এই ৩০ মিনিটের হলুদ মুগ ডালের রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন এবং আর কখনও ক্ষুধার্ত হবেন না। আমি এখন কয়েক বছর ধরে এই ডাল তৈরি করছি, এবং এটি আমার রান্নাঘরে নিয়মিত। অতি সাধারণ এবং সকলের কাছে সমানভাবে প্রিয়, এই ভেগান ডালটি একটি ভিড় আনন্দদায়ক। কিছু ভাত এবং আলু ভাজার সাথে এটি তৈরি করুন এবং আপনার একটি বিজয়ী কম্বো আছে! আমি হলুদ মুগ ডাল দিয়ে রান্না করতে পছন্দ করি কারণ এটি প্রস্তুত হতে সময় লাগে না।
এখানে মূল পার্থক্যকারী হল পাঁচফোরান। যারা এই শব্দটিতে নতুন তাদের জন্য, পাঁচফোরান হল একটি বাংলা পাঁচটি মশলার মিশ্রণ যা যেকোনো ভারতীয় মুদি দোকানে সহজেই পাওয়া যায়। আপনি নিম্নলিখিত পুরো মশলাগুলির সমান অংশ মিশ্রিত করে নিজের তৈরি করতে পারেন – মৌরি বীজ, সরিষার বীজ, মেথি বীজ, জিরা এবং কালোজিরা।
এই ভেগান হলুদ ডালের উপাদানগুলি ন্যূনতম, তবে ফলাফলগুলি একেবারে আশ্চর্যজনক। একটি হৃদয়গ্রাহী এবং আরামদায়ক ডাল রেসিপি কয়েক মিনিটের মধ্যে যেতে প্রস্তুত।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ মুগ ডাল । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মুগ ডালের উপকরণ
- ২০০ গ্রাম হলুদ মুগ ডাল
- ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ১ চা চামচ পাঁচফোড়ন
- ১ টি শুকনো লাল লঙ্কা
- ১ টি টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ চা চামচ গুঁড়ো রসুন অথবা বাটা রসুন
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ৫০০ মিলি জল
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- স্বাদ মতো নুন
মুগ ডালের রন্ধন প্রণালী
- হলুদ মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন। দশ থেকে পনের মিনিট জলেতে ভিজিয়ে রাখুন।
- এটি তাদের দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করবে এবং প্রিজারভেটিভ বা রঙ থাকলে তা থেকে মুক্তি পাবে। হয়ে গেলে আলাদা করে রাখুন।
- প্রেসার কুকারে সরিষার তেল গরম করুন। তাপকে ধোঁয়া ছাড়তে দিন এবং ফ্যাকাশে হলুদ রঙে পরিণত করুন।
- শুকনো লাল মরিচ যোগ করুন, তারপর পাঁচফোরান এবং রসুন দিন এবং প্রায় পাঁচ সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন। জ্বালাও না।
- টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং এই মিশ্রণ যোগ করুন। পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত এক মিনিট নাড়ুন।
- পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে প্রেসার কুকারে ধুয়ে হলুদ মুগ ডাল দিন। ভালো করে নাড়ুন।
- লবণ, হলুদ গুঁড়া এবং লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে সিজন করুন। ভালো করে নাড়ুন।
- জলেতে ঢেলে দিন এবং শেষবার নাড়ুন।
- চাপ দিয়ে ডালটি দুই শিস দিয়ে রান্না করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- কুকার থেকে প্রেসার বের হলেই ঢাকনা সরিয়ে ফেলুন।
- সিদ্ধ ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এখন আপনার হলুদ মুগ ডাল প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।