আজকে আমি তোমাদের একটা অন্যরকম রেসিপি শেয়ার করব। সবাই তো পিয়াজ রসুন দেওয়া খাসির মাংস তৈরি করে। তাই ভাবলাম, আজকে নিরামিষ খাসির মাংসর রেসিপি তোমাদের সবাইকে দিই। এই নিরামিষ খাসির মাংস টা খেতেও সুস্বাদু। তোমরা সবাই একবার ট্রাই করে দেখো। তাহলে চলো রেসিপি টা শুরু করি।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৩০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৫০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয়
মটন কারির উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম পাঁঠার মাংস
- ৪ টি বড় আলু
- ৫০ গ্রাম টক দই
- ৪ চামচ হলুদ
- ৬ চামচ ধনে বাটা
- ৬ চামচ জিরে বাটা
- ৬ চামচ পোস্ত বাটা
- ৪ চামচ সরষে বাটা
- ৩ টি তেজপাতা
- নুনু চিনি স্বাদমতো
- গোটা গরম মসলা
- ১ চামচ গুড়ো গরম মসলা
- সরষের তেল পরিমাণমতো
- ৪ চামচ আদা বাটা
- ১ চামচ ঘি
মটন কারির রন্ধন প্রণালী
- মাংস ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে নেবে। তারপর এর মধ্যে বড় ১ চামচ সরষের তেল, হলুদ এক চামচ, টক দই দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে ১ ঘন্টা কিছু দিয়ে ঢেকে রেখে দেবে।
- এবার পোস্ত ও সরষে মিক্সিতে পেস্ট করে নেবে।
- আলু গুলো ডুমো করে কেটে নেবে।
- এবার ওই আলুগুলো লাল লাল করে ভেজে নেবে
- গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পরিমাণমতো সরষের তেল দাও। তেল গরম হলে গোটা গরম মসলা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দাও।
- ফোড়নটা ৩০ সেকেন্ড ভাজা হলে মেরিনেট করা মাংস টা দাও। গ্যাসের আঁচ টা এখন একদম কম করে দাও। এবার মাংসটা ঢাকা দিয়ে কষাতে থাকো।
- কিছুক্ষণ কষানোর পর দেখবে জল বেরিয়ে আসবে। যতক্ষণ না জল শুকিয়ে যায় ততক্ষণ তোমরা ঢাকা দিয়ে নাড়িয়ে যাবে।
- জল শুকিয়ে গেলে পরিমাণ মত লবণ দিয়ে কষাতে থাকবে।
- কষাতে কষাতে দেখবে মাংস নরম হয়ে গেছে। এবার ঝোলের জন্য তোমাদের পরিমাণ অনুযায়ী জল দাও। অবশ্যই গরম জল দেবে। জল দিয়ে ৫ – ৭ মিনিট ফোটাবে।
- ঝোল হয়ে এলে অল্প একটু চিনি, গুড়ো গরম মসলা ও ঘি দিয়ে একটু নেড়ে নামিয়ে নেবে।
রেডি হয়ে গেল আপনার নিরামিষ খাসির মাংস (মটন কারি) । আশা করি আমার রেসিপিটা আপনাদের ভালো লাগবে।
দ্রষ্টব্যঃ
- নামানোর আগে অবশ্যই খেয়াল রাখবেন মাংস যাতে গলে না যায়।
- আর আমি সব কিছু রান্না শেষে অল্প চিনি দিতে বলি কারণ আমার মনে হয় চিনি না দিলে মটন কারি রান্নাটা পানসে থেকে যায়।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।