টমেটো পুলাও বা টমেটো বিরিয়ানি হল এক পাত্রের খাবার এবং আমি আপনাদের দেখাব কিভাবে প্রেসার কুকারে বানাতে হয়। এটি একটি আদর্শ লাঞ্চ বক্স রেসিপি হতে পারে কারণ এই বিরিয়ানি সময়ের সাথে সুস্বাদু হয়।
আপনি চাইলে এই পুলাওতে অতিরিক্ত সবজিও যোগ করতে পারেন। রাইতার সাথে টমেটো পুলাও পরিবেশন করতে পারেন।
টমেটো পুলাও এর উপকরণ
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- কাজু বাদাম এক মুঠো
- ১ কাপ বাসমতি চাল
- ৪ টি কাটা টমেটো
- ২ টি পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লবণ
- ১/২ চা চামচ চিনি ঐচ্ছিক
- কয়েকটি ধনে পাতা
- আস্ত মশলা (দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, স্টার অ্যানিস, গদা এবং পাথরের ফুল)
- কয়েকটি পুদিনা পাতা
- দেড় কাপ জল
মসলা পেস্ট করতে
- ১ ইঞ্চি টুকরা আদা
- ২ টি লবঙ্গ রসুন বাটা
- ২ টি কাঁচা লংকা
- ১/২ পেঁয়াজ
- ৫ টি শুকন লংকা
- কয়েকটি পুদিনা পাতা
- কয়েকটি ধনে পাতা
- ১ টেবিল চামচ জল
বুন্ডি রাইতা বানানোর জন্য
- ২০০ মিলি দই
- ১/৪ চা চামচ লবণ
- ১/৩ কাপ বুন্দি
- পুদিনাপাতা কিছুটা
টমেটো পুলাও যে ভাবে তৈরি করবেন
- বাসমতি চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ভিজিয়ে রাখা ভালো টেক্সচারে সাহায্য করে যাতে চাল তুলতুলে হয়ে যায় এবং একে অপরের সাথে লেগে না থাকে
- আদা, রসুন, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লাল মরিচ এবং কাজুবাদাম দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন এবং একপাশে রাখুন।
- একটি প্যানে তেল গরম করুন। পুরো মশলা এবং কাজুবাদাম যোগ করুন। তাদের এক মিনিটের জন্য ক্র্যাক করতে দিন।
- এখন গ্রাউন্ড পেস্ট যোগ করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- সব মশলা গুঁড়ো, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ৩০ সেকেন্ডের জন্য তাদের ঝাঁকান।
- টমেটোর অম্লতা কমাতে চিনি।
- এবার কাটা টমেটো যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত তাদের ৫ মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
- সবুজ ধনে এবং পুদিনা পাতা যোগ করুন এবং জোরে জোরে নাড়ুন। মসলা প্রস্তুত।
- আপনার টমেটো মসলা হয়ে গেলে, ভেজানো চাল যোগ করুন এবং জোরে জোরে নাড়ুন।
- জল যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে ফুটিয়ে নিন।
- এখন আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না ভাত সব জল শুষে নেয়। ১ সিটি না হওয়া পর্যন্ত চাপ দিয়ে রান্না করুন। এবার আঁচ বন্ধ করে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। ঢাকনা খুলে চাল ঢেলে দিন।
- রাইতার সাথে গরম গরম টমেটো পুলাও পরিবেশন করুন