Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

মুগ ডালের বড়া (পাকোড়া), সন্ধার আসোরে মুখ চালাতে মুগ ডালের পাকোড়া অতুলোনীয়

Mug daler boro
5/5 - (2 votes)

মুগ ডালের বড়া (পাকোড়া), একটি দ্রুত এবং সুস্বাদু নিরামিষ ভারতীয় জলখাবার হল গুজরাটের একটি বিখ্যাত রাস্তার খাবার যা সাধারণত ঠান্ডা বৃষ্টির দিনে চা বা কফির সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে মুগ ডাল পাকোদা এবং মুগ ডাল ভাজিয়া নামেও পরিচিত। মুগ ডালের বড়া রেসিপিতে, মুগ ডাল, পেঁয়াজ, আদা এবং কাঁচা লঙ্কা এই খাস্তা এবং মশলাদার গভীর ভাজা ভাজা তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়।

আপনি যদি মুগ ডালের বড়া রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন

  1.  মাছের তেলের বড়া, দুপুরের মহা ভোজে মাছের তেলের বড়া অতুলনীয়
  2.  পাট পাতার বড়া বা পাট শাকের পাকোড়া, সন্ধার আড্ডায় গরম চায়ের সাথে জাস্ট জমে যাবে
  3.  কুমরো ফুলের বড়া, অতি সহজে বাড়িতে তৈরি করুন ফুলের বড়া

চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক মুগ ডালের বড়া রেসিপিতে।

প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ মুগ ডালের বড়া । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

মুগ ডালের বড়ার উপকরণ

  • ১ টি কাপ মুগ ডাল
  • ১ টি মাঝারি পেঁয়াজ সূক্ষ্ম কাটা
  • ১ চা চামচ কাটা আদা
  • ২ টি কাঁচা লঙ্কা কাটা
  • ২-৪ টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে পাতা
  • ১/৮ চা চামচ বেকিং সোডা
  • ১ টি চা চামচ জিরা
  • নুন স্বাদ মতো
  • তেল ভাজার জন্য
Mug daler boro

মুগ ডালের বড়ার রন্ধন প্রণালী

  1. মুগ ডাল জলেতে ২-৩ বার ধুয়ে নিন।
  2. পর্যাপ্ত জলেতে ৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ৩-৪ ঘণ্টা পর ভেজানো ডাল থেকে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন।
  3. মিক্সার গ্রাইন্ডারের একটি ছোট বা একটি বড় জার নিন। ১ চা চামচ কাটা আদা এবং ২ টি কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন।
  4. ভিজিয়ে রাখা মুগ ডাল দিন।
  5. মাঝারি মোটা টেক্সচার না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি গ্রাইন্ডার বা ফুড প্রসেসরে পিষে নিন। প্রয়োজনে, পিষানোর সময় ১-২ টেবিল চামচ জল যোগ করুন। খুব বেশি জল যোগ করবেন না।
  6. এটি একটি মাঝারি আকারের বাটিতে স্থানান্তর করুন। ১ টি সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, ৩-৪ টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে পাতা, ১/৮ চা চামচ বেকিং সোডা, ১ চা চামচ জিরা এবং স্বাদমতো নুন যোগ করুন।
  7. ভালভাবে মেশান, প্রয়োজনে অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটু নরম ব্যাটার বানাতে হবে (ভাজি বাটার থেকে ঘন করে রাখুন)। (যদি বাটা পাদলা হয়ে যায়, তাহলে অল্প ঘন পিঠা তৈরি করতে কয়েক চা চামচ বেসন (ছোলার আটা) বা চালের আটা বা সুজি যোগ করুন)।
  8. গভীর ভাজার জন্য মাঝারি আঁচে একটি গভীর কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল মাঝারি গরম হলে, তেলের মধ্যে বাটারের একটি ছোট অংশ ফেলে দিন এবং যদি এটি রঙ পরিবর্তন না করে উপরের দিকে আসে তবে এটি গভীর ভাজার জন্য প্রস্তুত।
  9. যদি এটি অবিলম্বে বাদামী হয়ে যায় তবে তেল খুব গরম। যখন তেল মাঝারি গরম হয়, তখন আপনার হাত বা চামচ দিয়ে তেলে ৬-৭ টি ছোট লেবুর আকারের বাটা ফেলে দিন। আস্তে কোরে।
  10. হালকা সোনালি বাদামী এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে ভাজুন।
  11. একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে এগুলিকে তেল থেকে সরান এবং রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
  12. বাকি ব্যাটারের জন্য একই প্রক্রিয়া করুন। গরম মুগ ডালের বড়া (পাকোড়া)। টমেটো কেচাপ ও সবুজ ধনে চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

এখন আপনার মুগ ডালের বড়া (পাকোড়া) প্রস্তুত।

দ্রষ্টব্যঃ

  • আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে ৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরিবর্তে ১ ঘন্টা গরম জলে মুগ ডাল ভিজিয়ে রাখুন।
  • মুগ ডালের বড়া গরম হলে সবচেয়ে ভালো লাগে।
  • পিষে নেওয়ার সময় বেশি জল যোগ করবেন না অন্যথায় পিঠা খুব বেশি জল হয়ে যাবে। যদি এটি ঘটে তবে পিটারের সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য করতে সামান্য পরিমাণ চালের আটা বা বেসন বা সুজি যোগ করুন।
  • তেলে অল্প পরিমাণে ব্যাটার ফেলে দিন এবং পরীক্ষা করুন, যদি এটি অবিলম্বে পৃষ্ঠে আসে এবং রঙ পরিবর্তন না করে তবে তেল প্রস্তুত। যদি এটি অবিলম্বে বাদামী হয়ে যায় তবে তেল খুব গরম।
  • খুব বেশি আঁচে ভাজা ভাজাবেন না, তা না হলে বাইরে থেকে বাদামী হয়ে যাবে এবং ভিতরে থেকে সেদ্ধ হবে না।

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *