ডিমের মাখন মসলা ওরফে ডিম মাখানি বা এগ বটার মসালা হল একটি ঠোঁট-স্ম্যাকিং, সমৃদ্ধ, ক্রিমি, স্বাদযুক্ত এবং সামান্য ট্যাঞ্জি ভারতীয় ডিমের কারি রেসিপি। এই প্রস্তুতিতে, শক্ত-সিদ্ধ ডিম ভাজা হয় এবং তারপরে কিছু ক্রিম এবং ন্যূনতম মশলা দিয়ে মসৃণ পেঁয়াজ-টমেটো-কাজুবাদাম গ্রেভিতে সিদ্ধ করা হয়। এই অনবদ্য আনন্দের সাথে বেশিরভাগই থাকে মাখন নান, কুলচা বা ভাতের আইটেম যেমন পুলাও, জিরা ভাত এবং কখনও কখনও সাধারণ বাসমতি চালের সাথে।
ডিমের মাখন মসলা ওরফে এগ বটার মসালা বা ডিম মাখানি হল একটি সহজ এবং সহজ ডিমের কারি ভারতীয়। দেখতে হুবহু রেস্তোরাঁয় কেনার মতো হলেও রান্নার পদ্ধতি বেশ সহজ। সত্যি বলতে, এটি একটি পূর্ণ-প্রমাণ রেসিপি, এবং এটির সাথে কিছু ভুল হতে পারে না। এটির জন্য সমস্ত সাধারণ উপাদান প্রয়োজন যা ভারতীয় রান্নায় নিয়মিত ব্যবহৃত হয় এবং যে কোনও ভারতীয় মুদিখানায় সহজেই পাওয়া যায়।
ডিম মাখানি – এর জনপ্রিয়তার পেছনের কারণ
- এটি একটি ডিমের খাবার যা আমিষভোজী ব্যক্তিদের এবং অনেক নিরামিষাশী যারা ডিম এবং ডিমের পণ্য খায় তাদের স্বাদের কুঁড়ি ট্রিগার করার জন্য উপযুক্ত।
- এটি তার অনবদ্য স্বাদ এবং অনন্য গন্ধের জন্য পরিচিত। একটি বাটারী এবং হালকা ট্যাঞ্জি স্বাদের হালকা গ্রেভি সারা বিশ্বে লক্ষ লক্ষ মানুষের মন জয় করেছে।
- যেহেতু এটি একটি হালকা তরকারি, তাই এটি সম্পূর্ণভাবে বাচ্চাদের জন্য উপযোগী।
- এটি সবচেয়ে বহুমুখী খাবারের একটি যা যেকোনো ভাতের আইটেম বা ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে থাকতে পারে।
- এটি ন্যূনতম উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা একটি খুব সহজ রেসিপি।
- ডিম মাখানি যে কোনো উদযাপনের একটি অংশ হতে পারে। এটি যেকোনো বার্ষিকী বা জন্মদিনের পার্টির জন্য একটি নিখুঁত খাবার।
ডিমের স্বাস্থ্য উপকারিতা
- ডিম পুষ্টির একটি বড় উৎস। এটি ভিটামিন, সেলেনিয়াম এবং ফোলেট সমৃদ্ধ।
- এটি প্রোটিনের একটি ভালো উৎস।
- এটা আমাদের হৃদয়ের জন্য ভাল।
- ডিম আমাদের চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
নিখুঁত ডিম মাখন মসলা প্রস্তুত করার টিপস
- পেঁয়াজ এবং টমেটো রান্না করার সময় পুরো মশলাগুলি এড়িয়ে যাবেন না। এটা থালা একটি চমৎকার সুবাস প্ররোচিত.
