Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

বাড়িতে ছানা কীভাবে তৈরি করবেন

ছানা
5/5 - (1 vote)

ছানা হল গরুর দুধ থেকে তৈরি ভারতীয় পনিরের আরেকটি প্রকার। এটি বাংলা মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহৃত প্রধান উপাদান। আমরা ছানা ব্যবহার করে কিছু সুস্বাদু তরকারিও তৈরি করতে পারি যেমন ছানার ডালনা, পনির কোফতা কারি ইত্যাদি।

আপনি যদি কিছু মিষ্টি তৈরি করার পরিকল্পনা করছেন, বাজারে পাওয়া কুটির পনির ব্যবহার করার চেয়ে বাড়িতে ছানা তৈরি করা একটি ভাল বিকল্প। নরম ছানা নিখুঁত এবং স্পঞ্জি রসগোল্লা তৈরির চাবিকাঠি। এটি বাড়িতে চেষ্টা করার জন্য একটি খুব সহজ রেসিপি।

ছানা তৈরি

ছানা তৈরির উপকরণ

  • ১ লিটার তাজা গরুর দুধ
  • ২ টেবিল চামচ পাতি লেবুর রস
ছানা
ছানা

ছানা যে ভাবে তৈরি করবেন

  1. একটি বড় সসপ্যানে দুধ গরম করুন, যখন এটি ফুটতে শুরু করবে, আঁচ কমিয়ে আনুন এবং ২-৩ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এবার জ্বাল বন্ধ করুন।
  2. দুধে লেবুর রস যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। নাড়তে থাকুন এবং আপনি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে দুধের দই দেখতে পাবেন।
  3. এটিকে ৫ মিনিটের জন্য সেট হতে দিন যতক্ষণ না দুধ থেকে জল পরিষ্কারভাবে আলাদা হয় এবং আপনি সবুজ ছাই দেখতে পান। ৫ মিনিট পর মিশ্রণটি আবার নাড়ুন।
  4. এখন, একটি ধাতব ছাঁকনি নিন, এটি পাতলা সুতি বা মসলিন কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন। দই করা দুধ একটি ছাঁকনিতে রাখুন।
  5. ঠাণ্ডা জল দিয়ে ছানা ভালো করে ধুয়ে নিন। এটি লেবুর টক ভাব দূর করতে সাহায্য করে।
  6. এবার কাপড়ের প্রান্তগুলো একত্র করুন এবং ৩০ মিনিটের জন্য ট্যাপে ঝুলিয়ে রাখুন।
  7. ৩০ মিনিট পর ছানা থেকে অতিরিক্ত জল ছেঁকে প্লেটে তুলে নিন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *