বাদাম খীর (বাদাম খীর, বাদাম পায়সাম) হল একটি সুস্বাদু ভারতীয় মিষ্টি যেখানে দুধ বাদামের পেস্ট এবং জাফরান দিয়ে রান্না করা হয়। একটি সুস্বাদু ট্রিট (গ্লুটেন-মুক্ত) জন্য উত্সব বা বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য এটি তৈরি করুন।
এখানে আরও কিছু খিরের রেসিপি রয়েছে যা আপনি পছন্দ করতে পারেন – কমলা খির, গাজরের খির, মাখনে কি ক্ষীর, সাবুদানা খির, চালের ক্ষীর, লাউকি কি ক্ষীর, ঠান্ডাই খির, চিকু ক্ষীর, এবং মিষ্টি আলুর ক্ষীর।
‘বাদাম’ মানে হিন্দিতে বাদাম এবং ‘খির’ হল ভারতীয় দুধের পুডিং। বাদাম খীর (বাদাম খীর, বাদাম পায়সাম) একটি সুস্বাদু ক্রিমি এবং সমৃদ্ধ বাদাম পুডিং, যা উদযাপন এবং উত্সব উপলক্ষ্যে জনপ্রিয়ভাবে পরিবেশন করা হয়।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- চিড়ের পায়েস, বাংলার হারিয়ে যাওয়া চিড়ের পায়েস রেসিপি রইল রেসিপি
- বাড়িতেই রান্না করুন পায়েস, শিখেনিন গাজরের পায়েস রেসিপি
- চোষির পায়েস চুষির পায়েস
- লাউয়ের পায়েস
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক বাদাম খির রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । বাদাম ভেজানোঃ ৬ ঘন্টা। মোট সময়ঃ বাদাম ভেজানো: ৬ ঘন্টা ৪০ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ বাদাম খির । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
বাদাম খির এর উপকরণ
- ১৫ টি স্ট্র্যান্ড জাফরান
- ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
- ১/৪ কাপ বাদাম (৭০ গ্রাম)
- ১ লিটার পুরো দুধ (ফুল ফ্যাট দুধ)
- ১/৪ কাপ চিনি (৫০ গ্রাম, বা স্বাদ অনুযায়ী)
বাদাম খির এর রন্ধন প্রণালী
- বাদাম ১ কাপ জলেতে ৫-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। বাদাম পানিতে ভিজিয়ে রাখলে খোসা ছাড়ানোর প্রক্রিয়া এবং মিশ্রণ সহজ হয়।
- বাদামের খোসা ছাড়িয়ে আধা কাপ দুধের সাথে ব্লেন্ডারে যোগ করুন।
- ব্লেন্ড করে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। বাদামের কয়েকটি ছোট টুকরা পেস্টে থাকলে বিরক্ত করবেন না। তারা ক্ষীরের জমিন যোগ করবে।
- একটি ভারী নীচের প্যানে অবশিষ্ট দুধ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। ঝলসে যাওয়া এড়াতে ঘন ঘন নাড়ুন।
- দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে প্যানে জাফরান দিয়ে ভালো করে মেশান।
- ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।
- এখন প্যানে বাদামের পেস্ট যোগ করুন এবং খির ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন (১৫-২০ মিনিট)। ঝলসে যাওয়া এড়াতে খুব ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।
- প্যানের পাশে স্ক্র্যাপ করতে থাকুন এবং শক্ত দুধ আবার প্যানে যোগ করুন।
- প্রস্তুত ক্ষীরের সামঞ্জস্য কাস্টার্ডের মতো হওয়া উচিত।
- ক্ষীর ঘন হয়ে গেলে চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
- চিনির জন্য পরীক্ষা করুন এবং আপনি যদি এটি মিষ্টি পছন্দ করেন তবে আরও যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন।
- কুচি করা বাদাম ও পেস্তা এবং শুকনো গোলাপের পাপড়ি দিয়ে সাজিয়ে গরম বা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস বাদাম খির প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- আপনি যদি বাদামগুলো ভিজিয়ে রাখতে ভুলে গিয়ে থাকেন, তাহলে ফুটন্ত গরম জলেতে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- মনে রাখবেন যে ক্ষীর ঠান্ডা হয়ে গেলে আরও কিছুটা ঘন হবে।
- যদি ঠাণ্ডা করে খির পরিবেশন করা হয়, তাহলে উপরে ক্রিমের স্তর তৈরি না হওয়ার জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। ৩-৪ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।