কিমা ব্রেড হল মশলাদার মাংসের কিমা দিয়ে স্টাফ করা নরম ব্রেড, যা স্ন্যাক্স হিসেবে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এটি তৈরি হয় ময়দা দিয়ে নরম ডো বানিয়ে, যা ইস্ট দিয়ে ফুলিয়ে নেওয়া হয়। এরপর মুরগি বা মাটন কিমা রান্না করে ব্রেডের ভিতর ভরে বেক করা হয়। এর মশলাদার ফিলিং এবং নরম ব্রেডের সংমিশ্রণ এক অনন্য স্বাদ সৃষ্টি করে, যা চায়ের সাথে কিংবা সকালের নাস্তায় খাওয়ার জন্য আদর্শ।
কিমা ব্রেড শিশু থেকে বড়দের সবার প্রিয় এবং যেকোনো সময় সহজে তৈরি করা যায়। তাই ঘরোয়া বা ছোটখাটো অনুষ্ঠানে এটি একটি আদর্শ খাবার।
ডো প্রস্তুত ও ফুলানো: ২০-২৫ মিনিট ডো মাখানো এবং ১ ঘণ্টা ফুলানোর জন্য রাখা। কিমা রান্না: ২০-২৫ মিনিট। স্টাফিং ও ব্রেড তৈরি: ১৫-২০ মিনিট। ব্রেড ফুলানো (২য় বার): ২০ মিনিট। বেকিং: ২০-২৫ মিনিট। মোট সময়: প্রায় ২-২.৫ ঘণ্টা
কিমা ব্রেডের উপকরণ
ব্রেডের জন্য
- ২ কাপ ময়দা
- ১ টেবিল চামচ চিনি
- ১ টেবিল চামচ ইস্ট
- ১/২ কাপ দুধ গরম
- ১/২ কাপ গরম জল
- ১ চা চামচ লবণ
- ২ টেবিল চামচ তেল
কিমার জন্য
- ২৫০ গ্রাম মুরগির কিমা
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১ টেবিল চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো
- ২ টেবিল চামচ তেল
- লবণ স্বাদমতো
- ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
কিমা ব্রেড যে ভাবে তৈরি করবেন
ব্রেড যে ভাবে তৈরি করবেন
- প্রথমে একটি পাত্রে গরম দুধ ও জল মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে চিনি ও ইস্ট দিয়ে মেশান এবং ১০ মিনিটের জন্য ফেনা ওঠা পর্যন্ত রেখে দিন।
- ময়দার মধ্যে লবণ মিশিয়ে নিন। তারপর ইস্টের মিশ্রণ, তেল দিয়ে ময়দার সাথে মিশিয়ে একটি নরম ময়দা মাখা তৈরি করুন। প্রয়োজন হলে সামান্য জল যোগ করতে পারেন।
- ময়দা মাখা ৫-৭ মিনিট ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এরপর পাত্রে ঢেকে রেখে ১ ঘণ্টার জন্য গরম স্থানে রাখুন যাতে ডো ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যায়।
কিমা যে ভাবে রান্না করবেন
- একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লালচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এরপর আদা-রসুন বাটা এবং কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ভাজুন। মশলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে মুরগির কিমা যোগ করুন।
- হলুদ, লাল মরিচ, জিরা ও গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে কিমা ভালোভাবে রান্না করুন। কিমা রান্না হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হতে দিন।
ব্রেড স্টাফ ও বেক করার জন্য
- ফুলে ওঠা ময়দা মাখা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
- প্রতিটি বলকে বেলে গোল রুটির আকারে তৈরি করুন এবং এর মাঝখানে কিমা স্টাফ করুন।
- স্টাফ করার পর রুটির চারদিক থেকে তুলে এনে ব্রেডের মতো আকৃতি দিন এবং একটি বেকিং ট্রেতে সাজিয়ে রাখুন।
- ২০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন যাতে ব্রেড আরেকবার ফুলে ওঠে।
- এরপর প্রিহিট করা ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন বা যতক্ষণ না ব্রেডের ওপরের দিক সোনালী হয়ে যায়।
- গরম গরম কিমা ব্রেড পরিবেশন করুন।
আশাকরি আপনার কিমা ব্রেড রেসিপিটি ভালো লাগবে।