- মসলা পেস্ট পিষে আগে তেজপাতা ফেলে দিন, অন্যথায় এটি তাদের গন্ধকে ছাপিয়ে যাবে এবং গ্রেভিকে ছায়ায় গাঢ় করে তুলবে।
- একটি মসৃণ মখমল রেস্তোরাঁর মতো গ্রেভি টেক্সচার পেতে সর্বদা পেঁয়াজ-টমেটো মসলা পিষে নিন।
- অন্য রান্নার তেল দিয়ে মাখন প্রতিস্থাপন করবেন না। মাখন খাবারের স্বাদ, টেক্সচার এবং গন্ধ বাড়ায়।
- তরকারিতে কাসুরি মেথি এড়িয়ে যাবেন না। এটি খাবারে ঠিক রেস্তোরাঁর মতো স্বাদ দেবে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । জনের জন্য । কোর্সঃ এগ বটার মসালা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
এগ বটার মসালার উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
মসলা পেস্টের জন্য
- ১ টি বড় পেঁয়াজ কাটা
- ২ টি বড় টমেটো কাটা
- রসুনের ৩ টি বড় কোয়া খোসা ছাড়ানো
- ১ ইঞ্চি আদা, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- ১০-১২ কাজুবাদাম
- ১ তেজপাতা
- ১ টেবিল চামচ মাখন
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ১/৩ কাপ জল মসলা রান্না করার জন্য
ডিমের মাখন মসলার উপকরণ
- ৬ টি ডিম
- আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- আধা চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ১/২ টেবিল চামচ কসুরি মেথি
- ৩ টেবিল চামচ ক্রিম
- ১ চা চামচ চিনি
- নুন স্বাদ মতো
- ২ টেবিল চামচ মাখন
- গ্রেভির জন্য ১ কাপ জল
এগ বটার মসালার রন্ধন প্রণালী
- কিছু কাজুবাদাম কুসুম গরম পানিতে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি পাত্রে জল ফুটাতে দিন এবং একবার জল ফুটতে শুরু করলে আগুনের আঁচ কমিয়ে দিন।
- একটি স্কিমারের সাহায্যে সাবধানে 6টি ডিম জলে যোগ করুন যাতে ডিমগুলি ফাটতে না পারে। শিখাটি উঁচু করুন এবং ঠিক ১০ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
- এই সময়ে, একটি বড় বাটি প্রস্তুত করুন, ঠান্ডা জলে ভরা। তারপরে ডিমগুলি ছেঁকে নিন এবং অবিলম্বে একটি ঠাণ্ডা জল ভর্তি পাত্রে রাখুন। ডিমগুলিকে ১০ মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।
- ডিমের খোসা ছাড়ুন এবং পাশ থেকে একটি ছুরির সাহায্যে এর শরীরে হালকা কাটা দিন। তবে খেয়াল রাখবেন এটা যেন টুকরো টুকরো না হয়ে যায়।
- আগুনে একটি প্যান রাখুন এবং এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যেতে দিন। ১ টেবিল চামচ তেল, ১ টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন এবং মাখনটি বুদবুদ হতে দিন।
- প্যানে ডিম যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিটের জন্য সমানভাবে ভাজুন যতক্ষণ না খসখসে এবং সোনালি বাদামী রঙের হয়।
- একটি প্লেটে ডিম ছেঁকে নিন এবং আলাদা করে রাখুন।
- একই প্যানে, ১ টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন এবং এটি গলে যেতে দিন। প্যানে একটি তেজপাতা যোগ করুন এবং ১০-১৫ সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন।
- প্যানে পেঁয়াজের টুকরো যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে যায়।
- প্যানে আদা-রসুন দিন এবং কম আঁচে আরও ৩ মিনিট রান্না করুন।
- টমেটোর টুকরো, ভেজানো কাজুবাদাম যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান। জলটি ঢেকে ২ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- প্যানের ঢাকনা খুলে তাতে ⅓ কাপ জল দিন। প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং ১২-১৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না টমেটোগুলি মিশ্রিত হয়।
- শিখা বন্ধ করুন এবং প্যানটি নামিয়ে দিন। মিশ্রণ থেকে তেজপাতা বাদ দিন। মিশ্রণটিকে ঘরের তাপমাত্রায় সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি গ্রাইন্ডারের জারে মিশ্রণটি স্থানান্তর করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।
- একটি অতিরিক্ত মসৃণ রেস্তোরাঁর মতো গ্রেভির জন্য, আপনি মসলাটি ছেঁকে নিতে পারেন। গ্রাইন্ডারের পাত্রে কিছু জল যোগ করুন এবং শূন্য অপচয়ের জন্য এটিও ছেঁকে নিন। একপাশে রাখুন। এই ধাপটি সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক।
- ডিমের মাখন মসলা গ্রেভির জন্য, একটি প্যান জ্বাল দিন এবং এতে ১ টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন।
- প্যানে ছাঁকা মসলা পেস্ট যোগ করুন এবং একটি সুন্দর মিশ্রণ দিন।
- এবার নুন, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান। মশলাটি ২-৩ মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে রান্না করুন।
- আধা চা চামচ গরম মসলা যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান।
- প্যানে ১ কাপ জল যোগ করুন এবং একটি সুন্দর নাড় দিন।
- ১ চা চামচ চিনি, ৩ টেবিল চামচ ক্রিম যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান। প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং গ্রেভিটি বুদবুদ হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত আঁচে রাখুন।
- আঁচ কম করুন এবং প্যানে ডিম যোগ করুন। ডিমগুলিকে সুন্দরভাবে মেশান যাতে প্রতিটি ডিম গ্রেভির সাথে লেপে যায়। প্যানটি ঢেকে ২ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- শেষ পর্যায়ে, আপনার তালুতে ১/২ টেবিল চামচ কসুরি মেথি ম্যাশ করুন এবং গ্রেভিতে ছিটিয়ে দিন। সমানভাবে মিশিয়ে নিন
- নুন পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজন হলে আরও যোগ করুন। তারপর শিখা বন্ধ করুন। এখন আপনার ডিম বাটার মসলা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস এগ বটার মসালা প্রস্তুত।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
