আমি যতটা জানি এটি সত্য, আমি সর্বদা অবাক হই যে বাড়িতে চমৎকার চীনা খাবার (চাইনিজ ভেজিটেবল) তৈরি করা কত দ্রুত এবং সহজ। এই চাইনিজ উদ্ভিজ্জ স্টির-ফ্রাই একটি আদা, রসুনের বাদামী সসে মাংসযুক্ত শিতাকে মাশরুম, ক্রঞ্চি ব্রোকলি এবং মিষ্টি বেল মরিচ দিয়ে ভরা। এগিয়ে যান এবং প্রস্তুতির সময় কমাতে সম্ভব হলে রেডি-কাট সবজি কিনুন।
আমার জানামতে, এই রেসিপিটিতে ব্যবহৃত সমস্ত উপাদানগুলি গ্লুটেন-মুক্ত বা গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণে ব্যাপকভাবে উপলব্ধ। অনেক খাবারেই লুকিয়ে আছে গ্লুটেন; আপনি যদি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করেন বা গ্লুটেন অ্যালার্জি আছে এমন কারও জন্য রান্না করেন, তবে সর্বদা আপনার উপাদানগুলির লেবেলগুলি পড়ুন যাতে তারা গ্লুটেন-মুক্ত কিনা তা যাচাই করতে।
চাইনিজ ভেজিটেবলের উপকরণ
- ১ টি ডিম
- ১/২ কাপ হাড়বিহীন মুরগি
- ১/৪ চা চামচ রসুন পেস্ট
- দেড় চা চামচ সয়া সস
- ১/৪ চা চামচ আদা পেস্ট
- ১ কাপ কাটা গাজর
- ১ কাপ ফুলকপির টুকরো
- ২ টি পেঁয়াজ কিউব কাটা
- ৪-৫ টি কাঁচা লঙ্কা কাটা
- দেড় কাপ কাটা বাঁধাকপি
- প্রয়োজন অনুযায়ী জল
- ১ চা চামচ টমেটো সস
- ২ টেবিল চামচ ভুট্টা আটা
- লবণ স্বাদ মতো
- চিনির স্বাদ মতো – ঐচ্ছিক
- ৩/৪ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়া
- ৩ টেবিল চামচ ভেজিটেবল/সয়াবিন তেল
- প্রয়োজন অনুযায়ী কাটা পেঁয়াজ – ঐচ্ছিক
চাইনিজ ভেজিটেবলের রন্ধনপ্রণালী
- মুরগিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে ফেলুন। লবণ, আদা-রসুন পেস্ট, সয়া সস এবং কালো গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে মেশান এবং ১০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।
- একটি প্যানে অল্প লবণ দিয়ে প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল গরম করুন এবং জল ফুটিয়ে নিন। লবণ সবজির রং ঠিক রাখতে সাহায্য করে। শক্ত সবজি যেমন গাজর, ফুলকপি ইত্যাদি যোগ করুন এবং এক মিনিট সিদ্ধ করুন।
- নরম সবজি যেমন বাঁধাকপি, শিম ইত্যাদি যোগ করুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আরও মিনিট সিদ্ধ করুন। জল ঝরিয়ে রাখুন, কিন্তু পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য সবজির স্টক সংরক্ষণ করুন।
- একটি প্যানে উচ্চ তাপে তেল গরম করুন। নুন দিয়ে ফেটানো ডিম নিন, প্যানে ঢেলে ডিমের স্ক্র্যাম্বল তৈরি করতে ভাজুন। একপাশে রাখুন। এবার একই প্যানে বাকি তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেন দিন।
- ২-৩ মিনিট ভাজুন। তারপর সেদ্ধ সবজি যোগ করুন। এছাড়াও সয়া সস, কালো মরিচ গুঁড়া এবং টমেটো সস যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মেশাতে নাড়ুন। পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ এবং দেড় কাপ উদ্ভিজ্জ স্টক আগে সংরক্ষিত যোগ করুন। প্রায় ৬-৭ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- শাকসবজি ভালভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে, স্ক্র্যাম্বল করা ডিম যোগ করুন এবং মেশান। এবার লবণের স্বাদ চেক করে মানিয়ে নিন। এখন একটি পাত্রে ২ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার এবং ২ টেবিল চামচ নরমাল জল মেশান এবং এই মিক্সারটি সবজিতে যোগ করুন যাতে ভুট্টার ময়দা না পড়ে।
- কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণ যোগ করার পর সস ঘন হয়ে যায়। আর মাত্র এক মিনিট রান্না করুন এবং আপনার চাইনিজ ভেজিটেবল প্রস্তুত। ঐচ্ছিকভাবে আপনি উপরে কিছু কাটা বসন্ত পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিতে পারেন। এবার চাইনিজ ফ্রাইড রাইস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এবার চাইনিজ ফ্রাইড রাইস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চাইনিজ ভেজিটেবল ।।