Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

ঝুড়ি চাট, কিভাবে বানাবেন ঝুড়ি চাট

Basket Chaat
Rate this post

ঝুড়ি চাট উত্তর ভারতের একটি বিখ্যাত চাট, বিশেষ করে লখনউ। এটি স্বাদ এবং কুড়কুড়ে পূর্ণ। এই চাট কাতোরি চাট নামেও পরিচিত।

লখনউ খাবার প্রেমীদের জন্য স্বর্গ। শহরটি বিখ্যাত কাবাব, ছোলে ভাটুরে, বিরিয়ানি, কচোরি, কুলফি, শাহী টুকদা ইত্যাদির জন্য পরিচিত হতে পারে, তবে খাবারটি সমানভাবে প্রিয়। টকরি চাট তেমনই একটি খাবার।

এই চাট আপনাকে আপনার স্বাদের কুঁড়িতে একাধিক স্বাদের অভিজ্ঞতা দেবে। এটি মিষ্টি, টক, টক, টার্ট এবং আরও অনেক কিছু। এছাড়াও, আপনি আপনার মুখের মধ্যে নরম এবং কুঁচকানো টেক্সচার অনুভব করবেন।

এখানে, লখনউতে লোকেরা কী খেতে পায় তার একটি খাঁটি সংস্করণ আমরা তৈরি করিনি। এটি ঝুড়ি চাটের একটি অনেক বেশি সরল এবং ঝগড়া-মুক্ত সংস্করণ, যেমন আমরা অন্যান্য শহরের রাস্তায় খাই। আমরা যদি আলুর ফুটন্ত অংশ ছেড়ে দেই, তবে এটি একটি রেসিপি হয়ে যায় না।

রুটি দিয়ে ঝুড়ি প্রতিস্থাপন, এবং আপনি canapes আছে. আমরা যদি পাপড়ির ঝুড়ির পরিবর্তে বাজারে পাওয়া ক্যানেপ ব্যবহার করি তবে এই চাটটি আসল বেতের খাবারের বিকল্প হতে পারে।

আপনি যদি আমাদের এই চাটের রেসিপিটি অনুসরণ করেন তাহলে আপনাকে খুব বেশি চিন্তা করতে হবে না বা কোনো কিছু নিয়ে ঝগড়া করতে হবে না। প্রস্তুতিতে বেশি সময় লাগবে না। আপনি যখন ইতিমধ্যেই আলু সিদ্ধ করে সবুজ এবং মিষ্টি চাটনি তৈরি করেছেন, তখন কেবল পেঁয়াজ এবং টমেটো কাটার কাজ থাকবে। চিনাবাদাম ভাজতে বেশি সময় লাগবে না। আপনি যদি সেগুলি পছন্দ না করেন তবে আপনি সেগুলি বাতিল করতে পারেন এবং পরিবর্তে অন্য কিছু ব্যবহার করতে পারেন৷

তদুপরি, চাট রেসিপিগুলি সর্বদা বহুমুখী এবং একজন ব্যক্তির স্বাদ অনুসারে কাস্টমাইজ করা হয়। সুতরাং, আপনি আপনার স্বাদ এবং পছন্দ অনুযায়ী এই রেসিপিতে কিছু যোগ বা বিয়োগ করতে পারেন। আপনি আমাদের তৈরি করা চাটের নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করতে পারেন।

আলুর ঝুড়ি

আমরা রেডিমেড ঝুড়ি ব্যবহার করছি তবে আপনি নিজেও তৈরি করতে পারেন।

এটি তৈরি করতে, প্রথমে আমাদের আলুগুলিকে লম্বা স্ট্রিপগুলিতে গ্রেট করতে হবে বা জুলিয়েনে কেটে নিতে হবে। টেক্সচারে পাহাড়ি আলু বা আলু রুক্ষ ব্যবহার করা অপরিহার্য। তারপর, জল পরিবর্তন করার পরে, অতিরিক্ত স্টার্চ অপসারণ করার জন্য তাদের ভিজিয়ে রাখুন। একবার হয়ে গেলে, ঝুড়িটিকে একটি সুন্দর হলুদ রঙ দিতে আপনি হলুদ খাবারের রঙ বা হলুদ যোগ করতে পারেন। তাদের প্রায় 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

