পোস্ত এবং বাঙালি খাবারের মধ্যে রয়েছে চিরন্তন সম্পর্ক। তাই আজকের রেসিপি পোস্ত বড়া দুজনেই একে অপরকে ছাড়া অসম্পূর্ণ। যদিও এখন পপি বীজের দাম একদিনে আকাশচুম্বী হয়েছে, তবুও বংগুলি তাদের খাবারে এটিকে কোনওরকমে সামলে নিচ্ছে।
এই জাদুকরী উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এমন অনেক নিরামিষ এবং আমিষ খাবার রয়েছে। বাংলা রান্নাঘরে পোস্তের (পোস্ত বীজ) খুব নিয়মিত ব্যবহার রয়েছে। এগুলি ভাজা, স্টাফিং, গ্রেভি ঘন করার জন্য এবং বাঙালি মিষ্টিতে টপিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
আলু পোস্তো, ঝিঙে পোস্তো এবং পোস্তো বোরা, পোস্তো বাটা হল পপি বীজের নিরামিষ রেসিপিগুলির কয়েকটি বিখ্যাত নাম যা পুরো জাতিকে পাগল করে তোলে।
ডিম পোস্তো, পোস্তো চিকেন, পোস্তো দিয়ে মাছের ঝোল হল কিছু নন-ভেজিটেরিয়ান পোস্টো রেসিপির সেরা উদাহরণ।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১০ মিনিট । মোট সময়ঃ ২০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ পোস্ত বড়া । রন্ধনপ্রণালীঃ বাঙালি রেসিপি
পোস্ত বড়ার উপকরণ
- ৩/৪ কাপ পোস্ত পোস্টো
- ১ টি ছোট পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা ঐচ্ছিক
- হাফ কাপ নারকেল গ্রেট করা
- ১ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা কাটা
- নুন স্বাদমতো
- ৩ টেবিল চামচ চালের আটা বা প্রয়োজন মতো
- ৩-৪ টেবিল চামচ তেল
পোস্ত বড়ার রন্ধন প্রণালী
- পোস্ত দানা অল্প গরম জলেতে অন্তত ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এতে কাঁচা লংকার দিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। নারকেল যতটা সম্ভব মিহি করে কষিয়ে নিন।
- এবার একটি পাত্রে পোস্ত বীজের পেস্ট, কাটা পেঁয়াজ, চালের গুঁড়ো এবং নুন নিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একটি সূক্ষ্ম পেস্ট তৈরি করুন যা খুব ভিজা বা খুব শুকনো হওয়া উচিত নয়।
- আপনি যদি মনে করেন আপনার মিশ্রণটি ভিজে গেছে, সামান্য চালের গুড়ি মিশিয়ে নিতে পারেন।
- এখন ফ্রাই করার জন্য একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, এই ভাজাগুলোকে ডিপ ফ্রাই করার দরকার নেই।
- মিশ্রণ থেকে আকৃতির মতো গোল প্যাটি তৈরি করুন এবং সেই প্যাটিগুলিকে তেলে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে সাবধানে দুদিক থেকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। উচ্চ তাপে এগুলি ভাজবেন না, এতে পোস্ত বড়া ভাজা গুলো তেতো স্বাদ হইয়া যেতে পারে ।
- অতিরিক্ত তেল শুষে নিতে কাগজের তোয়ালে তুলে রাখুন, গরম গরম পরিবেশন করুন।
- আপনি ভাতের সাথে বা সন্ধ্যার চা / কফির সাথেও পোস্ত বড়া পরিবেশন করতে পারেন।
পরামর্শঃ
- ডিপ ফ্রাই করতে আপনি করাইতে ডুবো তেলে ভাজতে পারেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
খুব ভাল লাগল। এরকম মাঝে মাঝে নানারকম রান্নার রেসিপি শেয়ার করুন। ভাল থাকবেন সুস্থ থাকবেন