গত সপ্তাহে আমরা গার্হস্থ্য জীবনের অন্যান্য বিভিন্ন দিক ধরতে এতই ব্যস্ত ছিলাম যে সপ্তাহান্তের মূল কাজটি পুরোপুরি উপেক্ষা করা হয়েছিল। আজকের রেসিপি বাংলাদেশী মুরগির কোরমা। আমি আমাদের সাপ্তাহিক শপিং স্প্রির কথা বলছি। একজন কর্মজীবী নারী হিসেবে যাতায়াতের যথেষ্ট সময় আছে, আমি সপ্তাহের মাঝামাঝি গৃহস্থালির কাজে ফোকাস করতে পারি না, তাই উইকএন্ড হল সেই সময়, যখন আমাকে আলপিন থেকে হাতি পর্যন্ত সমস্ত কেনাকাটার যত্ন নিতে হয়, আপনি জানেন আমি কী বলতে চাইছি।
প্রসঙ্গে ফিরে আসার জন্য, যেহেতু গত সপ্তাহে কেনাকাটা সবচেয়ে কম অগ্রাধিকার আইটেম ছিল, উইকএন্ডের একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক অনুপস্থিত ছিল, এবং তা ছিল মুরগির মাংস। আমি মনে করি আমি আমার আগের পোস্টে এটি উল্লেখ করেছি যে, আমার ছেলে মুরগির জন্য পাগল। তিনি দিনের যে কোনও সময়, যে কোনও আকারে মুরগি খেতে পারেন। এবং সেই প্রধান উপাদানটি পুরো এক সপ্তাহ ধরে তার প্লেট থেকে অনুপস্থিত ছিল, সুতরাং এত দীর্ঘ সময় ধরে মুরগি না খাওয়ার জন্য এবং ব্লা ব্লা .. এর জন্য বিশেষভাবে তার কাছ থেকে আমি পুরো সপ্তাহের মধ্যে কী ধরণের বিরক্তির মধ্য দিয়ে চলেছি তা কল্পনা করুন।
তাই এই সপ্তাহে আমি তার জন্য বিশেষভাবে তৈরি করা চিকেন ডিশ। নামটি থেকে বোঝা যায় এটি বাংলাদেশি স্টাইলে রান্না করা কোরমা, আমি সত্যিই জানি না এটি কতটা খাঁটি কারণ আমি এখনও বাংলাদেশে যাইনি। আমি এই লিংক থেকে রেসিপি তুলেছি। এটি সত্যিই মুখরোচক ছিল এবং আমরা এটির প্রতিটি বিট উপভোগ করেছি।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক বাংলাদেশী মুরগির কোরমা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৪০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫০ মিনিট । ৫ জনের জন্য । কোর্সঃ মুরগির কোরমা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মুরগির কোরমার উপকরণ
- মুরগি – ১ কেজি, নিয়মিত টুকরো করে কাটা
- পেঁয়াজ কাটা- ১ কাপ
- রসুন পেস্ট – ২ চা চামচ
- আদার পেস্ট – ২ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কার পেস্ট – সহনশীলতার মাত্রা অনুযায়ী
- কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – হাফ চা চামচ
- দারুচিনির কাঠি- ১ টি
- এলাচ – ৫ থেকে ৬ টি
- দুধ – ২ টেবিল চামচ
- সাধারণ দই – ৭৫ গ্রাম
- তেজপাতা- ১ টি
- কেওড়া জল- ১ টেবিল চামচ
- চিনি – স্বাদ অনুযায়ী
- নুন – প্রয়োজন মতো
- সাদা তেল এবং ঘি – ১/৪ কাপ
- কিশমিশ – কয়েক টি
মুরগির কোরমার রন্ধন প্রণালী
- মুরগির টুকরোগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন।
- আদা, রসুন, ধনে গুঁড়া এবং নুন দিয়ে মুরগি মেরিনেট করুন।
- একটি প্যানে তেল ও ঘি গরম করুন।
- তেজপাতা, এলাচ এবং দারুচিনি যোগ করুন এবং ৩০ সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
- এর পরে পেঁয়াজ যায়। এক চিমটি নুন ও চিনি দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
- আমি সবসময় পেঁয়াজ ভাজার সময় চিনি যোগ করি, যেহেতু এটি একটি সুন্দর রঙ দেয়।
- মুরগির টুকরা যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় ৫-৬ মিনিটের জন্য নাড়ুন।
- জল শুকাতে শুরু করলে জল মেশানো দই দিন।
- প্যানটি ঢেকে কম আঁচে রাখুন।
- প্রায় ১০-১২ মিনিট পরে, কভারটি সরিয়ে দুধ এবং কেওড়া জল দিন।
- আরও কিছু নাড়ুন এবং ঢেকে দিন।
- আপনি এই পর্যায়ে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো এক চা চামচ জলেতে দ্রবীভূত করতে পারেন।
- এটি একটি সুন্দর সমৃদ্ধ রঙ দেবে।
- গ্রেভি ঘন হয়ে গেলে এবং মুরগি সিদ্ধ হয়ে গেলে চিনি ও কিশমিশ মিশিয়ে নিন।
- আঁচ বন্ধ করুন এবং প্যানটিকে আরও ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন যাতে স্বাদ মিশে যায়।
- গরম গরম ভাতের সাথে বাংলাদেশী মুরগির কোরমা পরিবেশন করুন।
এখন আপনার বাংলাদেশী মুরগির কোরমা প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।