়দ ডাল কুচি কালো ছোলা
- দেড় চা চামচ মৌরি
- ৩ চা চামচ ঘি
- নুন স্বাদ মতো
সরুচাকলি পিঠে যে ভাবে তৈরি করবেন
- ডাল ও চাল আলাদা করে জলেতে ভিজিয়ে সারারাত রেখে দিন। সকালে ডাল প্রথমে অল্প জল দিয়ে পিষে একটি মিক্সিং বাটিতে রাখুন। এবার অল্প পানি দিয়ে চাল পিষে ডালের পেস্ট দিয়ে দিন।
- এগুলি একসাথে পিষে ফেলার চেষ্টা করবেন না কারণ ধারাবাহিকতা আলাদা এবং এটি করতে আরও বেশি সময় লাগে।
- মৌরির বীজ যোগ করুন (আপনি এগুলিকে একটি মর্টারে কিছুটা ভেঙে দিতে পারেন এবং আরও স্বাদের জন্য মশলা করতে পারেন), ১ চা চামচ ঘি এবং স্বাদমতো লবণ।
- খুব সামান্য জল যোগ করুন এবং ফেটান। একটি পাতলা ব্যাটারের জন্য যতটা প্রয়োজন ততটুকু জল যোগ করুন তবে এটি একটি চামচের পিছনে প্রলেপ দিতে হবে, যেমন ডোসা বাটা বা ক্রেপ ব্যাটার।
- একটি ফ্রাইং প্যান বা একটি লোহার ভাজা নিন এবং এটি গরম করুন। সামান্য ঘি ব্রাশ করুন এবং তারপরে একটি বাটা পূর্ণ মই ঢেলে দিন। প্যানটি ঘূর্ণায়মান করে বা মইয়ের পিছনের সাথে এটি ছড়িয়ে দিন। পাতলা করে ছড়িয়ে আঁচ কমিয়ে দিন।
- ঢেকে রান্না করুন। ব্যাটারটি রান্না করতে কয়েক মিনিট সময় লাগে (বেধের উপর নির্ভর করে)। এটি ভাজা উচিত নয়। এটি আদর্শভাবে একটি নরম ক্রেপ ধরণের টেক্সচার হওয়া উচিত।
- একবার এটি রান্না হয়ে গেলে, এটি একটি প্লেটে স্লাইড করুন এবং ভাঁজ করুন।
- পাশে নলেন গুড় দিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম সরুচাকলি পিঠে।