মটরশুটি দিয়ে তৈরি আশ্চর্যজনক স্বাদের ভর্তা। শীতকালীন সবজির ডালের ভর্তা এভাবে তৈরি করে দেখুন। গরম ভাতের সাথে আর কিছু লাগবে না। বাড়িতে অনেক মানুষ আছে বিশেষ করে শিশুরা যারা শিম খেতে একদমই পছন্দ করে না। এই বছর একবার তাদের শিম খাওয়ান। বারবার খাওয়ার কৌতূহল বাড়বে। আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন শিম ভর্তা এবং এটি তৈরি করতে আপনার যা যা লাগবে।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক শিম ভর্তা রেসিপিতে।
শিম ভর্তা বানানোর উপকরণ
- একটা বড় আলু
- ২০০ গ্রাম শিম
- ২ টো কাঁচা লঙ্কা
- দুই কাপ জল
- ৪ টা শুকনো লঙ্কা
- ১/২ চামচ কালোজিরে
- ৪ চামচ সরষের তেল
- ১২ টা রসুনের কোয়া
- ১ টা চিঁড়ে রাখা শুকনো লঙ্কা
- ১/২ চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- ধনেপাতা কুচি সামান্য
শিম ভর্তা বানানোর রন্ধন প্রণালী
- ২০০ গ্রাম মটরশুটি টুকরো করে কেটে নিন। একটি শিম ৩ টুকরা করুন। একটি বড় আলু চার টুকরো করে কেটে নিন।
- প্রথমে একটি প্যান গরম করে তাতে ১২ টি রসুনের কোয়া এবং ৪ টি শুকনো লঙ্কা দিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন।
- তারপর এটি পিষে একটি পেস্ট তৈরি করুন। ম্যাশ করার সময় এতে এক চিমটি লবণ দিন। এতে পেস্ট তৈরিতে সুবিধা হবে। জল একেবারেই যোগ করবেন না।
- এবার প্যানে দুই কাপ পানি ঢালুন। এক চিমটি লবণ যোগ করুন। তারপর কাটা মটরশুটি, আলু এবং কাঁচা মরিচ ২ টন জলে দিন। ঢেকে ভালো করে রান্না করুন। ফুটে উঠার পর জল ফিল্টার করে একটি পাত্রে নিয়ে নিন।
- তারপর সেদ্ধ মটরশুটি, আলু এবং মরিচ ভাল করে ম্যাশ করুন। প্যান গরম করুন এবং এতে ৪ চামচ সরিষার তেল দিন।
- তেল গরম হলে এতে ১ টি শুকনো লঙ্কা দিন। তারপর ১/২ চা চামচ কালোজিরা দিন। আস্তে আস্তে নাড়ুন এবং গুঁড়ো রসুন যোগ করুন।
- দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করার পর স্বাদ অনুযায়ী ১/২ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া ও লবণ দিন। ম্যাশ করা সিদ্ধ মটরশুটি, আলু এবং মরিচ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করার পর এতে কাটা ধনে পাতা দিন।
- ওপরে সামান্য কাঁচা সরিষার তেল ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। শিম ভরাট প্রস্তুত। শীতকালীন সবজির ডালের ভর্তা এভাবে তৈরি করে দেখুন। গরম ভাতের সাথে আর কিছু লাগবে না।
