Instant Spinach Dhokla, Green Healthy Dhokla for Breakfast : আপনি যদি হলুদ ধোকলা খেয়ে থাকেন তবে এবার সবুজ ধোকলা খেয়ে দেখুন। স্বাস্থ্যকর রেসিপি ১৫ মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত।
দিনের প্রধান খাবার হল সকালের নাস্তা। একটি পূর্ণ স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ আপনাকে সারাদিন কাজ করার শক্তি দেয়। তাই সকালের নাস্তায় পোহা, উপমা, পরোটা, দক্ষিণ ভারতীয় খাবার খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। অনেকেই সকালের নাস্তায় গুজরাটি খাবার খেতে পছন্দ করেন। অনেকেই সকালের নাস্তায় স্বাস্থ্যকর, স্পঞ্জি ধোকলা পছন্দ করেন।
আপনাকে অবশ্যই হলুদ, স্পঞ্জি-নরম ধোকলা খেতে হবে। কেউ কেউ সুজির ধোকলাও তৈরি করেন। কিন্তু আপনি কি সবুজ ধোকলা চেষ্টা করেছেন? সবুজ ধোকলা শুধু দেখতেই আকর্ষণীয় নয়, খেতেও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যের জন্য স্বাস্থ্যকর। কারণ এটি প্যারেন্টার ব্যবহার করে। তো চলুন দেখে নেই কিভাবে বানাবেন সবুজ ধোকলা (Instant Spinach Dhokla, Green Healthy Dhokla for Breakfast )।
সবুজ ধোকলার উপকরণ
- ২ কাপ মোটা সুজি
- ১ কাপ সাধারণ দই
- লবন স্বাদ মতো
- ১ চা চামচ বাইকার্বোনেট সোডা / ইনো
- ১/২ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ধনে
- ১/২ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা পালং শাক
- ১/২ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা মেথি পাতা
- ১ চা চামচ আদা মরিচ বাটা
টেম্পারিংয়ের জন্য
- ১ চা চামচ তেল
- ১ চা চামচ সরিষা
- ১ চা চামচ তিল
- ৮-১০ কারি পাতা
সবুজ ধোকলা যে ভাবে রান্না করবেন
- দইয়ের সাথে সুজি মিশিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। এটি প্রায় ১ ঘন্টা অবিচ্ছিন্ন রাখুন। দইতে থাকা টক সুজিতে মাখান।
- এক ঘণ্টা পর ধনে, মেথি, পালংশাক পাতা এবং আদা মরিচের পেস্ট বাটা দিয়ে মেশান। ব্যাটার খুব ঘন হলে আপনি জল যোগ করতে পারেন। এটি একটি ডবল ক্রিম/ইডলি ব্যাটারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত।
- লবণ এবং সোডা/ইনোর বাইকার্বোনেট যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান।
- একটি বড় প্যান জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং গোড়ায় একটি ট্রিভেট রাখুন। একটি ঢোকলা প্লেট/ একটি বৃত্তাকার ৬ ইঞ্চি বেকিং ট্রে তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। গ্রীস করা পাত্রে ব্যাটারটি স্থানান্তর করুন এবং এই পাত্রটিকে ট্রাইভেটের উপরে সেট করুন। এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় ১৫-২০ মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
- ধোকলা সঠিকভাবে রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করতে একটি টুথপিক ঢুকিয়ে দিন। এটি ১০ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। ঢোকলা আলগা করতে প্রান্তের চারপাশে একটি ছুরি ঢোকান। এটি একটি প্লেটে উল্টে দিন।
টেম্পারিংয়ের জন্য
- একটি প্যানে ১ চা চামচ তেল গরম করুন, এতে সরিষা, তিল এবং কারি পাতা দিন।
- ঢোকলায় এই টেম্পারিং উপাদান যোগ করুন। ঢোকলাকে টুকরো টুকরো করার সময় একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। ছুরিটি চাপবেন না বরং কেকের মতো কেটে ফেলুন।
- সবুজ সুজি ধোকলা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত এবং আপনি এটি সবুজ চাটনির সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
টিপস এবং বৈচিত্র
এই ঢোকলার স্বাদ মূলত সবুজ শাক থেকে পাওয়া যায় এবং আপনি চাইলে অন্যান্য শাক যেমন কালে ব্যবহার করতে পারেন।
সুজির বদলে হান্ডওয়া আটা ব্যবহার করতে পারেন।
আপনার যদি মোটা সুজি না থাকে তবে আপনি মিহি সুজিও ব্যবহার করতে পারেন। টেক্সচার শুধু মোটা সঙ্গে সামান্য ভাল।
এই রেসিপিটির জন্য শুধুমাত্র সাধারণ দই ব্যবহার করুন।
আপনি যত বেশি পিটাবেন, ব্যাটারে তত বেশি বাতাস যুক্ত হবে, ফলে নরম-স্পঞ্জি ধোকলা।
ব্যবহারের আগে দইকে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন কারণ এটি গাঁজনে সাহায্য করে।
ব্যাটারটিকে ভালোভাবে বিট/বিট করুন যাতে কোনো গলদ না থাকে। হুইস্কিং বাতাসকে একত্রিত করে ব্যাটারকে হালকা করে তুলবে এবং তাই আপনার শেষ ফলাফল হবে খুব হালকা।
এই মুহুর্তে ব্যাটারটি ঘন প্রবাহিত ধারাবাহিকতা হওয়া উচিত। এই পর্যায়ে আপনার প্রয়োজন হলে জল সামঞ্জস্য করুন।
ইনো যোগ করার পরে বা একবার বাটা ফেনা হয়ে যাওয়ার পরে বাটা ফেসবেন না। সোডার Eno/bicarbonate যোগ করা একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ কারণ এটি সাহায্য করে
ব্যাটারের দ্রুত গাঁজন যার ফলে নরম, স্পঞ্জি টেক্সচার হয়।
আপনি eno যোগ করার সাথে সাথেই ব্যাটারটিকে বাষ্প করুন যখন এটি এখনও সক্রিয় থাকে এবং ব্যাটারে তার জাদু করছে।
সর্বদা সোডার তাজা ইনো/বাইকার্বোনেট ব্যবহার করুন। যদি তারা পুরানো হয়, তাহলে ধোকলা উঠবে না এবং শেষ ফলাফল সমতল হবে। আমি সবসময় eno এবং এর sachet ব্যবহার করি
জার পরিবর্তে সোডা বাইকার্বনেট।
আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী মরিচের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন।
আপনি হিমায়িত পালং শাকও ব্যবহার করতে পারেন। এটি ব্যবহারের আগে শুধু গলান।