মির্চি ফ্রাই রেসিপি | ভরা সবুজ মরিচ ভাজা একটি সাধারণ মশলাদার ভাজা সবুজ লঙ্কা বা কাঁচা লঙ্কা ভিত্তিক স্ন্যাক রেসিপি যা প্রধান খাবারের সাথে সাইড ডিশ হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। চিনাবাদাম ভিত্তিক মশলা মিশ্রণ থেকে সবুজ মরিচ এবং প্যানে ভাজা পর্যন্ত এই স্টাফড মরিচগুলি প্রস্তুত করা হয়।
মির্চি ফ্রাই রেসিপি দক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনশৈলী থেকে একটি সাধারণ ঠোঁটের স্ম্যাকিং মশলাদার সাইড ডিশ যা চিনাবাদাম ভিত্তিক স্টাফিংয়ের সাথে বা ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে। ঐতিহ্যগতভাবে এই হারি মিক্রগুলি ভাজা বা প্যানে ভাজা হয়, তবে আরও খাস্তা এবং ভাল স্বাদের জন্য এগুলি গভীর ভাজাও হতে পারে।
ডাল ভাত বা রসম/সাম্বার ভাতের মতো সাধারণ খাবারের জন্য সাধারণত স্টাফ করা সবুজ মরিচ ভাজা মশলা বা সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করা হয়। অন্য কথায়, এটি প্রতিদিনের সাধারণ মধ্যাহ্নভোজন বা রাতের খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তবে আজকাল এটি মশলার মাত্রা এবং তাপমাত্রা বাড়াতে রাস্তার খাবারের স্ন্যাকসের সাথেও পরিবেশন করা হয়। উপরন্তু, এই রেসিপিতে, আমি স্টাফিং হিসাবে চিনাবাদাম ভিত্তিক শুকনো মশলা ব্যবহার করেছি যা মশলার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। তবে মরিচগুলিকে স্টাফিং এবং ডিসিডিং ছাড়াই প্যানে ভাজা বা গভীর ভাজা করা যেতে পারে। এর ফলে চরম মশলাদার মির্চি ফ্রাই হবে।
এই রেসিপিটি অনেক জটিল পদক্ষেপ ছাড়াই অত্যন্ত সহজ, তবুও আমি মির্চি ফ্রাই রেসিপির জন্য কয়েকটি টিপস যোগ করতে চাই। প্রথমত, আমি এই রেসিপিটির জন্য কম মশলাদার সবুজ মরিচ বা মরিচ ব্যবহার করার পরামর্শ দেব। চিনাবাদাম স্টাফিংয়ের জন্য পর্যাপ্ত জায়গা সহ এই রেসিপিটির জন্য বিশেষত জালাপেনো মরিচ আদর্শ। দ্বিতীয়ত, আমি স্টাফিং করার আগে মরিচ ডিসিড করেছি যা মশলার মাত্রা কমিয়ে দেয়। তবে আপনি যদি মশলাদার হতে পছন্দ করেন তবে আপনি এটি যেমন আছে তেমন রাখতে পারেন। সবশেষে, মরিচ বেশি রান্না করবেন না অন্যথায় এটি তার কুঁচকে যাবে এবং ভিজে যাবে।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক মির্চি ফ্রাই রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৮ মিনিট । মোট সময়ঃ ১৩ মিনিট । ৭ জনের জন্য । কোর্সঃ মির্চি ফ্রাই । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মির্চি ফ্রাই এর উপকরণ
- ১০ টি কাঁচা লঙ্কা
- ৩/৪ কাপ চিনাবাদাম গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ হলুদ
- ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ গরম মসলা
- ১ চা চামচ আমচুর
- ১/২ চা চামচ মৌরি পাউডার
- ১ চিমটি হিং
- ১/২ চা চামচ নুন
- ২ টেবিল চামচ তেল
মির্চি ফ্রাই এর রন্ধন প্রণালী
- একটি বড় বাটিতে ৩/৪ কাপ চিনাবাদামের গুঁড়া নিন।
- চিনাবাদাম গুঁড়ো প্রস্তুত করতে, শুকনো চিনাবাদাম ভাজা এবং ত্বক অপসারণ। মোটা পাউডার আরও মিশ্রিত করুন।
- এছাড়াও ১/২ চা চামচ হলুদ, ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া, ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া,
- ১ চা চামচ গরম মসলা, ১ চা চামচ আমচুর, ১/২ চা চামচ মৌরি গুঁড়া, চিমটি হিং এবং ১/২ চা চামচ নুন যোগ করুন।
- সব উপাদান ভালোভাবে একত্রিত করুন।
- এবার মাঝারি মশলা কাঁচা লঙ্কা চেরা এবং চামচের পিছনের সাহায্যে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন।
- স্টাফ প্রায় ২-৩ চামচ প্রস্তুত চিনাবাদাম স্টাফিং।
- এছাড়াও একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন এবং স্টাফড মির্চি রাখুন।
- এক মিনিট লঙ্কা উপর ফোসকা না আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
- কাঁচা লঙ্কা উল্টে দিন এবং আঁচ মাঝারি রেখে চারদিকে রান্না করুন।
- ঠাণ্ডা সব দিক থেকে রান্না হয়ে গেলে, অবশিষ্ট স্টাফিং মিশ্রণ যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে দিন।
- সবশেষে, স্টাফড মির্চি ফ্রাই ক্ষুধা বাড়াতে বা আপনার রাতের খাবারের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন।
এখন আপনার মির্চি ফ্রাই প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।