Basanti Pulao Recipe In Bengali: বাঙালি বাসন্তী পোলাও রেসিপি, সমস্ত বাঙালি উদযাপনের জন্য একটি নিখুঁত সহজ পোলাও রেসিপি। বাঙালিরা ভাত ভালোবাসে এবং উৎসবের খাবার রান্না করতে ভালোবাসে। আর এই বাংলা মিঠা পোলাও রেসিপি বা গোবিন্দভোগ চালের সাথে বাসন্তী পোলাও এর চেয়ে উপযুক্ত রেসিপি আর কী হতে পারে?
এটি একটি মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার যা মশলার সুগন্ধ এবং এতে ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরণের চালের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়।
বাঙালি খাবারের ইতিহাস এবং বাসন্তী পোলাও
বাংলা খাবার সম্পর্কে কিছু মজার তথ্য আছে। এটি একমাত্র ঐতিহ্যগত ভাবে উন্নত মাল্টি-কোর্স মেনু স্প্রেড যা সম্পূর্ণরূপে সাজানোর পরিবর্তে খাবারের কোর্স অনুযায়ী পরিবেশন করে।
বাঙালি রন্ধনশৈলীর জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে, বাসন্তী পোলাও সবচেয়ে পছন্দের ভাত-ভিত্তিক খাবারের মধ্যে বিশিষ্ট। হিন্দু ধর্মের প্রাচীন ধর্ম-সম্পর্কিত পবিত্র গ্রন্থে পোলাওকে প্রায়ই মাংস এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে রান্না করা চাল-ভিত্তিক খাবার হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছিল।
এই মাংসহীন সংস্করণগুলি তৈরি হয়েছে যা বিভিন্ন ধরণের প্রধান খাবারের সাথে পরিবেশন করার জন্য নির্বাচিত মশলা সহ সুগন্ধি জাতের চাল ব্যবহার করে। বাসন্তী পোলাও মাটন কোশা হল একটি ক্লাসিক খাবারের ধারণা যেখানে এই মিষ্টি চালের পোলাও মশলাদার মাটন কারি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। যারা লাল মাংসের প্রতি বিদ্বেষী তারা বাসন্তী পোলাও এবং মুরগির কোশা উপভোগ করতে পারেন।
বাসন্তী পোলাও এর উপকরণ
- ১/২ কাপ গোবিন্দভোগ চাল বা বাসমতি চাল
- ১ কাপ জল তেঁতুল বা উষ্ণ
- ৪ টেবিল চামচ ঘি বা পরিষ্কার মাখন
- ২ তেজপাতা
- ১ টি কালো এলাচ
- ৪ সবুজ এলাচ
- ১ ইঞ্চি দারুচিনি স্টিক
- ৫-৬ লবঙ্গ
- ১/৩ কাপ মিশ্রিত শুকনো ফল কাটা বাদাম, কাজু, আখরোট
- ১/৩ কাপ কিশমিশ
- ১ চা চামচ গরম মসলা পাউডার
- লবন স্বাদ মতো
- এক চিমটি জাফরান ২ টেবিল চামচ উষ্ণ দুধে ভিজিয়ে রাখুন
- ১ টেবিল চামচ চিনি
বাসন্তী পোলাও যে ভাবে রান্না করবেন
- একটি প্যানে ঘি গরম করুন এবং এতে কাটা বাদাম হালকা সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। হয়ে গেলে সেগুলো বের করে একপাশে রাখুন।
- এখন, তেজপাতা এবং পুরো মশলা যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য নাড়ুন যতক্ষণ না তারা তাদের সুগন্ধ প্রকাশ করে।
- এবার এতে ধুয়ে শুকানো চাল দিন। ভাজুন যতক্ষণ না এগুলো খাস্তা হয়ে যায়।
- জল, লবণ, চিনি, গরম মসলা গুঁড়া এবং দুধে ভেজানো জাফরান স্ট্র্যান্ড যোগ করুন। এটি একটি নাড়ুন এবং ঢাকনা দিয়ে ৯-১০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
- একবার আপনি দেখতে পান যে জল অর্ধেক শোষিত হয়েছে, ঢাকনাটি সরিয়ে দিন এবং ভাজা বাদাম এবং কিশমিশ যোগ করুন। এক জোড়া চপস্টিক নিন এবং ভাতকে নিচ থেকে মৃদু নাড়ুন। এটিকে আরও কয়েক মিনিট রান্না করতে দিন এবং তারপর আঁচ বন্ধ করুন।
- এটিকে ঠিক সেইভাবে কিছুক্ষণ বসতে দিন, সম্ভবত ১০-১৫ মিনিটের জন্য। তারপর পরিবেশন করুন।
এখন আপনার সুস্বাদু বাংলার বিখ্যাত বাসন্তী পোলাও রেডি।।