টিফিন স্পেশাল ড্রাই সবজি মসলা, এটি একটি খুব সহজ, সহজ কিন্তু খুব দরকারী রেসিপি। স্কুলগুলি শীঘ্রই আবার খুলবে। তাই আমাদের লাঞ্চ বক্স প্যাক করার দায়িত্ব ফিরে এসেছে। একই স্বাদের সবজি খেয়ে আমরা সবাই একঘেয়ে হয়ে যাই। এমতাবস্থায় এই মশলাটি আপনার জন্য ওষুধ হিসেবে প্রমাণিত হবে। এটি একটি খুব দ্রুত রেসিপি এবং আপনার নিয়মিত শাকসবজিতে একটি চমৎকার পরিবর্তন আনবে। মারাঠাওয়াড়াতেও একই ধরনের মশলা তৈরি করা হয় যা ইয়েসার নামে পরিচিত। এই মসলাটি দক্ষিণ ভারতীয় মশলার মতোই। আপনি বাড়িতে এই রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন।
টিফিন স্পেশাল শুকনো সবজি মসলা সম্পর্কে কিছু মজার তথ্য
এটি একটি সহজ এবং সহজ রেসিপি। তাছাড়া আপনি এই মসলাটি একটি বায়ুচালিত পাত্রে প্রায় ৩ মাসের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। আমি এই মসলা ব্যবহার করে আলু ফ্রাই রেসিপিও দেখাচ্ছি। এটা চমৎকার আউট সক্রিয় এবং একটি বাস্তব দ্রুত রেসিপি। আপনি এই মসলাটি উত্তাপমের উপর ছিটিয়ে দিতে পারেন বা ইডলি তৈরি করতে পারেন কারণ এটি দক্ষিণ ভারতীয় মশলার মতো।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ড্রাই সবজি মসলা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ ড্রাই সবজি মসলা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ড্রাই সবজি মসলার উপকরণ
শুকনো সবজি মসলা
- ১ টেবিল চামচ ধনে বীজ
- হাফ চা চামচ জিরা
- ১ চা চামচ ছানার ডাল
- ১ চা চামচ উরদ ডাল
- ১ টি দারুচিনির কাঠি
- ৭ টি কালো গোলমরিচ
- ৭ টি লবঙ্গ
- ১/৪ চা চামচ মেথি বীজ
- কারি পাতা কয়েকটা
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়া
আলু ফ্রাই
- ১ টেবিল চামচ তেল
- হাফ চা চামচ সরিষা বীজ
- হাফ চা চামচ জিরা
- এক চিমটি হিং
- কারি পাতা
- ১ টি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ
- ১৬ টা সিদ্ধ এবং খোসা ছাড়ানো শিশু আলু
- স্বাদ মতো নুন
- সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে পাতা
ড্রাই সবজি মসলার রন্ধন প্রণালী
শুকনো সবজি মসলা
- মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন এবং ধনে, জিরা, ছানার ডাল, উরদ ডাল, দারুচিনি, কালো গোলমরিচ, লবঙ্গ, মেথি বীজ, কারি পাতা যোগ করুন।
- মাঝারি আঁচে প্রায় ৪ মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন। গ্যাস বন্ধ করে মিশ্রণটিকে একটু ঠান্ডা হতে দিন।
- এবং তারপর মিক্সারে মোটা পাউডারে ব্লেন্ড করুন। লাল লঙ্কার গুঁড়া যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- আবার মিশ্রিত করুন। শুকনো সবজি মসলা সব রেডি।
আলু ফ্রাই
- এই মসলা ব্যবহার করে সবজি তৈরির জন্য একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং সরিষার দানা দিন।
- সরিষার দানা ফুটে উঠলে জিরা, শিং, কারি পাতা, পেঁয়াজ দিন। এবং পেঁয়াজ হালকা সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- যখন পেঁয়াজ সোনালি রঙ পেতে শুরু করবে তখন আলু যোগ করুন। এবং প্রায় ২-৩ মিনিটের জন্য ভাল করে ভাজুন।
- ২-৩ চামচ শুকনো সবজি মসলা, নুন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আলু মসলার সুন্দর আবরণ পেতে হবে।
- কম থেকে মাঝারি আঁচে প্রায় ৫ মিনিটের জন্য ভাল করে ভাজুন। ধনে পাতা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আলু ফ্রাই সব রেডি।
এখন আপনার ড্রাই সবজি মসলা প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- আবার ব্লেন্ড করার পরিবর্তে লাল লঙ্কার গুঁড়ো মেশানোর জন্য আপনি মিক্সার জারটি ভালোভাবে ঝাঁকিয়ে নিতে পারেন।
- আপনি এই মসলাটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে প্রায় ৩-৪ মাস সংরক্ষণ করতে পারেন।
- বেবি পটেটোর জায়গায় ছোট ছোট টুকরো করে কাটা নিয়মিত আলু ব্যবহার করতে পারেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।