আমার পরিবারের একটি খুব সাধারণ এবং সর্বদা জনপ্রিয় রেসিপি হল এই টমেটো আমসত্ত্ব খেজুর চাটনি। আমি সত্যিই জানি না কেন আমি এখনও এটি লিখিনি, তবে একজন ভাল বন্ধু কয়েক দিন আগে এই রেসিপিটি চেয়েছিলেন, যা তিনি আমাদের এক গেট টুগেদারে খেয়েছিলেন। আমি তাকে আমার ব্লগ চেক করতে বলেছিলাম, এবং সে রেসিপি সূচির মধ্য দিয়ে যেতে ব্যথা নিয়েছে এবং তারপর আবার আমার কাছে ফিরে এসেছে। তারপর কি আমি বুঝতে পারি যে আমি আমার ব্লগে এটি যোগ করিনি।
আমি আমার এক ব্লগার বন্ধু সায়ন্তনীর কাছ থেকে একটি ভাল টিপ নিয়েছি, যিনি নিয়মিত টমেটো আমসোটিও খেজুর চাটনির সাথে অল্প পরিমাণে তেঁতুলের পেস্ট/চাটনি যোগ করেন, এটি সত্যিই একটি সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ দেয়। আমি আপনাদের সকলকে অনুরোধ করছি এক চামচ তেঁতুলের চাটনির সাথে অন্যথায় নিয়মিত চাটনি ব্যবহার করে দেখুন এবং পার্থক্য পাবেন। টমেটো আমসত্ত্ব খেজুর চাটনি
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৬ জনের জন্য । কোর্সঃ টমেটো আমসত্ত্ব খেজুর চাটনি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
টমেটো আমসত্ত্ব খেজুর চাটনির জন্য উপকরণ
- ৪-৫ টি টমেটো
- ৮-১০ টি খেজুর
- ১ ব্লক আমসোটিও / আম লেদার / আম পাপোর
- ১ চা চামচ তেঁতুলের পেস্ট
- ১ চা চামচ আদার পেস্ট
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ দরকার মতো
- ৪-৫ টেবিল চামচ চিনি (টমেটোর টকতার উপর নির্ভর করে)
- ১/২ চা চামচ পাঁচফোড়ন বা বাংলা পাঁচ মশলা
- ১ টি আস্ত শুকনো লাল লঙ্কা
- ১/২ চা চামচ ভাজা মোশলা
- ১ চা চামচ তেল
টমেটো আমসত্ত্ব খেজুর চাটনির রন্ধন প্রণালী
কিভাবে তৈরি করতে হবে টমেটো আমসত্ত্ব খেজুর চাটনি
- টমেটো পরিষ্কার করার পর মোটামুটি করে কেটে নিন।
- আমসোটিওকে কিউব করে কেটে নিন। বীজ সরিয়ে খেজুর কেটে জলেতে ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং তারপর শুকনো লাল লঙ্কার সাথে পাঁচ ফোরান দিন। মরিচ কালো হতে দিন।
- এবার টমেটোতে এক চিমটি নুন ও হলুদ দিয়ে নাড়ুন।
- তারপর আদার পেস্ট যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না টমেটো মিশে যায়।
- এবার চিনি দিয়ে ভালো করে মেশান।
- চিনি দ্রবীভূত হবে এবং টমেটোর রঙও পরিবর্তন করবে।
- ভেজানো খেজুরের সাথে আমসোটিও যোগ করুন। ভালভাবে মেশান।
- তারপর আধা কাপ গরম জল যোগ করুন এবং চাটনিটি ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না হতে দিন।
- এই পর্যায়ে তেঁতুলের চাটনি যোগ করুন।
- আপনার পছন্দ অনুযায়ী সিজনিং সামঞ্জস্য করুন।
- এ পর্যায়ে ভজা মশলার অর্ধেকটা মিশিয়ে নিন।
- আপনার পরিবেশন পাত্রে ঢেলে দিন।
- বাকি ভাজা মশলা ছিটিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
এখন আপনার টমেটো আমসত্ত্ব খেজুর চাটনি প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