একবার ভেজানো হলে, নিশ্চিত করুন যে আলু থেকে জল সম্পূর্ণভাবে নিঃসৃত হয়েছে তা না হলে সেগুলি ভাজতে অসুবিধা হবে। তারপর একটি চায়ের ছাঁকনি নিন যা আকারে বড়। পৃষ্ঠে আলুর স্ট্রিপগুলি ছড়িয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন যে সেগুলি সব দিকে সমানভাবে ফাঁকা থাকে, অথবা সেগুলি ঘন দিকে অর্ধেক সিদ্ধ হয়। আপনি চালের আটা বা কর্নস্টার্চ যোগ করে খাস্তা করতে পারেন।

এর উপরে আরেকটি চালুনি বা বাটি রাখুন এবং তারপর মাঝারি আঁচে ভাজুন। এগুলি খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। হয়ে গেলে, ছাঁকনি থেকে ঝুড়িটি সরিয়ে আরও এক বা দুই মিনিট ভাজুন। স্ট্রেনার থেকে জোর করে বের করার চেষ্টা করবেন না। এটা নিজে থেকেই আলাদা হয়ে যাবে। আলুর ঝুড়ি প্রস্তুত।

এখন যেহেতু আমরা একটি ঝুড়ি তৈরি করতে শিখেছি, আসুন এর বিভিন্ন প্রকারের দিকে এগিয়ে যাই।

ঝুড়ি চাটা জন্য বৈচিত্র

আমি যেমন উল্লেখ করেছি, চাট একটি বহুমুখী খাবার, এবং আপনি এটিকে কাস্টমাইজ করতে পারেন যা আপনি চান। সুতরাং এটা স্বাভাবিক যে আপনি তাদের মধ্যে অনেক বৈচিত্র্য পাবেন। আমি এখানে তাদের কিছু সম্পর্কে আপনাকে বলতে যাচ্ছি.

যাইহোক, সমস্ত বৈচিত্রের মধ্যে একটি জিনিস মিল রয়েছে। চাটের ভিত্তি হিসেবে ঘুড়ি বা ঝুড়ি ব্যবহার করা হয়।

লখনউ স্টাইল চাট

লখনউয়ের রয়্যাল ক্যাফে সেরা বাস্কেট চাট পরিবেশনের জন্য পরিচিত। এবং আমি আগে উল্লেখ করেছি যে আমরা তাদের একটি অনেক সহজ সংস্করণ তৈরি করেছি। আপনি এখন কেন জানি হবে।

সেখানে তারা যে চাট পরিবেশন করে তাতে অনেক স্তর রয়েছে। তারা রান্না করা মটর, দই ভল্লা, আলু টিকি, শুকনো মশলা গুঁড়া, চাটনি, পাপড়ি, মিষ্টি দই, ডালিমের বীজ এবং সেভ যোগ করে। এগুলো এক থালায়, তাই এটি একটি সম্পূর্ণ প্যাকেজ।

আপনি যদি কিছু শর্টকাট নিতে চান তবে আলু টিক্কির পরিবর্তে ভাজা আলুর টুকরা ব্যবহার করুন। এছাড়াও, মটর সাদা ছোলা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, এবং দই ভল্লা চিনির সিরাপ ছাড়া রসগুল্লা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

মেক্সিকান স্টাইল চাট

নামটা পড়ে অবাক হচ্ছেন? আপনারা সবাই জানেন যে চাট একটি খুব প্রিয় খাবার। আপনি যে কোনও উপাদান একসাথে রাখতে পারেন এবং কেবল ঝুড়িতে স্টাফ করা সেগুলিকে বৈচিত্র্যময় করবে।

আপনি এই আলুর ঝুড়ি ব্যবহার করতে পারেন তবে যেহেতু এটি মেক্সিকান, তাই ঝুড়ি তৈরি করতে টর্টিলা ব্যবহার করুন। ভরাট সালসা সঙ্গে আলু এবং মটরশুটি হবে. শীঘ্রই বাজারে চাটনি পাবেন।

