আজ আমরা জানব ইডলি তৈরির সহজ উপায় যা আপনি সকালের নাস্তায় তৈরি করতে পারেন। আপনিও যদি নতুন কিছু দক্ষিণ ভারতীয় বানানোর কথা ভাবছেন, তাহলে এই স্বাস্থ্যকর সবজি ইডলি তৈরি করতে পারেন, আসুন জেনে নেওয়া যাক।
সবজি ইডলি – এক অনবদ্য সুস্বাদু আর পুষ্টিকর খাদ্য, যা সুস্থ জীবনযাপন এবং স্বাদ উপভোগের perfect সমন্বয়। প্রতিটি ইডলি ভরে উঠেছে সোনালী রঙের গাজর, মিষ্টি আলু, মটর, শিম, বেগুন আর টমেটো দিয়ে, যা আপনার শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সব পুষ্টি উপাদান প্রদান করে। হালকা মসলা, সেন্ট মিষ্টি সবজি আর নরম, ভাপানো ইডলির মজা একেবারেই আলাদা। আপনি যে যদি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবারের খোঁজে থাকেন, তবে এই সবজি ইডলি আপনার পছন্দের তালিকায় থাকবে।
সবজি ইডলি বানানোর সময়
- প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
- রান্নার সময় (স্টিমিং): ১০-১২ মিনিট
- মোট সময়: ২৫-৩০ মিনিট
এই সময়ের মধ্যে আপনি সহজেই ৫ জনের জন্য সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর সবজি ইডলি প্রস্তুত করতে পারবেন।
সবজি ইডলির উপাদান
- ইডলি মিক্স (প্রস্তুত বানানো) – ২ কাপ (অথবা, ইডলি চাল ও মুগ ডাল মিশ্রণ – ১:১ অনুপাতে)
- মিক্সড ভেজিটেবল (গাজর, মটর, মিষ্টি আলু, কাঁচা বেগুন, শিম – ছোট ছোট টুকরো করে কাটা) – ১ কাপ
- পেঁয়াজ – ১টি (ফিনলি কাটা)
- টমেটো – ১টি (ফিনলি কাটা)
- হালকা জিরে – ১ চা চামচ
- সরষের তেল – ১ চা চামচ
- আদা কুচি – ১ চা চামচ
- কাঁচামরিচ কুচি – ২টি (স্বাদ অনুযায়ী)
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- কোরিয়ান পাতা বা ধনে পাতা (সাজানোর জন্য)
- জল – প্রয়োজন অনুযায়ী (ইডলি মিশ্রণ পাতলা বা ঘন করার জন্য)
সবজি ইডলির প্রণালী
- ভেজিটেবল প্রিপারেশন: প্রথমে মিক্সড সবজি গুলো ভালোভাবে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। গাজর, মটর, শিম, মিষ্টি আলু, বেগুন – এসব সবজি একে অপরের সাথে ভালো করে মিশিয়ে রাখুন।
- তৈরি করা টেম্পারিং: একটি প্যান বা কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করুন। তেল গরম হলে, তাতে প্রথমে জিরে দিন। এরপর আদা কুচি ও কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
- সবজি যোগ করা: পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না তা সোনালি রঙে পরিণত হয়। এরপর কাটা টমেটো যোগ করে এক মিনিট ভাজুন। এরপর কাটা সবজি গুলো প্যানের মধ্যে দিন।
- মসলা মিশানো: গরম মসলা, হলুদ গুঁড়া, এবং নুন যোগ করুন। সব কিছু ভালোভাবে মিশিয়ে একটু ভেজে নিন, যাতে সবজি গুলো মসলা ভালোভাবে শোষণ করতে পারে।
- ইডলি মিশ্রণ প্রস্তুত: সবজি ভালোভাবে ভাজার পর, এবার ইডলি মিক্সে (ইডলি মিশ্রণ) সবজি গুলো মিশিয়ে দিন। এবার আপনি চাইলে গরম পানি দিয়ে মিশ্রণটি পাতলা বা ঘন করতে পারেন। মনে রাখবেন, ইডলি মিশ্রণটি খুব পাতলাও যেন না হয়ে যায়।
- ইডলি স্টিম করা: এবার ইডলি ট্রে বা ইডলি স্ট্যান্ডে তেল ব্রাশ করে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ইডলি স্টিমার গরম করে, ইডলি ট্রে সেট করে স্টিম করুন। ১০-১২ মিনিট পর ইডলি সম্পূর্ণ তৈরি হয়ে যাবে। চামচ দিয়ে দেখে নিন, যদি এটি সহজেই বের হয়, তবে ইডলি হয়ে গেছে।
সার্ভিং: ইডলি গুলো প্লেটে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। উপরে কুচানো ধনে পাতা বা কোরিয়ান পাতা ছড়িয়ে দিতে পারেন। এটি সব ধরনের চাটনি বা সambar সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে।