ভাজা বাঁধাকপির সর্বোত্তম টেক্সচার রয়েছে, নরম কিন্তু এখনও সুস্বাদু খাবার নিরামিষ বাঁধাকপি। আমি কুইক ভেগান বাঁধাকপির এই রেসিপিটি পছন্দ করি কারণ এটি সহজ, কিন্তু ওহ খুব সন্তোষজনক। আমি কখনও কখনও হালকা লাঞ্চ হিসাবে খাবো, বা আমার রাতের খাবারের জন্য এটি একটি দ্রুত সাইড ডিশ হিসাবে তৈরি করব। যাই হোক না কেন, আমি যা পরিবেশন করছি তার সাথে এটি ভাল কাজ করে।
বাঁধাকপি সত্যিই বহুমুখী, তাই আপনি অন্যান্য সবজি যোগ করতে পারেন, এটি মশলাদার করতে পারেন বা পরিবেশনের আগে আপনার প্রিয় টপিং যোগ করতে পারেন। আপেল সিডার ভিনেগার এবং পেঁয়াজ থেকে এর টঞ্জি, মিষ্টি স্বাদ অন্যান্য অনেক উপাদানের সাথে ভাল, আপনি যে কোনও কিছু দিয়ে এই কাজটি তৈরি করতে পারেন। আসুন মূল উপাদানগুলির আরও বিশদ বিবরণ দেওয়া যাক।
আসুন দেখে নেওয়া যাক মশলা দিয়ে নিরামিষ বাঁধাকপির রেসিপি টি।।
নিরামিষ বাঁধাকপির উপকরণ
- ১ টি ছোট আকারের বাঁধাকপি
- ১/২ কাপ মটরশুটি
- ১ চামচ আদা থেতো
- ২ টি মধ্যম আকারের আলু
- ২-৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১/২ চামচ হলুদ গুড়ো
- ১ টি মধ্যম আকারের টমেটো
- ১ চামচ ভাজা মশলা
- ১/২ চামচ লঙ্কা গুড়ো
- পরিমান মত সর্ষের তেল
- ১ চামচ জিরে
- ২ টি তেজপাতা
- ১ চিমটি হিং
- স্বাদ মত নুন
নিরামিষ বাঁধাকপি যে ভাবে রান্না করবেন
- প্রথমে বাঁধাকপি পাতলা করে কেটে নিতে হবে। বাঁধাকপি গরম পানিতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখার পর ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- তারপর ভাজা মশলা তৈরি করতে, প্যানটি গ্যাসে রেখে সমস্ত মশলা ভাজুন এবং ঠাণ্ডা করার পরে মিক্সার গ্রাইন্ডার দিয়ে পিষে নিন।
- তারপর একটি পাত্রে লবণ, হলুদ গুড়ো, লংকা গুড়ো, ভাজা মশলা, আস্ত জিরা, তেজপাতা এবং হিং নিন।
- তারপর প্যানটি গ্যাসের উপর রেখে তাতে সরিষার তেল দিন এবং গরম করুন এবং এতে কাটা এবং ধুয়ে আলু দিন। কিছু লবণ এবং হলুদ গুঁড়া যোগ করুন এবং ভাজুন।
- আলু ভাজা হয়ে গেলে সব মসলা দিয়ে তেল গরম করে আদা, কাঁচা লংকা ও টমেটোর টুকরো দিয়ে ১ থেকে ২ মিনিট ভাজুন।
- টমেটো এবং আদা ভাজার পর, বাঁধাকপি, মটরশুটি এবং ভাজা আলু যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং ঢাকনা দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন।
- তারপর ঢাকনা খুলে আবার একটু নেড়ে ফুলকপিতে হলুদ গুড়ো, লংকা গুঁরো ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে গুড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
- এরপর ঢাকনা খুলে দুই টুকরো কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও একটু নাড়ুন। তারপর দুই থেকে তিন মিনিট ঢেকে রাখুন।
- ৩ থেকে ৪ মিনিট পর, ঢাকনা খুলুন এবং ভাজা মশলা যোগ করুন, মেশান এবং ১ থেকে ২ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
- এক থেকে দুই মিনিট পর ঢাকনা খুলে আরও একবার নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। তারপর একটি পাত্রে নিরামিষ বাঁধাকপি বের করে ঢেকে রাখুন।
মশলা দিয়ে নিরামিষ বাঁধাকপি আপনার তৈরি।।