হাড়হীন মাছ ভাজি | অমৃতসারী মাছের পোনা | আজওয়াইন ফিশ ফ্রাই রেসিপি- মাছ ভাজার নাম শুনলেই আমাদের মুখে পানি চলে আসে। আর অমৃতসারি ফিশ ফ্রাই সর্বকালের সেরা। মাছ ভাজা অনেক ধরনের আছে, কিন্তু অমৃতসারী সংস্করণ সেলারি-গন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু।
এই রেসিপিতে খুব বেশি মশলা নেই। সেরা মাছ ভাজা পেতে, আপনাকে ২ মিনিটের মধ্যে মশলা দিয়ে প্রলেপ দিতে হবে, ১ ঘন্টা মেরিনেট করে তারপর ভাজতে হবে।
এই হাড়হীন মাছ ভাজি / ফিশ ফ্রাই স্টার্টার হিসেবে এবং অন্ধ্র স্টাইলের সাম্বারের সাথে কুড়কুড়ে সমন্বয় হিসেবে চমৎকার।
হাড়হীন মাছ ভাজি
- ১/৮ চা চামচ হলুদ
- ৩-৪ চামচ বেসন
- ১ চা চামচ লেবুর রস
- ৪৫০ গ্রাম হাড়বিহীন রুই মাছ
- ১/২ চা চামচ আজওয়াইন
- ১ চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট
- ৩/৪ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা
- ১ চা চামচ লঙ্কা গুড়ো
- ১ চা চামচ ধনেপাতা কুচানো
- ১ টেবিল চামচ চালের আটা
- লবণ স্বাদ মতো
- ৩-৪ টেবিল চামচ জল
- ভাজার জন্য তেল
হাড়হীন মাছ ভাজি
- মাছের টুকরোগুলো সব মসলা দিয়ে মেখে এক ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
- মাছের টুকরোগুলো তেলে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
- পুদিনা চাটনির সাথে খাওয়া হলে ফিশ ফ্রাই চমৎকার স্বাদের হয়।
হাড়হীন মাছ ভাজি তৈরি।