সুখি উরদ ডাল সবজি রেসিপি হল সাদা উড়দ ডাল দিয়ে তৈরি একটি হালকা স্বাদের সাইড ডিশ রেসিপি। এই মুখের জলের রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন এবং একটি পুষ্টিকর খাবারের জন্য ফুলকা বা রুটি এবং একটি সবজি তরকারি দিয়ে পরিবেশন করুন।
সুখী উরদ ডাল সবজি রেসিপি হল একটি উত্তর ভারতীয় স্টাইলের মসুর ডাল যা বিভক্ত সাদা উড়দ ডাল দিয়ে তৈরি। হিন্দিতে সুখি মানে ‘শুকনো’ কারণ এই মসুর ডালটি শুকনো পরিবেশন করা হয়। ভেজানো উরদ ডালকে প্রেসার কুকারে ভাপানো হয় যাতে এর গঠন বজায় থাকে।
বাষ্প করা ডাল জিরা, হিং, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ এবং আদা দিয়ে ভাজা হয় যাতে একটি মুখের পানির সাইড ডিশ তৈরি করা হয় যা ফুলকা বা রোটির সাথে আশ্চর্যজনক হয়।
উরদ ডাল প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং আপনি যদি প্রোটিন-বান্ধব খাদ্য খুঁজছেন, তাহলে উরদ ডাল একটি ভাল পছন্দ। এই ডাল প্রোটিন এবং ভিটামিন বি-এর অন্যতম সমৃদ্ধ উৎস। উরদ ডাল মহিলাদের জন্যও ভালো কারণ এতে রয়েছে আয়রন, ফলিক অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম যা এটিকে স্বাস্থ্যকর ডাল তৈরি করে। উরদের ডালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা সহজে হজম করে। উরদ ডাল স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী কারণ এটি হার্টের জন্য ভালো। উরদ ডাল খাওয়া কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
সুখি উরদ ডাল সবজি রেসিপি একটি সহজ রেসিপি এবং যখন আপনার হাতে কোনো সবজি না থাকে তখন তৈরি করা যায়। এটি আপনার অফিসের লাঞ্চ বক্সেও প্যাক করা যেতে পারে।
লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য ফুলকা, পেঁয়াজ নয় আলু গজার মটরের সবজি এবং লাউকি রাইতার দিয়ে সুখি উরদ ডাল পরিবেশন করুন।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ উরদ ডাল সবজি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
উরদ ডাল সবজির উপকরণ
- ১ কাপ সাদা উড়দ ডাল (পুরো)
- ১/৪ কাপ জল
- ১ পেঁয়াজ, কাটা
- ১ ইঞ্চি আদা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ টি কাঁচা লঙ্কা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ চা চামচ জিরে
- ১/৪ চা চামচ হিং
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- নুন স্বাদ মতো
- ১ চা চামচ ঘি
- পাতি লেবুর রস স্বাদ অনুজাই
- ধনে পাতা কয়েকটা ছোট ছোট করে কাটা
উরদ ডাল সবজির রন্ধন প্রণালী
- সুখি উরদ ডাল সবজি রেসিপি তৈরি করতে প্রথমে উরদ ডাল পরিষ্কার করে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
- ডালকে অন্তত ৪ থেকে ৫ ঘণ্টা পর্যাপ্ত জলেতে ভিজিয়ে রাখতে দিন, ভিজিয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিন।
- একটি প্রেসার কুকারে অল্প জল দিয়ে ওভেন অন করুন।
- প্রেশার কুকারের স্টিমার প্যানে ঝরানো উরদ ডাল রাখুন।
- উরদ ডালে জল যোগ করুন এবং তিন শিস দিয়ে চাপ দিয়ে রান্না করুন।
- ওভেন বন্ধ করুন ও স্বাভাবিকভাবেই চাপ ছেড়ে দিন।
- চাপ ছেড়ে দেওয়ার পর আমরা তৈরি করব সুখি উড়দ ডাল সবজি।
- একটি প্রি হিট প্যানে ঘি দিন, ঘি গরম হয়ে গেলে তাতে জিরা ও হিং দিন এবং জিরা ফোড়ন দিন।
- হয়ে গেলে পেঁয়াজ, আদা এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন এবং পেঁয়াজ নরম এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজ নরম হওয়ার পর রান্না করা উরদ ডাল, হলুদ গুঁড়া, স্বাদমতো নুন, গরম মসলা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
- স্বাদ এবং সেই অনুযায়ী সিজনিং সামঞ্জস্য করুন।
- ঢেকে রাখুন এবং ৩ থেকে ৪ মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না ডালটি আরও কিছুটা উপরে উঠে যায়।
- হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে একটি লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
- ধনে পাতায় নাড়ুন এবং একটি পরিবেশন পাত্রে সুখী উরদ ডাল রেসিপি স্থানান্তর করুন এবং গরম পরিবেশন করুন।
- দুপুর বা রাতের খাবারের জন্য ফুলকা লুচি, পেঁয়াজ ও রসুন না আলু গজারের সবজি সহ সুখি উরদ সবজি ডাল পরিবেশন করুন।
এখন আপনার উরদ ডাল সবজি প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।