সুগন্ধি তাজা ভেজ থাই রেড কারি পেস্ট! আমি অনেকবার ভেজ থাই রেড কারি পেস্ট বানিয়েছি কিন্তু অবশেষে আজ পোস্ট করছি। থাই কারি শব্দটি এমন অনুভূতি দেয় যে এটি বেশ কঠিন। তবে এই পেস্টটি পৃথিবীতে তৈরি করা সবচেয়ে সহজ খাবার। থাই রন্ধনপ্রণালী গোয়ান এবং দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের সাথে খুব মিল। যেহেতু তারা সবাই তাদের প্রধান উপাদান হিসাবে নারকেল ব্যবহার করে। সবথেকে ভালো দিক হল গোয়ান, দক্ষিণ ভারতীয় এবং থাই নারকেল ব্যবহার করা সত্ত্বেও খাবারের স্বাদ, গন্ধ, গঠন এবং স্বাদ আলাদা।
অনেক লোক থাই পেস্টে চিংড়ির সস, ফিশ সস যোগ করে। যাইহোক, আমি মনে করি আপনি তাদের যোগ করতে চান বা না করতে চান তা আপনার ব্যাপার। যেহেতু আমি এখনও কোনও মাছের পেস্ট বা ফিশ সস ব্যবহার করিনি ভেজ থাই রেড কারি পেস্টটি দুর্দান্ত স্বাদ পেয়েছে।
লেমে আপনাকে বলব থাই পেস্টের মূল উপাদান পেরি পেরি মরিচ যা আফ্রিকান বার্ড আই নামেও পরিচিত। পেরি পেরি মরিচগুলি খুব মশলাদার এবং গরম তাই পেস্ট তৈরি করার আগে তাদের বীজগুলি অপসারণ করা অপরিহার্য অন্যথায় মশলা আপনাকে খারাপভাবে আঘাত করবে। পেরি পেরি মরিচ সম্পর্কে কথা বলতে গেলে গোয়াতে পেরি পেরি সস নামে একটি বিখ্যাত সস রয়েছে আপনি রেসিপিটি দেখতে লিঙ্কটিতে ক্লিক করতে পারেন। আপনি পেস্টের জন্য থাই লাল লঙ্কা বা শুকনো লাল লঙ্কা ব্যবহার করতে পারেন। আমি পেরি পেরি লঙ্কা এবং কাশ্মীরি লাল লঙ্কা দিয়ে থাই পেস্ট তৈরি করার চেষ্টা করেছি। আমি এর গভীর লাল রঙের জন্য পরেরটিকে পছন্দ করি এবং এছাড়াও, এটি এত গরম নয়।
একবার আপনি ভেজ থাই রেড কারি পেস্ট বাড়িতে বানিয়ে ফেললে আপনি কখনই সেগুলি দোকান থেকে কিনবেন না। যেহেতু ঘরে তৈরি কারি-পেস্ট তাজা, স্বাস্থ্যকর এবং অনেক ভালো। এছাড়াও আপনি আপনার পছন্দ মতো তৈরি করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। আমি সাধারণত থাই রেড কারি পেস্ট এবং পেরি পেরি সস তৈরি করি এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করি। যে কোনো সময় এগুলি ব্যবহার করুন আমি চাই এটি আমার জীবনকে আরও সহজ এবং দ্রুত করে তোলে।
ভেজ থাই রেড কারি পেস্টের অনেক সংস্করণ রয়েছে। কিন্তু আমি যেটা শেয়ার করছি সেটা নিরামিষ সংস্করণ। আপনি ভেজ থাই রেড কারি বা চিকেন থাই রেড কারি পেস্টের জন্য এই লাল পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন। আমি থাই রেড চিকেন কারি, থাই টোফু ভেজিটেবল কারি এবং ডিমের সাথে থাই রেড কারি সবই অসাধারণ ছিল।
ভেজ থাই রেড কারি পেস্টের জন্য টিপস
- আপনি পেস্টের জন্য কাশ্মীরি লাল মরিচের মতো যেকোনো ধরনের লাল মরিচ দিতে পারেন। আপনি যদি আপনার পেস্ট পছন্দ করেন
- মসলাযুক্ত আরও লাল মরিচ যোগ করুন।
- আপনি সবুজ মরিচের পরিবর্তে সবুজ থাই পেস্ট তৈরি করতে পারেন।
