পাতুরি মাছ, একটি বাঙালি রত্ন, ভেটকি ফিললেট, সরিষা এবং সুগন্ধি মশলার সূক্ষ্ম মেলবন্ধন। মেরিনেশন প্রক্রিয়া কলা পাতা ব্যবহার করে অনন্য রান্নার পদ্ধতি দ্বারা উচ্চতর স্বাদের মেডলি দিয়ে মাছকে ঢেকে দেয়।
এই পদ টি একটি সংবেদনশীল মাস্টারপিস প্রতিটি বাইটে মশলাযুক্ত মাছের স্তর উন্মোচন করে, যা বাঙালি খাবারের সারমর্মকে ধারণ করে। কলা পাতার মোড়ক একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ দেয়, ভেটকি মাছের পাতুরি মাছ কে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় উপভোগ্য করে তোলে।
প্রস্তুতির সময় ১০ মিনিট মিনিট। রান্নার সময় ২০ মিনিট। মোট সময় ৩০ মিনিট। পদ ভেটকি মাছের পাতুরি। ৩ জনের জন্য
ভেটকি মাছের পাতুরির উপকরণ
- ২৫০ গ্রাম ভেটকি ফিলেট
- ১০০ মিলি সরিষার তেল
- ৬ থেকে ৮ টা কলা পাতা
- ১/৪ কাপ সরিষার পেস্ট
- ৩ টেবিল চামচ কালো জিরে
- ২ চা চামচ হলুদ গুড়ো
- ২ চা চামচ লঙ্কা গুড়ো
- ১/২ চা চামচ চিনি
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
ভেটকি মাছের পাতুরি যে ভাবে রান্না করবেন
- মাছকে চৌকো করে কেটে নিন। কালো জিরে, লাল মরিচের গুঁড়া, হলুদ, ২ চা চামচ নুন, এবং ৩-৪ টেবিল চামচ সরিষার তেল মেশান। মাছ কোট করুন এবং ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- চিনি, সরিষার পেস্ট এবং অবশিষ্ট তেল দিয়ে মেশান। ১ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। উষ্ণ কলা পাতা, ম্যারিনেট করা মাছ যোগ করুন, ভাঁজ করুন, এবং টুথপিক্স দিয়ে সুরক্ষিত করুন।
- ২০-৩০ মিনিটের জন্য বাষ্পে রান্না করুন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন ভেটকি মাছের পাতুরি।
গরম গরম পরিবেশন করুন ভেটকি মাছের পাতুরি।