ভাপা সন্দেশ হল বিভিন্ন ধরনের বাংলা সন্দেশ খাবার যাতে ছানা করার আগে চিনি এবং সুগন্ধি মিশিয়ে দেওয়া হয়। ঠাণ্ডা পরিবেশন করার সময় এটির ক্রিমি এবং সমৃদ্ধ টেক্সচারের কারণে এটি আইসক্রিম সন্দেশ নামেও পরিচিত।
অন্যান্য অনেক বাংলা মিষ্টি রেসিপির মতো, এই ভাপা সন্দেশ রেসিপিতে খুব কম উপাদানের প্রয়োজন হয় এবং বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়। এটি গ্লুটেন-মুক্ত এবং বাদাম-মুক্ত (শুধুমাত্র গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা অন্যথায় বাদ দেওয়া যেতে পারে)।
সন্দেশ কি?
সন্দেশ হল ভারতীয় মিষ্টির একটি খুব জনপ্রিয় বৈচিত্র্য, বিশেষ করে দেশের পূর্বাঞ্চলীয় রাজ্যে, যেমন বাংলা এবং উড়িষ্যায় পাওয়া যায়। এর সরলতা মিষ্টি প্রেমীদের মধ্যে এটিকে অত্যন্ত জনপ্রিয় করে তোলে।
ভাপা সন্দেশের উপকরণ
- ৫০০ মিলি লিটার গরুর দুধ
- ২ টেবিল চামচ ভিনেগার
- ১/৪ কাপ ফ্রেশ ক্রিম
- ৪ টেবিল চামচ চিনি
- এক চিমটি জাফরান ২ টেবিল চামচ উষ্ণ দুধে ভিজিয়ে নেবেন
ভাপা সন্দেশ যে ভাবে তৈরি করবেন
- গরুর দুধ এবং ভিনেগার ব্যবহার করে ছানা তৈরি করুন। আরো বিস্তারিত জানার জন্য ব্লগপোস্ট পড়ুন।
- একটি ব্লেন্ডারের জার নিন, চেন্না, ফ্রেশ ক্রিম, চিনি এবং জাফরান ভেজানো দুধ যোগ করুন। এছাড়াও এতে কিছু ভেজানো জাফরান সুতো যোগ করুন।
- এবার ব্লেন্ড করে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন।
- ওভেন ১৮০° C এ প্রিহিট করুন।
- রামেকিনস বা বেকিং ডিশে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। অবশিষ্ট জাফরান থ্রেড সঙ্গে শীর্ষ সাজাইয়া. অ্যালুমিনিয়াম শীট দিয়ে পৃথক রামেকিন বা বেকিং ডিশ লাইন করুন।
- এটিকে আরেকটি বড় এবং গভীর বেকিং ট্রের উপরে রাখুন এবং এতে ফুটন্ত পানি ঢালুন যাতে মেসেজ ডিশ বা রামকিন অর্ধেক ডুবে যায়।
- এখন এটি ৩৫-৪০ মিনিট বা এটি সেট না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- এগুলি বের করে পরিবেশন করার আগে ঠান্ডা হতে দিন। অথবা, ঠান্ডা করে আইসক্রিম সন্দেশ হিসাবে পরিবেশন করুন।
