ডালিয়া পাকোড়া হল একটি ভিন্ন ধরনের পাকোড়া, যাতে পাকোড়া তৈরি করা হয় দইয়ের মধ্যে বেসন মিশিয়ে। আপনি এটি শীতকালে বা বৃষ্টির দিনে তৈরি করতে পারেন ডালিয়ার পাকোড়া। ডালিয়া পাকোড়া রেসিপি হল একটি সুস্বাদু পাকোড়া যা তৈরি করা সহজ নয় খেতেও খুব সুস্বাদু। এতে পেঁয়াজ, জিরা এবং আজওয়াইন ব্যবহার করা হয় যা এটিকে একটি স্বতন্ত্র ক্রঞ্চ দেয়। আপনি এটি শীতকালে বা বৃষ্টির দিনে তৈরি করতে পারেন।
এই খাস্তা এবং অতি সুস্বাদু ডালিয়া টিক্কি একটি অনন্য স্ন্যাক রেসিপি যা জনপ্রিয় আলু টিক্কি বা কাটলেটের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
এই স্ন্যাকটি তৈরি করা সহজ এবং খুব বেশি সময় লাগে না। ডালিয়া টিক্কির প্রধান উপাদান হল ভেজানো ওটমিল বা ফাটা গম, গাজর, ধনে, কাঁচা লঙ্কা, পনির এবং কিছু দেশীয় ভারতীয় মশলা। আপনি এই টিক্কিকে পাউরুটির সাথে স্ন্যাকস হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন, পনির এবং পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে অথবা স্ন্যাকসের কাটলেট হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন।
আমি অন্যান্য স্ন্যাক রেসিপি যেমন আলু ফিঙ্গারস, সয়া ক্রিস্পিস, সুজি পনির নাগেটস এবং আরও অনেক কিছু পোস্ট করেছি। তাদেরও অন্বেষণ করুন। এছাড়াও রসুনের চাটনি, দই চাটনি, সবুজ চাটনির মতো ডিপ এবং চাটনির এই রেসিপিগুলি ব্যবহার করে দেখুন যা পোরিজ টিক্কি ভাদার সাথে খুব ভাল যায়।
ধনে পুদিনা চাটনি এবং তেঁতুলের চাটনির সাথে ডালিয়া পাকোড়া রেসিপি পরিবেশন করুন। এর সাথে এক কাপ গরম মসলা চাও পরিবেশন করতে পারেন।
তো চলুন আর সময় নষ্ট না করে সরাসরি রেসিপিতে ডুবে যাই।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ ডালিয়ার পাকোড়া । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ডালিয়ার পাকোড়ার উপকরণ
- ১ কাপ ডালিয়া
- হাফ চা চামচ তেল রান্নার জন্য
- ১/৩ কাপ বেসন
- ১ পেঁয়াজ সূক্ষ্ম কাটা
- ১/৪ কাপ ধনে পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ টি কাঁচা লঙ্কা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- স্বাদ মতো নুন
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ জিন
- ১/২ চা চামচ আজওয়াইন ক্যারাম বীজ
- ১ টেবিল চামচ তেল
- জল প্রয়োজন মতো ঘন পাকোড়া বাটা বানাতে হবে
- ১ চা চামচ এনোস ফ্রুট সল্ট
- পাকোড়া ভাজার জন্য প্রয়োজন মত তেল
ডালিয়ার পাকোড়ার রন্ধন প্রণালী
কিভাবে বানাবেন ডালিয়ার পাকোড়া
- ডালিয়া পাকোড়ার রেসিপি তৈরি করতে, আমরা প্রথমে পোরিজ রান্না করব। ডালিয়া ধুয়ে আলাদা করে রাখুন।
- প্রেসার কুকারে ২ কাপ জল, কিছু নুন, তেল, ওটমিল দিয়ে মেশান।
- প্রেসার কুকার বন্ধ করুন এবং ৪ থেকে ৫ শিস দিয়ে রান্না করুন।
- গ্যাস বন্ধ করুন এবং চাপ নিজে থেকেই ছেড়ে দিন।
- কুকার খুলুন এবং যদি এখনও জল অবশিষ্ট থাকে তবে এটিকে উচ্চ আঁচে নাড়তে থাকুন এবং সমস্ত জল শেষ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- একটি বড় পাত্রে রান্না করা ডালিয়া বের করে ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
- ঠাণ্ডা হয়ে গেলে বেসন, পেঁয়াজ, সবুজ ধনে, কাঁচা লঙ্কা, নুন, হলুদ গুঁড়া, জিরা, ক্যারাম বীজ, তেল, জল দিয়ে ঘন বাটা তৈরি করুন।
- এতে ইনো ফ্রুট সল্ট যোগ করুন এবং মেশান।
- এবার একটি পানিয়ারম প্যান গরম করুন।
- প্রতিটি গহ্বরে তেল ঢালুন এবং তেল গরম হওয়ার পরে, কিছু ওটমিল বাটা যোগ করুন।
- রান্না করুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায় এবং চারদিক থেকে খাস্তা হয়ে যায়।
- পরিবেশন করুন। আপনি একটি প্যানে এই পাকোড়াগুলিও ভাজতে পারেন।
- ধনে পুদিনা চাটনি এবং তেঁতুলের চাটনির সাথে ডালিয়া পাকোড়া পরিবেশন করুন।
- এর সাথে এক কাপ গরম চাও পরিবেশন করতে পারেন। তাহলে ডালিয়ার পাকোড়া সাথে গরম চা জাস্ট জমে যাবে।
এখন আপনার সুস্বাদু ডালিয়ার পাকোড়া প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।