আজকাল, বাজারে বিক্রি হওয়া মাখনের বিশুদ্ধতার মাত্রা অনেকাংশে সঠিক নয়, অবশ্যই কোনও না কোনও উপায়ে কিছু ভেজাল রয়েছে, যদিও কেউ কেউ বাজার থেকে কিনে খেতে পছন্দ করেন, আবার কেউ কেউ পছন্দ করেন। বাড়িতে তাজা খাই। আমরা সবসময়ই এটি তৈরি করতে এবং ব্যবহার করতে পছন্দ করি, কিন্তু প্রায়শই এমন হয় যে ক্রিম থেকে মাখন বের করতে গিয়ে অনেক সমস্যার সম্মুখীন হতে হয়, আবার কেউ কেউ এমনও বলে যে ঘণ্টার পর ঘণ্টা পরিশ্রম করেও তারা বের করতে পারে না ক্রিম থেকে মাখন।
অথবা, অনেক কষ্টের পর আমরা অল্প অল্প করে মাখন বের করতে পেরেছি, যদি আপনার ক্ষেত্রেও তাই হয়, তাহলে ক্রিম থেকে মাখন বের করতে কোথাও কোথাও ভুল আছে, যা আমরা ঠিকমতো বুঝতে পারছি না, তাই আজ আমি এর সাথে সম্পর্কিত কিছু তথ্য শেয়ার করছি। আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি, যা অবলম্বন করে আপনি সহজেই ঘরে বসে ক্রিম থেকে মাখন বের করতে পারবেন এবং তাও ভালো পরিমাণে, তাহলে চলুন শুরু করা যাক।
মাখনের তৈরির উপকরণ
- ৭৫০ গ্রাম ক্রিম
- ৩-৪ চামচ দই
- আধা কাপ বরফের টুকরা
- ১ কাপ ঠান্ডা জল
- ক্রিম থেকে মাখন বের করার উপায়
ক্রিম থেকে মাখন বের করতে হলে প্রথমে মনে রাখতে হবে গরম করার আগে আধা ঘণ্টা ভালো করে ফেটিয়ে নিন। যেমন, প্রথমে দই ব্যবহার করুন পরিমাণের কথা মাথায় রেখে। যদি তিন কাপ ক্রিম হয় তাহলে যোগ করুন। দুই চামচ দই তারপর আধা ঘণ্টা ভালো করে মেশান। এবার হ্যান্ড বিটারের সাহায্যে ক্রিম ও দইয়ের মিশ্রণটি ৫ মিনিট বিট করুন।
৫ মিনিট পর এর মধ্যে বরফের টুকরো বা ঠাণ্ডা পানি দিন, তারপর বীট শুরু করুন, এখন এই সব করার পর দেখবেন মাখন আলাদা হতে শুরু করবে, তারপর হাত দিয়ে মাখন একপাশে নিয়ে একটি পাত্রে বের করে নিন। এবং এটি একপাশে রাখুন। এ ছাড়া কিছু মসলিন কাপড় ইত্যাদি দিয়ে মাখন বেঁধে ঝুলিয়ে দিন।
এতে করে আপনার মাখন থেকে অতিরিক্ত সব পানি বের হয়ে যাবে এবং তারপর বান্ডিল খুলে মাখন বের করে অন্য একটি টাইট পাত্রে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এবং তারপর আপনার ইচ্ছামতো জিনিসপত্রে ব্যবহার করুন। আজকের কিছু টিপস ছিল। বিশেষ টিপস অবলম্বন করে আপনি সহজেই ঘরে বসে ক্রিম থেকে মাখন বের করতে পারবেন।