ঝুড়ি চাট উত্তর ভারতের একটি বিখ্যাত চাট, বিশেষ করে লখনউ। এটি স্বাদ এবং কুড়কুড়ে পূর্ণ। এই চাট কাতোরি চাট নামেও পরিচিত। আমরা রেডিমেড ঝুড়ি ব্যবহার করছি তবে আপনি নিজেও তৈরি করতে পারেন।
ঝুড়ি চাটা জন্য বৈচিত্র
আমি যেমন উল্লেখ করেছি, চাট একটি বহুমুখী খাবার, এবং আপনি এটিকে কাস্টমাইজ করতে পারেন যা আপনি চান। সুতরাং এটা স্বাভাবিক যে আপনি তাদের মধ্যে অনেক বৈচিত্র্য পাবেন। আমি এখানে তাদের কিছু সম্পর্কে আপনাকে বলতে যাচ্ছি.
যাইহোক, সমস্ত বৈচিত্রের মধ্যে একটি জিনিস মিল রয়েছে। চাটের ভিত্তি হিসেবে ঘুড়ি বা ঝুড়ি ব্যবহার করা হয়।
লখনউ স্টাইল চাট
লখনউয়ের রয়্যাল ক্যাফে সেরা বাস্কেট চাট পরিবেশনের জন্য পরিচিত। এবং আমি আগে উল্লেখ করেছি যে আমরা তাদের একটি অনেক সহজ সংস্করণ তৈরি করেছি। আপনি এখন কেন জানি হবে।
সেখানে তারা যে চাট পরিবেশন করে তাতে অনেক স্তর রয়েছে। তারা রান্না করা মটর, দই ভল্লা, আলু টিকি, শুকনো মশলা গুঁড়া, চাটনি, পাপড়ি, মিষ্টি দই, ডালিমের বীজ এবং সেভ যোগ করে। এগুলো এক থালায়, তাই এটি একটি সম্পূর্ণ প্যাকেজ।
আপনি যদি কিছু শর্টকাট নিতে চান তবে আলু টিক্কির পরিবর্তে ভাজা আলুর টুকরা ব্যবহার করুন। এছাড়াও, মটর সাদা ছোলা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, এবং দই ভল্লা চিনির সিরাপ ছাড়া রসগুল্লা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
মেক্সিকান স্টাইল চাট
নামটা পড়ে অবাক হচ্ছেন? আপনারা সবাই জানেন যে চাট একটি খুব প্রিয় খাবার। আপনি যে কোনও উপাদান একসাথে রাখতে পারেন এবং কেবল ঝুড়িতে স্টাফ করা সেগুলিকে বৈচিত্র্যময় করবে।
আপনি এই আলুর ঝুড়ি ব্যবহার করতে পারেন তবে যেহেতু এটি মেক্সিকান, তাই ঝুড়ি তৈরি করতে টর্টিলা ব্যবহার করুন। ভরাট সালসা সঙ্গে আলু এবং মটরশুটি হবে. শীঘ্রই বাজারে চাটনি পাবেন।
চীনা স্টাইল চাট
একইভাবে, আপনি সমস্ত চাইনিজ সস ব্যবহার করতে পারেন এবং সবজি ভাজতে পারেন। প্যানে যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে সবজি কাটা সহজ। তারপর ঝুড়িতে রাখুন। বিশ্বাস করুন বা না করুন, চাইনিজ রন্ধনশৈলীতেও একই ধরনের খাবার পাওয়া যায়। যাকে বলা হয় ক্রিস্পি পটেটো বার্ডস নেস্ট।
কুয়ালি চাইনিজ স্টাইল টোকরো চাট
এই খাবারটি শুধুমাত্র উচ্চমানের রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায় এবং এটি চাইনিজ এবং ক্যান্টনিজ খাবারের একটি অংশ। আরও একটি স্টার্টার, শব্দটি মূলত হংকং থেকে এসেছে। তবে এতে কিছু সবজির সাথে আমিষ খাবার যেমন কোয়েলের ডিম, মুরগির মাংস এবং চিংড়ি রয়েছে। তাই আপনিও চেষ্টা করে দেখতে পারেন।
কাস্টমাইজড চাট মসলা
স্বাদের জন্য সর্বশেষ এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি হল এই চাটিতে ব্যবহৃত শুকনো মসলা মশলা। আপনি বাজারে উপলব্ধ একটি ব্যবহার করতে পারেন বা এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন।
মেক্সিকান চাটের জন্য, গন্ধ না আসা পর্যন্ত আপনাকে একটি প্যানে জিরা, আস্ত ধনে, শুকনো লাল মরিচ, শুকনো ক্যারাওয়ে, কালো মরিচ এবং লবণ দিয়ে ভাজতে হবে। তারপর বের করে ঠান্ডা হতে দিন এবং মোটা করে পিষে নিন।
খাঁটি সংস্করণের জন্য জিরা, মৌরি, ধনে বীজ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। কালো এলাচ বীজ, শুকনো লাল মরিচ এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। মশলার সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত মৃদু আঁচে ভাজুন। ব্যবহার করার জন্য মোটা করে পিষে নিন।
আপনি যদি ঝুড়ি চাট রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ঝুড়ি চাট রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১০ মিনিট । মোট সময়ঃ ২০ মিনিট । ১ জনের জন্য । কোর্সঃ ঝুড়ি চাট । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ঝুড়ি চাটের উপকরণ
- ১৫ টি চাট পুরি ঝুড়ি বা প্রয়োজন অনুযায়ী
- ১ টি সিদ্ধ কুচি করা আলু
- ১ টি মাঝারি কাটা পেঁয়াজ
- ১ টি মাঝারি কাটা টমেটো
- ১/৩ কাপ ভাজা চিনাবাদাম
- ১ চা চামচ সবুজ চাটনি প্রতিটি ঝুড়িতে
- ১/২ চা চামচ মিষ্টি চাটনি প্রতিটি ঝুড়িতে
- ১ চা চামচ দই প্রতিটি ঝুড়িতে
- ১/২ চা চামচ টমেটো সস প্রতিটি ঝুড়িতে
- চাট মসলা স্বাদ অনুযায়ী
- সেভ স্বাদ অনুযায়ী
ঝুড়ি চাটের রন্ধন প্রণালী
- পাপড়ির ঝুড়িগুলো প্লেটে রাখুন।
- এতে আলু, টমেটো এবং পেঁয়াজ দিন।
- এর সাথে ভাজা চিনাবাদামও যোগ করুন।
- মাত্র ২-৩ টুকরা প্রয়োজন তবে আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী আরও যোগ করতে পারেন।
- তারপর প্রতিটি ঝুড়িতে সবুজ চাটনি এবং মিষ্টি চাটনি রাখুন।
- আরও, প্রতিটি ঝুড়িতে দই এবং টমেটো কেচাপ রাখুন।
- স্বাদ অনুযায়ী চাট মসলা ছিটিয়ে দিন।
- সবশেষে সেভ যোগ করুন এবং ঝুড়ি চাট প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।