প্রতিদিন সকালের নাস্তায় রুটি পুরি ইত্যাদি প্রায়ই প্রতিটি বাড়িতে তৈরি করা হয়, এমন পরিস্থিতিতে প্রতিদিন একই ধরণের রেসিপি তৈরি করে আপনি বিরক্ত হয়ে যেতে পারেন এবং ভিন্ন কিছু ট্রাই করতে চান, তাই আজই খান। আলু এবং গমের আটা ব্যবহার করে একটি ভিন্ন ধরনের রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি।
যেটি খুব বেশি পরিশ্রমের বিষয় নয়, তবে মাত্র কয়েকটি উপাদান ব্যবহার করে আপনি এটি খুব চমৎকার উপায়ে ঘরেই তৈরি করতে পারবেন। বাচ্চাদের পাশাপাশি বড়রাও এটি খেতে খুব পছন্দ করবে, তাই আসুন জেনে নেই আলু পুরির এই বিশেষ রেসিপিটি সম্পর্কে।
পুরি তৈরি করার উপকরণ
- গমের আটা ২০০ গ্রাম
- সুজি ৫০ গ্রাম
- দই ৫০ গ্রাম
- সেদ্ধ আলু ২ টি
- কয়েকটি সবুজ ধনে পাতা
- কুচানো লাল মরিচ ১ চা চামচ
- আজওয়াইন ১ চা চামচ
- কসুরি মেথি ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- স্বাদ মতো নুন
- তেল ১ টেবিল চামচ
পুরির প্রণালী
- এটি তৈরি করার জন্য, প্রথমে আমরা একটি বড় বাটি ইত্যাদি নেব, এতে প্রথমে দই এবং সুজি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান, তারপর সেদ্ধ আলু এবং সুজি যোগ করার পরে, আলুগুলিকে গ্রেট করে খুব ভাল করে মেশান।
- এবং তারপর গমের আটা, সূক্ষ্ম করে কাটা ধনে, লাল মরিচ, কসুরি মেথি, সেলারি, হলুদ গুঁড়া, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, তেল ইত্যাদি যোগ করুন। এবার এতে সামান্য জল দিন এবং এই সব জিনিস খুব ভালো করে মিশিয়ে একটি নরম আটা মেশান।
- আটা মাখানো হয়ে গেলে, আপনি চাইলে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন এবং ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন, এতে আপনার পুরিগুলি আরও ভাল হয়ে যাবে, এবং তারপর ১০ মিনিটের পরে, আপনার হাতের তালু দিয়ে পেঁচিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন, এখন ছোট ছোট চ্যাপ্টা আকার তৈরি করুন। এই বলগুলি থেকে শুকনো আটায় গড়িয়ে নিন এবং এটিকে মুড়িয়ে নিন এবং পুরি তৈরি করুন।
- এবার এই পুরগুলো ভাজার জন্য গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে গরম করুন, তারপর যখন তেল থেকে ধোঁয়া উঠতে শুরু করবে অর্থাৎ তেল খুব গরম হয়ে যাবে, তখন এই পুরগুলোকে মাঝে মাঝে রেখে দিন যতক্ষণ না ভালো করে ফুলে ওঠে। একটি মরিচ দিয়ে নাড়তে থাকুন এবং তারপর প্যান থেকে বের করে নিন।
- এইভাবে পুরি সোনালি রঙে ভেজে নিন এবং তারপর আপনার গরম আলু পুরি তৈরি, এটি আপনার পছন্দের চাটনি, আচার, সবজি ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করুন।