- আপনি যদি মাছের সস ব্যবহার করতে চান তবে দয়া করে সেগুলি ব্যবহার করুন।
- আপনি যদি আরও পরিমাণে বানাতে চান তবে উপকরণের পরিমাণ দ্বিগুণ করুন।
- আপনি যদি এই পেস্টটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চান তবে কিছু তেল যোগ করুন এবং এটি ফ্রিজে রাখুন। এটি আপনার ২ থেকে ৩ মাস স্থায়ী হওয়া উচিত।
- গালাঙ্গাল একটি খাঁটি থাই স্বাদ দেয়। সম্ভব হলে গালাঙ্গাল ব্যবহার করার চেষ্টা করুন এটি সমস্ত এশিয়ান স্টোরে উপলব্ধ। গালাঙ্গাল পাওয়া না গেলে আদা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
- প্রায় ২ টেবিল চামচ থাই কারি পেস্ট ব্যবহার করুন অন্যথায় এটি খুব মশলাদার হবে।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক Veg Thai Red Curry Paste রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২০ মিনিট । ১ বোতলের জন্য । কোর্সঃ ভেজ থাই রেড কারি পেস্ট । রন্ধনপ্রণালীঃ থাই রেসিপি
ভেজ থাই রেড কারি পেস্ট এর উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
- ১২ টি তাজা লাল লঙ্কা
- মরিচ
- ১/৪ কাপ ধনে শিকড়
- ১ টেবিল চামচ ধনে
- ১ চা চামচ জিরা
- ১ টেবিল চামচ গোলমরিচ
- ৬ টি লেমনগ্রাস ডালপালা
- ৩ টি শ্যালট
- ১ গালাঙ্গাল
- ১/২ লেবুর জেস্ট
- ৭ কাফির চুন পাতা
- ৭ টি তুলসী পাতা
- ২ টেবিল চামচ গাঢ় সয়া সস
- ১৫ টি রসুনের কোয়া
- ৩ টেবিল চামচ নারকেল দুধ
- ১ চা চামচ চিনি
- ১ টেবিল চামচ সামুদ্রিক নুন বা স্বাদ অনুযায়ী
ভেজ থাই রেড কারি পেস্ট এর রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে গালাঙ্গাল, পেঁয়াজ এবং লেমনগ্রাস ডাঁটা নিন। তারা নরম না হওয়া পর্যন্ত মর্টার দিয়ে পেস্টেল করুন।
- মরিচ কাটা এবং ডি-বীজ করা অপরিহার্য। ডি-সিডেড লঙ্কাগুলিকে ১০ মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- শুকনো ধনে বীজ, জিরা এবং কালো মরিচ কম আঁচে ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য ভাজুন।
- ভেজানো লাল লঙ্কা, ভাজা মশলা, পাউন্ড করা লেমন গ্রাস ডাঁটা এবং গালাঙ্গাল সহ একটি প্রসেসরে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।
- একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।
- ভেজ থাই রেড কারি পেস্ট একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা বোতলে স্থানান্তর করুন। পেস্টটি ফ্রিজে রাখুন। থাই কারির জন্য প্রায় ২ টেবিল চামচ কারি পেস্ট ব্যবহার করুন।
এখন আপনার সুস্বাদু ভেজ থাই রেড কারি পেস্ট প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
ভাল পয়েন্ট হল কোন কোলেস্টেরল, উচ্চ আয়রন। এছাড়াও, প্রতি পরিবেশনায় ক্যালোরি গণনা করা হয়
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
