AahareBahare এর পারফেক্ট এগ কোর্মায় বা ডিমের কোর্মায় স্বাগতম। আমরা একটি ঘাতক রেসিপি পেয়েছি যা সমৃদ্ধ স্বাদ এবং একটি চাপমুক্ত রান্নার অভিজ্ঞতা সম্পর্কে। আর হেই, সেদ্ধ ডিমের খোসা? আমরা এটিও সাজিয়েছি।
একটি প্রো মত ডিম সিদ্ধ
ডিমের কোর্মায় , ডিমের খোসা নিয়ে লড়াই করে ক্লান্ত? কেনজি লোপেজ-আল্টের “দ্য ফুড ল্যাব” এর জন্য ধন্যবাদ, আমরা স্বপ্নের মতো ডিম সিদ্ধ করার একটি নির্ভুল উপায় পেয়েছি। শুধু আমাদের সহজ পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন: ফুটন্ত জলে একটি দ্রুত শক, একটি মৃদু আঁচ, এবং ঠান্ডা জলে একটি ঠাণ্ডা-আউট সেশন৷ আমাদের বিশ্বাস করুন, এটি একটি গেম চেঞ্জার।
আপনার বন্ধু এবং পরিবারকে এমন একটি খাবার দিয়ে প্রভাবিত করতে প্রস্তুত যা দেখতে জটিল কিন্তু তৈরি করা খুব সহজ? ডুব দিন এবং আজই আপনার নিজের পারফেক্ট ডিমের কোর্মা তৈরি তে।
ডিমের কোর্মার উপকরণ
- ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ টেবিল চামচ কিশমিশ
- ১০-১২ টি কাঁচা বা ভাজা কাজু
- ৭ থেকে ৮ টি ডিম
- ১ চিমটি লবণ ও লাল মরিচের গুঁড়া
- মশলা
- ২ টি তেজপাতা
- ২-৩ টি ছোট দারুচিনির কাঠি
- ১/২ টি গদা
- ৩ টি লবঙ্গ
- ৪ টি কুচানো সবুজ এলাচ
- ১ টি কালো এলাচ
- ১/২ চা চামচ কালো মরিচ
- ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ জিরা
- ১/৪ চা চামচ মরিচ
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- ১ চা চামচ রসুন বাটা
- লবণ স্বাদমতো
- ১ কাপ উষ্ণ দুধ
- ২ টেবিল চামচ সাধারণ দই
- ৫-৬ আস্ত কাঁচা মরিচ
- ১/৪ চা চামচ গরম মসলা
- ১ টেবিল চামচ ঘি
- ১ টেবিল চামচ ভাজা পেঁয়াজ
- এক চিমটি চিনি
- ৩-৪ টেবিল চামচ রান্নার তেল
ডিমের কোর্মার রন্ধন প্রণালী
- প্রস্তুত প্রণালীঃ ফুটন্ত জলেতে পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, কিশমিশ এবং কাজু ভিজিয়ে রাখুন।
- ডিম সিদ্ধ করুনঃ ডিম ফুটন্ত জলেতে ৩০ সেকেন্ডের জন্য ঝাঁকুন, তারপর ১১ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ১০-১২ মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করুন, তারপরে খোসা ছাড়ুন।
- ব্লেন্ডঃ ভেজানো পেঁয়াজের মিশ্রণটি একটি মসৃণ পেস্টে ব্লেন্ড করুন।
- ডিম ভাজাঃ ডিমের খোসা ছাড়িয়ে হাল্কা গোল করুন। এক চিমটি লবণ এবং লাল মরিচ দিয়ে সিজন করুন। হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন, তারপর একপাশে রাখুন।
- মশলা আধানঃ একই তেলে তেজপাতা, দারুচিনি, গদা, লবঙ্গ এবং এলাচ যোগ করুন। ৩০ সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। আদা এবং রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজের মিশ্রণ রান্না করুনঃ মিশ্রিত পেঁয়াজ মিশ্রণ এবং লবণ যোগ করুন। 🌟গুরুত্বপূর্ণ: ১৫-২০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, নিয়মিত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না তেল আলাদা হয়। নিখুঁত কোরমা স্বাদের জন্য এই ধাপটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
- মশলা যোগ করুনঃ জলের ছিটা, তারপর ধনে গুঁড়ো, জিরা এবং তাজা মরিচ যোগ করুন। ২ মিনিট রান্না করুন।
- ক্রিমি গ্রেভিঃ গরম দুধ এবং সাধারণ দই যোগ করুন। একটা ফোঁড়া আনতে।
- ফাইনাল টাচঃ ভাজা ডিম, আস্ত কাঁচা মরিচ, গরম মসলা, ঘি, ভাজা পেঁয়াজ এবং এক চিমটি চিনি যোগ করুন। ঢেকে কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
এবং সেখানে আপনার এটি আছে, আপনার নিখুঁত ডিমের কোর্মা চকচকে প্রস্তুত! এটি আপনার প্রিয় পুলাও বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এবং ইন্দ্রিয়ের জন্য এই ভোজ উপভোগ করুন।