Skip to content
logo3 Join WhatsApp Group!

Traditional Bengali Lau Chingri Recipe | বাঙালীর সাধের লাউ চিংড়ি

বাঙালীর সাধের লাউ চিংড়ি
Rate this post

লাউ চিংড়ি খুব কম মশলা সহ একটি সহজ রেসিপি। বাস্তবে, এটি সঠিক পেতে কঠিন হতে পারে। সমস্যার একটি অংশ হল বোতল করলা (লাউ) প্রচুর পরিমাণে জল ছেড়ে দিতে পারে। লাউ রান্না করার জন্য বাবুর্চিকে এই জল ব্যবহার করতে হবে যাতে লাউ পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়ার সময় জল সব শুকিয়ে যায়।

তাদের অবশ্যই তাপ সামঞ্জস্য করতে হবে, এবং লাউ কতটা জল ছেড়ে দেয় এবং কত দ্রুত নরম হয়ে যায় তার উপর ভিত্তি করে পাত্রটিকে ঢেকে এবং উন্মোচন করতে হবে। এটিকে আয়ত্ত করা একটি কঠিন বিষয়, কিন্তু এই সমস্যাটি আরও খারাপ করে তুলেছে যে বোতল করলা জলের পরিমাণ এবং কোমলতায় ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়।

লাউ চিংড়ি হল চিংড়ি দিয়ে রান্না করা একটি লাউ, পশ্চিমবঙ্গের একটি উপাদেয় খাবার। আমি খাঁটি বাংলা খাবার পছন্দ করি, বেশিরভাগ খাবারই ন্যূনতম উপাদান সহ খুব সাধারণ, তবুও খুব সুস্বাদু। লাউ চিংড়ির ক্ষেত্রেও একই কথা, চিংড়ির ব্যবহারে সাধারণ বোতল করলা (লাউ) সম্পূর্ণ রূপান্তরিত হয়। চিংড়ি এই সাধারণ লাউ তরকারিকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যায়।

দিনে একটি তৃপ্তিদায়ক খাবারের জন্য ভাপানো ভাত এবং বাঙালি স্টাইলের ছোলার ডালের সাথে লাউ চিংড়ি পরিবেশন করুন।

লাউ চিংড়ির উপকরণ

  • ২৫০ গ্রাম চিংড়ি মাছ
  • ১ টি মাঝারি সাইজের লাউ
  • ১/২ চা চামচ জিরা গুড়ো
  • ১ টি তেজপাতা
  • ১/৪ চা চামচ হলুদ গুড়ো
  • লবন স্বাদ মতো
  • আর স্বাদমতো চিনি
  • ২ টি কাঁচা লঙ্কা চেরাই করা
বাঙালীর সাধের লাউ চিংড়ি
বাঙালীর সাধের লাউ চিংড়ি

লাউ চিংড়ি যে ভাবে করবেন রান্না

  1. চিংড়ি গুলোকে লবণ ও হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে তারপর সরিষার তেলে হালকা করে ২ মিনিট ভাজুন।
  2. একই প্যানে জিরা এবং তেজপাতা যোগ করুন।
  3. সেগুলিকে কয়েক মিনিট ভাজুন এবং বোতল করলা যোগ করুন।
  4. লবণ, চিনি, হলুদ গুঁড়া, কাঁচা লঙ্কা দিন।
  5. ঢেকে রাখুন এবং যতক্ষণ না লাউ তার সমস্ত আর্দ্রতা হারিয়ে ফেলে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না হয়।
  6. চিংড়ি যোগ করুন এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। স্টিমড রাইস সহ লাউ চিংড়ি পরিবেশন করুন।

স্টিমড রাইস সহ লাউ চিংড়ি পরিবেশন করুন।।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *