আমার প্রিয় বন্ধু প্রিয়দর্শিনী থেকে এই সুন্দর থোর কুমড়ো ছেঁচকি টা জেনেছি এবং তাৎক্ষণিকভাবে এটি তৈরি করার মত অনুভব করলাম। থর বা কলার কান্ডের সবচেয়ে ভেতরের মাংসল অংশ আমার মায়ের খুব প্রিয় এবং আমি এটি অন্য অনেক রূপে ব্যবহার করতাম কিন্তু এটি নয়। যদিও থরের প্রক্রিয়াকরণ কিছুটা ক্লান্তিকর, কিন্তু একবার আপনি সেই পর্যায়ে পৌঁছাতে সক্ষম হলে, এটি সত্যই একটি বহুমুখী উদ্ভিজ্জ যা প্রমাণ করার জন্য।
চলুন সময় নষ্ট না করে ডুব দেওয়া যাক ।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ থোর কুমড়ো ছেঁচকি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
থোর কুমড়ো ছেঁচকি নারকোলের উপকরণ
- থর একটি বাটি খড়ের আকারে কাটা
- কুমড়া একটি বাটি কিউব করে কাটা
- এক চিমটি করে নুন, হলুদ, চিনি
- ২ টেবিল চামচ তাজা সুস্বাদু নারকেল
- তেজপাতা, আস্ত শুকন লঙ্কা, জিরা এবং এলাচ গুঁড়ো টেম্পারিংয়ের জন্য
- ৮-১০ টি শুকনো মসুর ডালের বোরি
- ১ চা চামচ ঘি
- রান্নার জন্য তেল
- কাঁচা লঙ্কা স্বাদ অনুযায়ী
থোর কুমড়ো ছেঁচকি নারকোলের রন্ধন প্রণালী
- এক চিমটি নুন ও হলুদ দিয়ে থোড় সিদ্ধ করুন। আমি প্রেসার কুকারে এটি করেছি মাত্র একটি হুইসেল।
- এবং তারপর সম্পূর্ণরূপে রান্না করার জন্য আলাদাভাবে রেখেছি।
- কড়াইতে তেল গরম করে রং না হওয়া পর্যন্ত বোরি ভাজুন। একপাশে রাখুন।
- টেম্পারিংয়ের জন্য, আমি একটি প্যানে আরও কিছু তেল গরম করেছি।
- এবং তারপরে পুরো লাল মরিচ, জিরা এবং এলাচ গুঁড়া যোগ করেছি।
- কিউব করা কুমড়াতে এক চিমটি লবণ ও হলুদ দিয়ে একটু ভাজুন।
- এরপরে আমি সিদ্ধ থর যোগ করেছি এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করেছি। ভাজতে থাকুন।
- কুমড়ো প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে সুস্বাদু নারকেল ছিটিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
- কম আঁচে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না কুমড়ো সিদ্ধ হয় এবং থোড়ের সাথে মিশে যায়। ভাজা বোরি যোগ করুন।
- এবং ভালভাবে মেশান। সিজনিং সামঞ্জস্য করুন এবং তাপ থেকে সরান।
- সবজি রান্না করার সময়, স্বাদ বাড়াতে আমি সবসময় শেষে এক চিমটি চিনি যোগ করি।
- শেষে এক টুকরো ঘি দিন। কাঁচা মরিচ দিন এবং ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
- প্লেইন ভাতের সাথে পরিবেশন করুন থোর কুমড়ো ছেঁচকি নারকোল।
এখন আপনার থোর কুমড়ো ছেঁচকি নারকোল প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।