Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

আলু চোখা ফ্রাই। আলু চোখা বা মাখা কিংবা আলু ভর্তা রেসিপি

Aloo Chokha Fry
1.7/5 - (3 votes)

আলু চোখা ফ্রাই ওরফে আলু ভর্তা একটি ক্লাসিক ভারতীয় রেসিপি যা তৈরি করা খুবই সহজ। এটি একটি নিরামিষ এবং গ্লুটেন-মুক্ত রেসিপি যা ভারতীয় খাবারের সরলতাকে প্রতিফলিত করে। আলু কা চোখা ভারতের উপমহাদেশে অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং এটি প্রতিটি অঞ্চলে বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। আজ, আমি আপনার সাথে ইউপি-স্টাইলের আলু কা চোখা শেয়ার করেছি। এই প্রস্তুতিতে, সেদ্ধ আলু ম্যাশ করা হয় এবং তারপরে পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ, কিছু আস্ত মশলা এবং ধনেপাতা দিয়ে ভাজা হয়। এটি বেশিরভাগই লিট্টি বা সাধারণ চাল এবং ডালের সাথে স্বাদযুক্ত হয়। এটি রুটি, পরোটা ইত্যাদি ফ্ল্যাট রুটির সাথেও পরিবেশন করা যেতে পারে।

আলো চোখার জনপ্রিয়তার পেছনের কারণ

  • প্রথমত, এর অতুলনীয় গন্ধ, টেক্সচার এবং স্বাদ।
  • এটি একটি অতি সহজ রেসিপি যা খুব দ্রুত প্রস্তুত হয়ে যায়।
  • এটি একটি বহুমুখী খাবার যা ভাতের আইটেম এবং ফ্ল্যাটব্রেড উভয়ের সাথেই উপভোগ করা যায়।
  • এটি প্রস্তুত করার জন্য ন্যূনতম উপাদান এবং কম ব্যবস্থা প্রয়োজন।
  • এটি একটি খুব হালকা এবং স্বাস্থ্যকর খাবার।

কিভাবে আলু কা চোখা বানাবেন?

আলু কা চোখা প্রস্তুত করতে, প্রথমে আলু ধুয়ে নিন এবং মাঝারি আঁচে ২টি শিস না হওয়া পর্যন্ত পর্যাপ্ত জলে রান্না করুন এবং চাপটি স্থির হতে দিন। তারপর আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিন। আপনি আল ডেন্টে পর্যন্ত ঢাকনা দিয়ে একটি প্যানে আলু সিদ্ধ করতে পারেন। সিদ্ধ করার আগে আপনি ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। আপনি কীভাবে আলু সিদ্ধ করবেন তা সম্পূর্ণ আপনার নিজের পছন্দ। প্রধান উদ্বেগ তাদের নিখুঁতভাবে রান্না করা হয়।

তারপর আলুর খোসা ছাড়িয়ে আলু মাসার বা কাঁটা দিয়ে ভালো করে ম্যাশ করে নিন। পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন।

এখন, একটি প্যান আগুনে রাখুন এবং এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যেতে দিন। তারপর প্যানে তেল দিন এবং তেল গরম হয়ে গেলে প্যানে জিরা, শুকনো লাল মরিচ যোগ করুন এবং সেগুলিকে কষতে দিন। প্যানে কাটা রসুন যোগ করুন এবং কম আঁচে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর প্যানে কাটা পেঁয়াজ, কাটা কাঁচা লংকা যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৬-৮ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না এটি নরম এবং স্বচ্ছ হয়ে যায়।

তারপর নুন, লংকা গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, আমচুর গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মেশান। কম আঁচে আরও ২ মিনিট রান্না করুন।

সেদ্ধ করা আলু যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন এবং ঘন ঘন নাড়ুন। কাটা ধনেপাতা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আঁচ বন্ধ করুন এবং আলু চোখা ফ্রাই এখন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন

  1.  ডাল সুখনো বা বাঙালি ডাল ভর্তা
  2.  লাউ শাক পোস্তো ভর্তা, চলুন লাউ শাক রান্না করা যাক 

চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক আলু চোখা ফ্রাই রেসিপিতে।

প্রস্তুতির সময়ঃ ৭ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৩ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ আলু চোখা ফ্রাই । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

আলু চোখা ফ্রাইর উপকরণ

১ কাপ = ২৫০ মিলি

  • ২ টি আলু
  • ১ পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা
  • ২ টি বড় রসুনের কোয়া সূক্ষ্মভাবে কাটা
  • ২ টি কাঁচা লংকা সূক্ষ্মভাবে কাটা
  • ৪ টেবিল চামচ ধনে পাতা সূক্ষ্ম কাটা
  • ২ টি শুকনো লংকা
  • আধা চা চামচ জিরা
  • আধা চা চামচ ধনে গুঁড়া
  • আধা চা চামচ শুকনো আমের গুঁড়া
  • স্বাদ মতো নুন
  • ১ টেবিল চামচ তেল
Aloo Chokha Fry
আলু চোখা ফ্রাই

আলু চোখা ফ্রাইর রন্ধন প্রণালী

  1. আলু ভালো করে ধুয়ে প্রেসার কুকারে রেখে দিন। আলু সিদ্ধ করার জন্য পর্যাপ্ত পানি যোগ করুন। কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে মাঝারি আঁচে ২ টি শিটি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রেসার কুকারকে চাপ কমাতে দিন।
  2. আলুকে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন এবং তারপরে আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিন।
  3. আলু ম্যাশারের সাহায্যে আলু ম্যাশ করুন। কোন গলদ আছে নিশ্চিত করুন।
  4. এবার আঁচে একটি প্যান রাখুন এবং সম্পূর্ণ শুকিয়ে যেতে দিন। তারপর প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিন।
  5. তেল গরম হয়ে গেলে, প্যানে আধা চা চামচ জিরা, ২ টি শুকনো লাল মরিচ যোগ করুন এবং সেগুলিকে কষতে দিন।
  6. প্যানে কাটা রসুন যোগ করুন এবং কম আঁচে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  7. প্যানে কাটা পেঁয়াজ, কাটা সবুজ মরিচ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৬-৮ মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না এটি নরম এবং স্বচ্ছ হয়ে যায়।
  8. লবণ, ১ চা চামচ লংকা গুঁড়া, ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া, ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া, ১/২ চা চামচ আমচুর গুঁড়া যোগ করুন এবং একটি সুন্দর মিশ্রণ দিন। কম আঁচে আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
  9. সেদ্ধ করা আলু যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন এবং ঘন ঘন নাড়ুন।
  10. ৪ টেবিল চামচ কাটা ধনেপাতা যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান।
  11. আঁচ বন্ধ করুন এবং আলু চোখা ফ্রাই এখন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

এখন আপনার সুস্বাদু আলু চোখা ফ্রাই প্রস্তুত।

আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের  মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] 

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *