রোস্টেড চিড়া হল রোস্টেড পাতলা চিড়া, অগভীর ভাজা বাদাম এবং ডালিয়া ডালের একটি সুস্বাদু ক্রিস্পি এবং কুঁচকির মিশ্রণ যার সাথে কারি পাতা, কাঁচা লঙ্কা, তিল, হিং এবং মশলা।
এই রোস্টেড চিড়া শুধুমাত্র ২ টেবিল চামচ তেল ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয় এবং তাই যারা চায়ের সাথে কম ক্যালোরির বিকেলের নাস্তা চান তাদের জন্য এটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। এবং শুধু তাই নয় যে এটি ১৫ মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হতে পারে এবং ২ সপ্তাহের জন্য ভাল থাকে। নিচের প্রদত্ত রেসিপিটি অনুসরণ করুন এবং এই রোস্টেড চিড়া তৈরি করার আগে টিপস বিভাগটি পড়তে ভুলবেন না
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক রোস্টেড চিড়া রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৫ জনের জন্য । কোর্সঃ রোস্টেড চিড়া । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
রোস্টেড চিড়ার উপকরণ
- ২ কাপ চিড়া (চ্যাপ্টা চাল)
- ১/২ চা চামচ তিল বীজ
- ১ চা চামচ গুঁড়ো চিনি
- ১/৪ কাপ কাজুবাদাম
- ১০-১৫ কারি পাতা
- ১ টি কাঁচা লঙ্কা কাটা ঐচ্ছিক
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- নুন স্বাদ মতো
- ২ টেবিল চামচ তেল
- ১/৪ কাপ ডালিয়া ডাল (ভাজা চানা ডাল)
- ১/৪ কাপ চিনাবাদাম
রোস্টেড চিড়ার রন্ধন প্রণালী
- সব উপকরণ হাতের কাছে রাখুন।
- একটি কড়াই বা একটি প্যান নিন এবং এতে ২ কাপ পাতলা চিড়া (চ্যাপ্টা চাল) যোগ করুন। এটিকে কম আঁচে গরম করুন এবং চিড়া গুলিকে ভাজুন যতক্ষণ না এটি খাস্তা হয়ে যায়। চিড়া কে খুন্তি দিয়ে খুব বেশি নাড়াবেন না কারণ সেগুলি ভেঙে যেতে পারে।
- চিড়া ভাজার পরে, তাদের রঙ পরিবর্তন নাও হতে পারে তবে তারা খাস্তা হবে। আপনি কয়েক টি চিড়া নিয়ে আপনার আঙ্গুল দিয়ে গুঁড়ো করে দেখে নিতে পারেন চিড়া ভাজা হয়েছে কি না। চিড়া ভাজতে ৪-৫ মিনিটই যথেষ্ট। একটি প্লেটে তাদের ঢেলে নিন।
- আপনি যদি পরবর্তী প্রক্রিয়ার জন্য একই কড়ই ব্যবহার করতে চান তবে ভাল কোরে মুছে নিন। মাঝারি আঁচে কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করুন।
- ১/৪ কাপ চিনাবাদাম যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
- ১/৪ কাপ কাজুবাদাম যোগ করুন এবং ৩০ সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
- ১ ফালি বা কাটা কাছা লঙ্কা, ১/৪ কাপ ডালিয়া ডাল (ভাজা চানা ডাল), ১০-১২ টি কারি পাতা, ১/২ চা চামচ তিল এবং এক চিমটি হিং যোগ করুন।
- মিশ্রিত করুন এবং ফ্রাই করুন ৩০সেকেন্ড এর মতো যতক্ষণ না সমস্ত বাদাম হালকা সোনালি হয়। খেয়াল রাখবেন বাদাম যেন বাদামী না হয়। প্রয়োজনে, আঁচ কমিয়ে দিন যাতে সমস্ত বাদাম বাদামী না হয়।
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ গুঁড়ো চিনি এবং স্বাদমতো নুন যোগ করুন (পাশাপাশি চিড়ার জন্য নুন যোগ করুন)। ভালভাবে মেশান.
- ভাজা চিড়া যোগ করুন এবং একটি খুন্তি দিয়ে মিশ্রণটি আলতো করে নাড়ুন ।
- রোস্টেড চিড়ার স্বাদ নিন এবং আপনার স্বাদ অনুযায়ী মশলা (চিনি এবং নুন) সমন্বয় করুন। ভাজা চিড়া পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করার আগে এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন। এটা ২-৩ সপ্তাহ ভালো থাকে।
এখন আপনার রোস্টেড চিড়া প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- এই রেসিপিটির জন্য শুধুমাত্র পাতলা চিড়া ব্যবহার করবেন।
- আপনার পছন্দ অনুযায়ী বাদামের পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
- ভিন্নতার জন্য কিশমিশ, টুকরো করা নারকেল, তরমুজের বীজ, সেভ এবং খাস্তা মামরা যোগ করুন।
- আপনি ওভেনে চিড়া বেক করতে পারেন – একটি বেকিং ট্রেতে ছড়িয়ে দিন এবং তারপর ১৮৫ C তাপমাত্রায় ১০-১২ মিনিট বা খাস্তা হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। এর মাঝে একবার নাড়ুন। আপনি ১০-১২ মিনিটের জন্য বাদাম (চিনাবাদাম এবং কাজুবাদাম) টোস্ট করতে পারেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।