এই বারবিকিউ করা আলুগুলি নুনের ছিটা দিয়ে দুর্দান্ত স্বাদ দেয়। বারবিকিউড আলু বা তন্দুরি আলু উপরেরটির আরও পরিশ্রুত সংস্করণ। অতিরিক্ত ভেষজ বারবিকিউড আলুর বাদামের স্বাদে অনেক সূক্ষ্মতা যোগ করে।
ফসল কাটার মৌসুমে, কৃষকরা প্রায়ই আলু খনন এবং প্যাক করার পরে খড় বা শুকনো ঝোপ ব্যবহার করে ছোট আগুন দেয়। এরপর তারা মাঠের চারপাশে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা ছোট ছোট আলু সংগ্রহ করে আগুনে ফেলে দেয়।
যারা প্রত্যন্ত দক্ষিণ এশীয় পল্লীতে বেড়ে উঠেছেন তাদের স্মৃতিতে ভেজানো খাবারের একটি কাঁচা এবং সাধারণ সংস্করণ থাকতে পারে। স্বাদের উৎকর্ষ বাড়াতে আমরা আরও কিছু খাঁটি ভারতীয় মশলা যোগ করেছি।
কোর্স তন্দুরি আলু । ভারতীয় খাবার । প্রস্তুতির সময় ১০ মিনিট । রান্নার সময় ৩০ মিনিট । মোট সময় ৩০ মিনিট । ৪ জনের
তন্দুরি আলুর উপকরন
- ছোট আলু, খোসা ছাড়ানো, 500 গ্রাম
- ১ টি পেঁয়াজ কুচি
- ৫/৬ কোয়া রসুন
- ১ টেবিল চামচ চিলি ফ্লেক্স
- ১ টেবিল চামচ ভারতীয় চাট মসলা
- ১ টেবিল চামচমিশ্র ভেষজ
- কালো লবণ স্বাদমতো
- ধনে পাতা কয়েকটা
- ১/২ চা চামচ গুঁড়ো চিনি
- ৩ টেবিল চামচসাদা তেল
- ১ চা চামচ তাজা লঙ্কা গুঁড়ো বা কালো মরিচ
- ১ টেবিল চামচলেবুর রস
তন্দুরি আলুর রান্নার পদ্ধতি
- আলু সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন, যদি আপনি ইতিমধ্যে না থাকেন তবে অর্ধেক কেটে নিন।
- আলুতে চিলি ফ্লেক্স এবং চাট মসলা লাগান। এগুলিকে এক ঘন্টার জন্য সেট করতে দিন যাতে মশলাগুলি আলুর উপরের স্তরে ভিজে যায়।
- একটি ননস্টিক প্যানে দুই টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করুন। তেল ফুটে উঠলে তাতে ম্যাশ করা আলু দিন। আলু বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বার্নার থেকে প্যানটি সরান।
- অন্য একটি প্যানে, পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজার জন্য অবশিষ্ট সাদা তেল গরম করুন।
- পেঁয়াজ বাদামী হয়ে গেলে এবং রসুন গাঢ় লাল হয়ে গেলে, আলু যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভেষজ দিয়ে টেনে দিন। বার্নার থেকে প্যান সরান
- এ পর্যন্ত আমরা আলু রান্না করেছি। তন্দুর ছিল না তারা! তাই কৃত্রিম তন্দুর বা চার্জগ্রিল ফ্লেভার দিতে হবে।
- তাই এখানে কৌশল: সরাসরি তাপে একটি কাঠকয়লা কেক গরম করুন। একবার এটি লাল হয়ে গেলে, ভাজা, কাটা আলু ধারণকারী সসপ্যানের ঠিক মাঝখানে রাখুন। লাল গরম কাঠকয়লার উপর এক টেবিল চামচ মাখন ঢেলে দিন। পোড়া মাখন তন্দুরের গন্ধের সাথে ধোঁয়ার মেঘ ছাড়তে শুরু করবে। অবিলম্বে একটি ছোট বাটি দিয়ে কাঠকয়লা ঢেকে দিন, এবং আলু এবং কাঠকয়লা সেটআপ ধারণকারী সসপ্যানের ঢাকনায় রাখুন।
- সসপ্যানে কাঠকয়লা সেটআপ রাখুন যতক্ষণ না এটি থেকে সুগন্ধি ধোঁয়া বের হয়। আমাদের বাছাই করার পরে, অবিলম্বে আলু পরিবেশন করুন। আমরা বাজি ধরেছি যে খুব কমই কেউ বলতে পারবে যে থালাটি তন্দুরে তৈরি করা হয়নি।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস তন্দুরি আলু প্রস্তুত।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
এটা সহজ, তাই না? আহারে বাহারে আমরা সবসময় এটাই করতে পছন্দ করি।