নতুন জামাকাপড় পরা থেকে শুরু করে উপহার বিনিময় এবং ঘর সাজানো থেকে দাতব্য অবদান, ঈদ উদযাপন বিভিন্ন রীতিনীতিকে অন্তর্ভুক্ত করে। ঈদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল জমকালো ভোজ প্রস্তুত করা এবং পরিবারের দ্বারা উপভোগ করা। প্রতি বছর, উপলক্ষটি আক্ষরিক অর্থে প্লেটে নিয়ে আসে, ক্ষয়িষ্ণু সুস্বাদু খাবারের ভাণ্ডার, মুখের জলের স্বাদ এবং স্বর্গীয় সুগন্ধের সাথে সিমে ফেটে যায়।
তাই, আমরা ভাবলাম, ঈদ-ই মিলাদ উৎসবে মুসলমানদের মজাদার মজাদার খাবারের স্বাদ পেতে সাহায্য করবেন না কেন? ঠিক আছে, এখানে ৬ টি ঐতিহ্যবাহী রেসিপির একটি রাউন্ড-আপ রয়েছে যা আপনাকে নিজের জন্য উপভোগ করতে হবে, আমরা কেন এমন ভক্ত তা বোঝার জন্য!
১. শিক কাবাব
মশলা মেখে, এবং পরিপূর্ণতার জন্য প্রস্তুত, সিখ কাবাবের ঈদ স্পেশাল অ্যাপিটাইজার, সারা বছর বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা উপভোগ করে তার চটকদার, স্বাদের স্বাদের কারণে। সাধারণত একটি মশলাদার পুদিনা বা ধনে চাটনি এবং কিছু ভেজি স্যালাডের সাথে যুক্ত, প্রধান কোর্সগুলি টেবিলে আসার আগে এটি একটি রসালো স্ম্যাক পেতে নিখুঁত প্রলোগ স্ন্যাক।
২. মুরগ মুসাল্লাম
রাজকীয়তার স্বাদ নিন! মুরঘ মুসাল্লাম হল একটি সহজ মুরগির রেসিপি যা মশলা এবং দইয়ের বিভিন্ন মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়। এই সুস্বাদু খাবারটি আপনার ঈদের ভোজে একটি আনন্দদায়ক সংযোজন। কিছু প্রয়োজনীয় প্যান্ট্রি উপাদান দিয়ে তৈরি, এই সহজ মুরগির রেসিপিটি আপনার বেশি সময় এবং প্রচেষ্টা নেয় না, তবে স্বাদ স্বর্গের মতো।
৩.জর্দা পুলাও
এই মিষ্টি ভাতের প্রস্তুতিটি ঈদ উপলক্ষে মুসলমানদের একটি বিশেষ উৎসবের খাবার। নামটি ফার্সি শব্দ “জারদ” থেকে এসেছে যা হলুদে অনুবাদ করা হয়েছে। সুগন্ধি মশলায় পরিপূর্ণ এবং মাওয়া, ঘি এবং বাদাম দিয়ে ভরা, এই ডেজার্ট পুলাও ঘরে বসেই সহজেই তৈরি করা যায় এবং রান্নাঘরে ঘণ্টার পর ঘণ্টা কাটানোর প্রয়োজন ছাড়াই।
৪. বাংলাদেশী মুরগির কোরমা
একটি রাজকীয় তরকারি, সমৃদ্ধ মশলা এবং মাংসের মিশ্রিত এই ঈদের বিশেষ খাবারটি স্বাদের জন্য একেবারেই আনন্দদায়ক নয়। কোরমা কোমল এবং রসালো না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, এবং আপনি যদি মেষশাবকের ভক্ত হন তবে আপনার মূল কোর্স এর চেয়ে ভাল হতে পারে না! অনলাইনে প্রচুর মুরগি কোরমা রেসিপি রয়েছে, কিছু আওয়াধি টাচ সহ এবং কিছু উত্তর ভারতের সাথে, কিন্তু ঈদের উৎসবের জন্য, আপনার এমন একটি রেসিপি অনুসরণ করা উচিত যা থালা রান্নার ঐতিহ্যগত মুসলিম কৌশলের সাথে লেগে থাকে।
৫. চিকেন বিরিয়ানি
মুখরোচক বিরিয়ানি ছাড়া ঈদ অনেকের কাছেই অকল্পনীয়। কোমল মশলাদার মাংসের সাথে মিশ্রিত সুগন্ধযুক্ত লম্বা দানার চালের গন্ধের কথা ভাবলেই আমার ঢল নেমে আসে।
৬. বাকলাভা
অটোমান রন্ধনশৈলীর গর্ব, বাকলাভা একটি মিষ্টি এবং খাস্তা খাবার যা ঈদে সবারই প্রাপ্য। আপনি এটিকে ফিলো পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি একটি স্তরযুক্ত প্যাস্ট্রি ডেজার্ট হিসাবে জানেন, কাটা বাদাম দিয়ে ভরা এবং সিরাপ বা মধু দিয়ে মিষ্টি করা হয়।
৭. মাটন বিরিয়ানি
মুখরোচক বিরিয়ানি ছাড়া ঈদ অনেকের কাছেই অকল্পনীয়। কোমল মশলাদার মাংসের সাথে মিশ্রিত সুগন্ধযুক্ত লম্বা দানার চালের গন্ধের কথা ভাবলেই আমার ঢল নেমে আসে।
৮. শের খুরমা (সেওয়াইয়া খির)
শির খুরমা হল একটি সমৃদ্ধ ভার্মিসেলি পুডিং, যা চিনিযুক্ত দুধ, খেজুর এবং কুঁচি বাদাম দিয়ে ভরা। পবিত্র দিনটি শুরু করার জন্য একটি শুভ থালা হিসাবে বিবেচিত শির খুরমার একটি সুস্বাদু বাটি ছাড়া ঈদের উত্সব অসম্পূর্ণ। এই সুস্বাদু মুঘলাই ডেজার্টটি সমস্ত ইন্দ্রিয়ের জন্য একটি ট্রিট, এবং আপনি কিছু সহজলভ্য উপাদান দিয়ে এবং সঠিক ভিডিও টিউটোরিয়াল অনুসরণ করে বাড়িতে একটি বা দুটি বাটি তৈরি করতে পারেন।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।