জর্দা পোলাও বাসমতি চাল, জাফরান এবং চিনি দিয়ে প্রস্তুত একটি জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয় স্বাদযুক্ত চালের রেসিপি। থালাটি সাধারণত খাবারের পরে বা বিশেষ অনুষ্ঠান এবং উদযাপনের সময় খাবারের সময় একটি ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয়। সাধারণত, জাফরান ব্যবহারের কারণে থালাটির চেহারার সাথে উজ্জ্বল হলুদ বর্ণ ধারণ করে।
ধাপে ধাপে ছবি দিয়ে রেসিপি সহ মিষ্টি ভাত। এই খাবারটির উৎপত্তি ফার্সি থেকে, যেখানে জার্দ মানে উজ্জ্বল হলুদ রঙ। তবে, রেসিপিটি ভারতীয় উপমহাদেশীয় অঞ্চলে ব্যাপকভাবে গ্রহণ করা হয়েছে এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য প্রস্তুত করা হয়েছে। রেসিপিটি পাকিস্তান ও বাংলাদেশে বেশ জনপ্রিয় এবং স্থানীয় বাংলাদেশে বা পাকিস্তানি খাবারের বিভিন্ন বৈচিত্র রয়েছে।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । ভিজানোর সময়ঃ ৩০মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ জর্দা পোলাও । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
জর্দা পোলাও এর উপকরণ
- ১/৪ কাপ ঘি
- ৮ টি কাজু
- ৫টি বাদাম
- ২ চা চামচ কিশমিশ
- ২ চা চামচ শুকনো নারকেল
- ২ টি এলাচি
- ৪ টি লবঙ্গ
- ১ কাপ জল
- ১/৪ চা চামচ জাফরান/কেসর
- ১/৪ চা চামচ কমলা খাবার রঙ (ঐচ্ছিক)
- ১/২ কাপ বাসমতি চাল (৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখা)
- ১/২ কাপ চিনি
জর্দা পোলাও এর রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে একটি বড় কড়াইতে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে ৮টি কাজু, ৫টি বাদাম, ২ চা চামচ কিশমিশ এবং ২ চা চামচ শুকনো নারকেল ভাজুন।
- কম আঁচে সোনালি বাদামী করে ভাজুন এবং একপাশে রাখুন। বাকি ঘি এর মধ্যে ২ টি এলাচ এবং ৪ টি লবঙ্গ যোগ করুন।
- এছাড়াও ১ কাপ জল, ১/৪ চা চামচ জাফরান এবং ১/৪ চা চামচ কমলা খাবারের রঙ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান যাতে রঙটি ভালভাবে মিশে যায়।
- আরও, ১ কাপ ভিজানো বাসমতি চাল (৩০ মিনিট) যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ঢেকে রাখুন এবং ১০ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- আস্তে আস্তে মেশান, নিশ্চিত করুন যে চাল অর্ধেক সিদ্ধ হয়েছে। আরও যোগ করুন ১/২ কাপ চিনি, ২ টেবিল চামচ ঘি এবং ভাজা শুকনো ফল। আলতোভাবে মেশান যাতে চিনি গলে যায়।
- ঢেকে ৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পোড়া থেকে রোধ করতে মধ্যে নাড়ুন। ভাত পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এবং বেশি রান্না করবেন না যেহেতু চাল মশলা হয়ে যায়।
- সবশেষে মেঠে চাওয়াল/জর্দা পুলাও গরম গরম কয়েকটি কাটা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এখন আপনার জর্দা পোলাও প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।