চীনা স্টাইল চাট

একইভাবে, আপনি সমস্ত চাইনিজ সস ব্যবহার করতে পারেন এবং সবজি ভাজতে পারেন। প্যানে যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে সবজি কাটা সহজ। তারপর ঝুড়িতে রাখুন। বিশ্বাস করুন বা না করুন, চাইনিজ রন্ধনশৈলীতেও একই ধরনের খাবার পাওয়া যায়। যাকে বলা হয় ক্রিস্পি পটেটো বার্ডস নেস্ট।

কুয়ালি চাইনিজ স্টাইল টোকরো চাট

এই খাবারটি শুধুমাত্র উচ্চমানের রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায় এবং এটি চাইনিজ এবং ক্যান্টনিজ খাবারের একটি অংশ। আরও একটি স্টার্টার, শব্দটি মূলত হংকং থেকে এসেছে। তবে এতে কিছু সবজির সাথে আমিষ খাবার যেমন কোয়েলের ডিম, মুরগির মাংস এবং চিংড়ি রয়েছে। তাই আপনিও চেষ্টা করে দেখতে পারেন।

কাস্টমাইজড চাট মসলা

স্বাদের জন্য সর্বশেষ এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি হল এই চাটিতে ব্যবহৃত শুকনো মসলা মশলা। আপনি বাজারে উপলব্ধ একটি ব্যবহার করতে পারেন বা এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন।

মেক্সিকান চাটের জন্য, গন্ধ না আসা পর্যন্ত আপনাকে একটি প্যানে জিরা, আস্ত ধনে, শুকনো লাল মরিচ, শুকনো ক্যারাওয়ে, কালো মরিচ এবং লবণ দিয়ে ভাজতে হবে। তারপর বের করে ঠান্ডা হতে দিন এবং মোটা করে পিষে নিন।

খাঁটি সংস্করণের জন্য জিরা, মৌরি, ধনে বীজ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। কালো এলাচ বীজ, শুকনো লাল মরিচ এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। মশলার সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত মৃদু আঁচে ভাজুন। ব্যবহার করার জন্য মোটা করে পিষে নিন।

আপনি যদি ঝুড়ি চাট রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন

  1. চুরমুর, বাড়িতে তৈরি করুন চুরমুর চাট
  2. জিভে জল আনা আলু চাট যা ছোটরাও পারবে বানাতে

চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ঝুড়ি চাট রেসিপিতে।

প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১০ মিনিট । মোট সময়ঃ ২০ মিনিট । ১ জনের জন্য । কোর্সঃ ঝুড়ি চাট । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

ঝুড়ি চাটের উপকরণ

  • ১৫ টি চাট পুরি ঝুড়ি বা প্রয়োজন অনুযায়ী
  • ১ টি সিদ্ধ কুচি করা আলু
  • ১ টি মাঝারি কাটা পেঁয়াজ
  • ১ টি মাঝারি কাটা টমেটো
  • ১/৩ কাপ ভাজা চিনাবাদাম
  • ১ চা চামচ সবুজ চাটনি প্রতিটি ঝুড়িতে
  • ১/২ চা চামচ মিষ্টি চাটনি প্রতিটি ঝুড়িতে
  • ১ চা চামচ দই প্রতিটি ঝুড়িতে
  • ১/২ চা চামচ টমেটো সস প্রতিটি ঝুড়িতে
  • চাট মসলা স্বাদ অনুযায়ী
  • সেভ স্বাদ অনুযায়ী
Basket Chaat
ঝুড়ি চাট

ঝুড়ি চাটের রন্ধন প্রণালী

  1. পাপড়ির ঝুড়িগুলো প্লেটে রাখুন।
  2. এতে আলু, টমেটো এবং পেঁয়াজ দিন।
  3. এর সাথে ভাজা চিনাবাদামও যোগ করুন।
  4. মাত্র ২-৩ টুকরা প্রয়োজন তবে আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী আরও যোগ করতে পারেন।
  5. তারপর প্রতিটি ঝুড়িতে সবুজ চাটনি এবং মিষ্টি চাটনি রাখুন।
  6. আরও, প্রতিটি ঝুড়িতে দই এবং টমেটো কেচাপ রাখুন।
  7. স্বাদ অনুযায়ী চাট মসলা ছিটিয়ে দিন।
  8. সবশেষে সেভ যোগ করুন এবং ঝুড়ি চাট প্রস্তুত।

এখন আপনার ঝুড়ি চাট প্রস্তুত।

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *