চিংড়ি পাতুরি, সরিষা, দই এবং নারকেল দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু সস দিয়ে লেপা এবং লাউ পাতার চিংড়ি ভাপানো। চিংরি ভাপে রেসিপির এই সংস্করণে, আমরা সরিষার পেস্ট, নারকেল এবং দইতে তিনটি ভিন্ন উপায়ে চিংড়ি বাষ্প করি। আমাদের পূর্ববর্তী সংস্করণগুলির মধ্যে একটিতে, আমরা চিংড়ি বাষ্প করার জন্য একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করেছি, এটি এমন একটি পদ্ধতি যা আপনি এখনও ব্যবহার করতে পারেন, তবে এখানে কিছু অতিরিক্ত বিকল্প রয়েছে।
পাতুরি-শৈলীর প্রস্তুতির জন্য, আপনি লাউ পাতায় চিংড়ির পৃথক অংশ মুড়ে নিতে পারেন এবং হয় সেগুলিকে একটি স্টিমারে বাষ্প করতে পারেন, অথবা আপনি ভাত সিদ্ধ করার সময় আপনার পাত্রে রাখতে পারেন। অথবা, যদি আপনার শিখা না থাকে/জানতে না চান, তাহলে আপনি পুরো চিংড়িটিকে একটি স্টিলের টিফিন বক্সে স্থানান্তর করতে পারেন এবং এটি একটি প্যানে বাষ্প করতে পারেন।
আপনি যদি চিংড়ি পাতুরি রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- মশলা পোড়া মাছ পাতুরি, কলার পাতায় ভাজা মশলাযুক্ত মাছ চলুন দেখে নেওয়া কি ভাবে রান্না টি করতে হয়
- কুমরো পাতায় ইলিশ পাতুরি – ইলিশের মোড়ক
- ভেটকি মাছের পাতুরি
- মশলা পোড়া মাছ পাতুরি, কলার পাতায় ভাজা মশলাযুক্ত মাছ চলুন দেখে নেওয়া কি ভাবে রান্না টি করতে হয়
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক চিংড়ি পাতুরি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৪০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫০ মিনিট । ৫ জনের জন্য । কোর্সঃ চিংড়ি পাতুরি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
চিংড়ি পাতুরির উপকরণ
- ৭৫০ গ্রাম চিংড়ি
- ৮০ গ্রাম সরিষা
- ৮ টি কাঁচা লঙ্কা
- ২০ গ্রাম নুন
- ৬৫ গ্রাম কোরানো নারকেল
- ৬৫ গ্রাম দই
- ৫ গ্রাম হলুদ
- ১২ গ্রাম চিনি
- সরিষার তেল কিছু
চিংড়ি পাতুরির রন্ধন প্রণালী
- সরিষা দানা ২ ঘণ্টা জলেতে ভিজিয়ে রাখুন। এদিকে লাউপাতা ডাঁটা থেকে আলাদা করে নিন। পাতা ভালো করে ধুয়ে নিন।
- গ্রাইন্ডারে ভেজানো সরিষা, কাটা কাছা লঙ্কা এবং নুন যোগ করুন। একটি মসৃণ পেস্ট সবকিছু পিষে. হয়ে গেলে একটি মিক্সিং বাটিতে স্থানান্তর করুন।
- মিক্সিং বাটিতে গ্রেট করা নারকেল, দই, হলুদ, চিনি এবং সরিষার তেল যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- মিশ্রণে পরিষ্কার করা এবং তৈরি করা চিংড়ি যোগ করুন। মশলা দিয়ে চিংড়ি ভালোভাবে লেপ দিতে ভুলবেন না।
- কিছু কাঁচা লঙ্কা অর্ধেক করে হাতে রাখুন। আপনি এখন নিচে উল্লিখিত তিনটি উপায়ের একটিতে চিংড়ি বাষ্প করতে প্রস্তুত।
একটি টিফিন বক্সে
- একটি স্টিল/অ্যালুমিনিয়াম টিফিন বক্সে চিংড়ি স্থানান্তর করুন। উপরে অর্ধেক কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। উপরে কিছু সরিষার তেল দিন। ঢাকনা দিন।
- কড়াইয়ের নীচে একটি স্ট্যান্ড রাখুন। ফুটন্ত জল ঢালা। স্ট্যান্ডে টিফিন বক্স রাখুন। কড়াই ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
- ১৫ মিনিটের জন্য মাঝারি-কম আঁচে বাষ্প করুন।
- হয়ে গেলে টিফিন বক্সটি পানি থেকে তুলে ফেলুন। এটি খোলার আগে আরও ১৫ মিনিট বিশ্রাম দিন। কেন্দ্র থেকে একটি চিংড়ি বাছুন এবং পরিবেশন করার আগে এটি শক্ত কিনা তা পরীক্ষা করুন।
একটি স্টিমারে
- কয়েকটি লাউ পাতা ওভারল্যাপ করুন এবং তাদের উপর চিংড়ির পৃথক অংশ সাজান। উপরে অর্ধেক কাঁচা লঙ্কা রাখুন। একটি আঁটসাঁট পার্সেলে সুন্দরভাবে পাতাগুলি ভাঁজ করুন এবং একটি তুলা বা পাটের স্ট্রিং দিয়ে এটি বেঁধে দিন।
- স্টিমারের সবচেয়ে নীচের চেম্বারে ফুটন্ত জল ঢালুন। উপরের চেম্বারে সুন্দরভাবে পার্সেলগুলি সাজান।
- ১২ মিনিটের জন্য মাঝারি-উচ্চ তাপে বাষ্প করুন। এই পদ্ধতিটি আপনাকে আপনার ভাতের সাথে চিংড়ি রান্না করতে দেয়।
- একবার আপনি আপনার চাল সিদ্ধ করার পরে, এবং যখন চাল তৈরি হতে প্রায় ১২ মিনিট বাকি থাকে। তখন চিংড়ির পার্সেলগুলিকে অর্ধেক রান্না করা চালে সাবধানে নামিয়ে দিন।
- একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ১২ মিনিটের জন্য বাষ্প হতে দিন। এইভাবে, আপনার ভাত এবং চিংড়ি একই সময়ে প্রস্তুত হবে।
এখন আপনার চিংড়ি পাতুরি প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।