মাখানা রাইতা বা ফুল মাখানা রাইতা হল একটি সহজ স্বাস্থ্যকর রাইতার রেসিপি যা মাখানা (ফুল করা পদ্মের বীজ), দই এবং হালকা মশলা দিয়ে তৈরি। এটি একটি হালকা এবং সুস্বাদু দই রেসিপি যাতে মাখনার স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। আপনি নবরাত্রি উপবাস পালন করলেও এটি একটি নিখুঁত রেসিপি।
গত বছর পর্যন্ত আমি মাখনা রাইতা রেসিপি সম্পর্কে অজানা ছিল। আমার ছেলে রোস্টেড ফক্সনাটের একটি বড় ভক্ত এবং তার অন্য প্রিয় জিনিস হল দই। তার থালায় এক বাটি দই না থাকলে সে খাবার শুরু করে না। তাই একদিন আমি এই দুটি জিনিস একসাথে মিশ্রিত করার কথা ভাবলাম এবং আমার অবাক হয়ে সে সব গিলে ফেলল। মাখন থেকেও যে রাইতা বানানো যায় তা জানতাম না।
তারপরে আমি অনুসন্ধান করলাম, মাখনা রাইতা বলে কি কোনো আসল জিনিস আছে এবং হ্যাঁ আমরা ভারতীয়রা জিনিস নিয়ে পরীক্ষা করতে ভালোবাসি এবং এত উদ্ভাবনী হওয়ার কারণে আমরা একটি উপাদান সহ অনেকগুলি রেসিপি নিয়ে আসতে পারি।
এই মাখানা রাইতার স্বাদ কিছুটা বুন্ডি রাইতার মতই। ফক্সনাট/মাখানা স্বাদে নিরপেক্ষ এবং ঘিতে ভাজা হলে এটি সত্যিই চমৎকার বাদামের স্বাদ দেয়। ভাজা জিরার গুঁড়া, চাট মসলা, কালো লবণ এবং সামান্য চিনির স্বাদ এই রাইতাকে একটি দুর্দান্ত এবং সুস্বাদু স্বাদ দেয় যা উপবাসের খাবার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ফক্সনাট ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং প্রোটিনের ভালো উৎস। মাখনে কোলেস্টেরল, সোডিয়াম এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে এবং এটি আপনার হার্টের জন্য ভালো। মাখনের এই উচ্চ পুষ্টিগুণ তাদের একটি সম্পূর্ণ এবং স্বাস্থ্যকর নাস্তা করে তোলে।
আমি এটা এলোমেলো না। আপনি চাইলে এতে এক চিমটি হিং বা জিরা দিয়ে মেজাজ করতে পারেন। এই রাইটা ১০ মিনিটের মধ্যে তৈরি করা যায় এবং পরাঠা, বিরিয়ানি বা ভারতীয় প্রধান খাবারের সাথে দারুণ যায়।
আমার পরিবার সাধারণ দই এর চেয়ে রাইতাকে বেশি পছন্দ করে তাই আমি প্রায়ই পরোটার সাথে পরিবেশনের জন্য বিভিন্ন রাইতা তৈরি করি। আমার স্বামীরা সত্যিই সবজি রাইতা, বাথুয়া রাইতা এবং বোতল রাইতা পছন্দ করেন।
আপনি যদি মাখনা রাইতা রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারে
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক মাখনা রাইতা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৭ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ১২ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ মাখনা রাইতা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মাখনা রাইতার উপকরণ
পরিমাপঃ ১ কাপ = ২৫০ মিলি = ২৫০ গ্রাম
- ১ কাপ দই
- হাফ কাপ মাখানা (শিয়াল বা পদ্মের বীজ)
- হাফ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ চাট মসলা গুঁড়া
- ১ টি কাঁচা লঙ্কা সূক্ষ্মভাবে কাটা বা চেরা
- ১ টেবিল চামচ ধনে পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১/৪ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ চিনি ঐচ্ছিক
- কালো নুন স্বাদমতো
- ১ চা চামচ ঘি
- ১ চা চামচ পুদিনা পাতা
মাখনা রাইতার রন্ধন প্রণালী
মাখানা রাইতা কিভাবে বানাবেন
- মাখানা টোস্ট করার জন্য প্রথমে একটি ছোট ফ্রাইং প্যান বা কড়াই কম-মাঝারি আঁচে গরম করুন।
- ১/২ কাপ ফক্সনাটের সাথে ১ চা চামচ ঘি দিন।
- ক্রমাগত নাড়ুন এবং ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি রঙে কিছুটা পরিবর্তন হয়।
- এবং খাস্তা হয়ে যায়। এটি প্রায় ৩-৪ মিনিট সময় নেবে।
- হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে একটু ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
- আপনি চাইলে দই যোগ করার আগে একটু পিষে নিতে পারেন।
- এটিকে মসৃণ করতে একটি মিক্সিং বাটিতে ১ কাপ দই ফেটিয়ে নিন।
- শুকনো মশলা ১/৪ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ চিনি,
- ১/২ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ চাট মসলা গুঁড়ো, কালো নুন স্বাদমতো যোগ করুন।
- তারপর মসলাযুক্ত দইয়ের মধ্যে টোস্ট করা ফক্সনাট (মাখানা), কাটা সবুজ লঙ্কা, পুদিনা এবং ধনে পাতা যোগ করুন।
- দই ভাল করে ফেটিয়ে নিন, আপনার পছন্দের ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করতে জল যোগ করুন এবং একপাশে রাখুন।
- স্বাদ পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজন হলে আরও মশলা গুঁড়ো বা নুন যোগ করুন।
- পরিবেশন করার আগে এটি ২০-৩০ মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন।
- মাখানা রাইটা রেডি। মাখানা রাইতা পরিবেশন করুন পনির দম, বিরিয়ানির সাথে।
এখন আপনার মাখনা রাইতা প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- ঠাণ্ডা পরিবেশন করলে মাখানা রাইতার স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয়, তাই পরিবেশনের সময় পর্যন্ত রাইতা ফ্রিজে রাখুন।
- আমি আমার রাইটা একটু মিষ্টি পছন্দ করি তাই আমি তাপ এবং টক ভারসাম্যের জন্য কিছু চিনি যোগ করেছি, যদি আপনি না চান তবে চিনি ছেড়ে দিন।
- আমি পুরো মাখানা দইয়ে দিয়েছি, তবে আপনি চাইলে টোস্ট করে একটু মাখনও গুঁড়ো করতে পারেন।
- একবার রাইটা ঠান্ডা হয়ে গেলে এবং আপনি অনুভব করেন যে এটি ঘন হয়ে গেছে, জল বা দুধ যোগ করে এর সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য করুন।
- মাখানা বা মাখানা ভাজার সময় ধৈর্য ধরুন এবং অল্প-মাঝারি আঁচে ভাজতে ভুলবেন না। মাখানা ভাজার সময় তাড়াহুড়ো করবেন না।
- একটি নিখুঁতভাবে ভাজা মাখানা হওয়া উচিত পপকর্নের মতো খাস্তা এবং কুঁচকে।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
