Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

রাজকীয় স্বাদের হায়দ্রাবাদি দম চিকেন কারি, খেলে সবাই আঙ্গুল চাটতে থাকবে

হায়দ্রাবাদি দম চিকেন কারি
Rate this post

হায়দ্রাবাদি দম চিকেন কারি একটি সুস্বাদু এবং বিখ্যাত মুরগির মাংস যা সাধারণত বিবাহ এবং অন্যান্য অনেক বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত ডিস, যা প্রি-ম্যারিনেট করা মুরগি দিয়ে তৈরি, অল্প আঁচে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। এটি যেকোনো ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড বা ভাতের খাবারের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ওয়ালিমা ডিনারে (মুসলিম বিবাহের পরে উদযাপনের জন্য একটি জমায়েত) আমি এই খাবারটি প্রথমবার স্বাদ পেয়েছি। রসালো কাবাবের ডিস থেকে শুরু করে সমৃদ্ধ ডেজার্ট পর্যন্ত, এটি টেবিলে একটি দুর্দান্ত স্প্রেড ছিল। এছাড়াও, এটি চোখের কাছে আনন্দদায়ক এবং সেরা ডাইনিং অভিজ্ঞতাগুলির মধ্যে একটি ছিল।

দম চিকেন ছিল টেবিলে পরিবেশিত খাবারগুলির মধ্যে একটি, এটি তার আধা-ঘন গ্রেভি এবং ক্রিমি টেক্সচারের সাথে লোভনীয় লাগছিল। একটি গ্রেভিটি ক্রিমি এবং হালকা মশলাদার ছিল, তবুও অবিশ্বাস্য স্বাদ ছিল দম চিকেন কারির।

হায়দ্রাবাদি দম চিকেন কারি

  • ১ কেজি ৩০০ গ্রাম মুরগির মাংস টুকরা করা
  • ১ কাপ ভাজা পেঁয়াজ
  • ৫ টি এলাচের বাটা
  • ১/২ চা চামচ শাহ জিরা
  • ৭ টি লবঙ্গ বাটা
  • ২ টি ১ ইঞ্চি দারুচিনির বাটা
  • ৮ টি কাঁচা লংকা
  • ২ চা চামচ ধনে গুড়ো
  • সোয়া এক চা চামচ লাল লঙ্কা গুড়ো
  • ১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুড়ো
  • ১/৪ চা চামচ হলুদ গুড়ো
  • ১ চা চামচ গরম মসলা
  • ১ চা চামচ জিরা গুড়ো
  • ১ চা চামচ রসুন বাটা
  • ১ চা চামচ আদা বাটা
  • ১ টি তেজপাতা
  • ১/৪ চা চামচ কালো মরিচ
  • ১ চা চামচ চুনের রস
  • ৩/৪ কাপ সাধারণ টক দই
  • ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল
  • ৩ টেবিল চামচ ঘি বা মাখন
  • ২ চা চামচ দুধের গুড়ো
  • ১ টেবিল চামচ কাটা পুদিনা পাতা
  • ৩ টেবিল চামচ কাটা ধনে (সিলান্ট্রো)
  • পউনে দুই চা চামচ লবণ (স্বাদমতো)
হায়দ্রাবাদি দম চিকেন কারি
হায়দ্রাবাদি দম চিকেন কারি

হায়দ্রাবাদি দম চিকেন কারি রন্ধন প্রণালী

  1. একটি বড় পাত্রে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, কাঁচা লংকা, শাহ জিরা, ধনে গুড়ো, লাল মরিচের গুড়ো, হলুদ, গরম মসলা, জিরা, রসুন বাটা, আদা বাটা, কালো মরিচ, লেবুর রস, প্লেইন দই দিয়ে দিন। এবং ভাজা পেঁয়াজ রান্নার তেল যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।
  2. মিশ্রণে নুন যোগ করুন। মাংসের টুকরোগুলো পাত্রে রেখে এবং মসলা-দইয়ের মিশ্রণ দিয়ে সমানভাবে প্রলেপ দিন।
  3. দুধের গুড়ো, কাটা ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা ছড়িয়ে, উপরে ঘি দিয়ে ভালো করে মেশান।
  4. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং শক্তভাবে সিল করুন। অতিরিক্ত সুরক্ষার জন্য উপরে একটি ঢাকনা রাখুন।
  5. চুলায় উচ্চ আঁচে একটি প্যান গরম করুন। গরম হলে প্যানের উপরে মুরগির পাত্রটি রাখুন।
  6. ৫ মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে মুরগির মাংস রান্না করুন, তারপর আঁচ কমিয়ে ৩৫-৪০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না চালিয়ে যান।
  7. সাবধানে ঢাকনা এবং ফয়েল খুলুন। আপনার হায়দ্রাবাদি দম চিকেন কারি এখন উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত।
  8. এই মশলা এবং ভেষজগুলির একটি সুন্দর মিশ্রণ যা আপনার রান্নাঘরে একটি মুখের জল এবং খাঁটি হায়দ্রাবাদি দম চিকেন কারি অভিজ্ঞতা তৈরি করবে৷

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *